【正文】 生產(chǎn)能力的閑置，增加了企業(yè)生產(chǎn)成本，影響企業(yè)競爭力。從全州看，奶源缺口也很大。 （ 2） 品種、技術、規(guī)模水平低一是良種化程度低。大理州存欄奶牛年平均產(chǎn)奶不足 3噸，低于全國平均單產(chǎn)水平。絕大多數(shù)農(nóng)戶仍然延續(xù)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，造成奶牛生長發(fā)育慢、產(chǎn)量低 。 （ 3） 技術推廣服務體系不完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站服務半徑有限，防范監(jiān)測疫病 的 能力不足，疾病防治體系不健全，牲畜死亡率控制有一定差距。由于每戶的鮮奶量少而分散，現(xiàn)有的收購站點難以全面覆蓋及時收購，造成部 份鮮奶變質(zhì)影響奶價。 （ 1） 良好的飼草飼料基礎條件大理州自然草場面積達 1 784． 3萬畝，可利用面積 l 626． 9萬畝。 2021年，全州在奶牛飼養(yǎng)區(qū)重點推廣良田種草，種植面積 7． 6萬畝，畝產(chǎn)鮮草 15噸以上，取得較好的經(jīng)濟效益，并種植青貯玉米 1萬畝，青貯飼料也得到有效推廣。 （ 2） 區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢的牛源基礎初具規(guī)模的良種和改良奶牛存欄，為項目建設提供了種源基礎。目前，全州外引純種優(yōu)質(zhì)奶牛勢頭強勁，截至今年 3月上旬，新引進澳大利亞純種奶牛 1 740頭，今年內(nèi)可達 5000頭，為提高全州奶牛良種化程度和遺傳育種種質(zhì)資源具有十分重要的意義。到 2021年，隨著新希望集團日處理鮮奶 1000噸生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)和東亞乳業(yè)有限公司投資的二期日處理鮮奶 500噸生產(chǎn)線投產(chǎn)，屆時全州乳品加工企業(yè)日處理鮮奶能力將達 1600噸，年加工鮮奶能力將達 50萬噸以上，與目前年僅 11萬噸的產(chǎn)奶量相比，巨大的奶源缺口，為大理州奶牛業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，同時也迫切要求奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的快速發(fā)展。 2021年 4月和 9月，州人民政府分別出臺了《關于加快大理州乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的意見》和《關于加快奶源基地建設的意見》，提出了全州奶牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標，并制定了一系列 扶持政策，每年撥出專項資金 l 000多萬元扶持奶牛產(chǎn)業(yè)化建設，重點抓了 8個優(yōu)質(zhì)奶源基地縣、 30個高產(chǎn)奶牛示范村建設，通過種、料、管、防、訓等綜合配套技術的推廣，提高了奶牛的群體質(zhì)量和個體產(chǎn)量，為產(chǎn)業(yè)提供了良好政策環(huán)境和資金扶持。洱源縣、大理市一帶養(yǎng)殖奶牛的歷史比較的 悠久，以洱源傳統(tǒng)的地方良種鄧川牛為基礎，從 1954年便開始引入荷斯坦公 牛進行兩種牛的 雜交改良，經(jīng)過 40多年的科學飼養(yǎng)技術推廣和普及，已經(jīng)建立了 38個奶牛改良站點， 在飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)，對先進科技推廣和使用的群眾認可程度比較高。全州已建成凍精改良站點 185個，基本形成了奶牛改良網(wǎng)絡，州、縣、鄉(xiāng)三級畜牧獸醫(yī)技術推廣網(wǎng)絡建全，為奶?？萍纪茝V和服務提供了重要保障。大理是聞名天下的風景名勝城市，優(yōu)美的自然景觀，神秘的人文風情、悠久的歷史文化都為當今人類追求天然綠色乳品積淀了寶貴的無形財富。 （ 2）因為現(xiàn)在牛奶的需求量太大，就造成奶源不足的問題， 就需要引進好的奶牛，原來大理最老的奶牛產(chǎn)出的牛奶好，但是產(chǎn)量低，現(xiàn)在經(jīng)過不斷的改進，雖然有了很大的提高，但是相對于別的地區(qū)，大理的產(chǎn)奶量還是比較低的，所以還需要進一步的雜交品種，得出最好的奶牛。所以各個地方要加強自己的醫(yī)療條件，要做好養(yǎng)殖的防護工作，讓奶牛有更好的生產(chǎn)環(huán)境。同時通過實施青貯補貼、種草補貼等政策，鼓勵農(nóng)民發(fā)展青貯飼料和飼草種植，加大優(yōu)質(zhì)牧草的種植和飼喂，提高飼料轉(zhuǎn)化率，鼓勵有條件的企業(yè)或養(yǎng)殖小區(qū)推廣奶牛標準化飼養(yǎng)管理建設示范工作，引導奶牛標準化飼養(yǎng)的全面發(fā)展。 2021 年，為適應新的經(jīng)濟體制，企業(yè)改制為“大理羊苴咩乳業(yè)有限責任公司 ” ， 2021 年，更名 為“大理來思爾乳業(yè)有限責任公司”， 2021 年 6 月，廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司與來思爾乳業(yè)強強聯(lián)手，共同組建“云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司”，通過優(yōu)勢資源整合，著力打造特色鮮明的西南知名乳制品品牌。世界上許多國家都對增加乳制品消費給予高度重視，加以引導和鼓勵。改革開放特別是近幾年以來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，奶牛存欄、奶類產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量成倍增長，乳制品消費穩(wěn) 步提高，成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產(chǎn)國。大理州乳業(yè)在全省乳業(yè)發(fā)展中占有重要地位。 具備良好的發(fā)展基礎 大理州洱源等地群眾素有奶牛飼養(yǎng)習慣，積累了豐富的奶牛飼養(yǎng)管理經(jīng)驗，非常有利于奶牛業(yè)的發(fā)展。近幾年，隨著國內(nèi)乳品市場消費的迅速增加，農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性再度高漲，奶牛生產(chǎn)迎來了良好的發(fā)展機遇。 開發(fā)水牛奶市場，減少同質(zhì)化競爭 同質(zhì)化競爭，打價格戰(zhàn)，這是在各個行業(yè)都存在的問題，而乳品行業(yè)的競爭更為激烈。而國外的競爭比較多的是差異化競爭 —— 你有我無或你有我好，比的是品質(zhì)、服務、產(chǎn)品的特點。從奶源的角度來講，奶水牛的培育和養(yǎng)殖直接影響到水牛奶行業(yè)能否發(fā)展壯大。 奶酪是極富營養(yǎng)的乳制品 奶酪的營養(yǎng)成分非常豐富，它是多種牛奶營養(yǎng)成分的 濃縮精華。其含鈣量是牛奶的 6— 7 倍，蛋白質(zhì)是牛奶的 8 倍，奶酪中的脂肪其實也是人體所必需的，脂肪是脂溶性維生素 A、 D、 E 和K 的必要載體。 結(jié) 論 乳制品工業(yè)是我國改革開放以來增長最快的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是推動第一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。 大理州“十二五”規(guī)劃：圍繞把工業(yè)建成 “ 富民強州 ” 最大產(chǎn)業(yè)的目標，搶抓機遇，增總量、轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構、促轉(zhuǎn)型。 工業(yè)化重大建設項目：食品藥品工業(yè)。新建大理國豐農(nóng)副業(yè)有限公司農(nóng)產(chǎn)品加工、云南大理東亞乳業(yè)有限公司乳品深加工等 8 個項目。 云南皇氏來思爾 乳業(yè)股份有限公司明確“提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，共享健康生活”的企業(yè)使命，樹立了“打造西南特色乳品龍頭企業(yè)，成為酸奶專家；力爭 2021 年上市”的公司愿景；提煉出“以客戶為中心，以市場為導向；以人為本，員工與企業(yè)共成長；持續(xù)改善，創(chuàng)新求變；團隊合作，快速高效；誠信務實，信守承諾”的企業(yè)核心價值觀及管理原則，形成學習型、研究型和科技型的企業(yè)。在全球各地，生活方式的變化為乳品企業(yè)賦予了新的機遇，使其得以向各類消費人群推出特色各異、價格實惠的液態(tài)乳制品。同時，乳品企業(yè)要在城市化、老齡化以及中產(chǎn)階級壯大的全球趨勢下，把握機遇，創(chuàng)造更好的成績。我們?nèi)舭堰@一時期分為前后兩載，分水嶺是以 2021 年的三聚氰胺事件發(fā)生為界。我們可以通過以下一些數(shù)據(jù)的對照分析，便可清晰地了解到前后兩載的真實狀況。我們先從總體上 去看一看進入 21 世紀之后我國奶業(yè)發(fā)展的基本概況，從如下幾個相關數(shù)據(jù)的對比便可一目了然， 2021— 2021 年 這 11 年的發(fā)展總量比1949 年 — 1999 年這 50 年的發(fā)展總量還要多。 當前，大理乳業(yè)正處于發(fā)展的關鍵時期，困境和機遇并存，需要大理每個奶業(yè)工作者的密切配合，積極探索，共同努力，全州乳業(yè)必將在振動和波動中及時調(diào)整和升級，進入新一