養(yǎng)牛學(xué)第三章牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力-閱讀頁(yè)
2025-06-02 05:43本頁(yè)面
【正文】 的產(chǎn)物，從血液流入細(xì)胞內(nèi)，以維持滲透壓的平衡。乳剛擠完時(shí)，乳的分泌速度最高，下次擠奶前降至最低。每天應(yīng)擠奶 2～ 3次。 ② 個(gè)體： 同一品種 ， 不同個(gè)體產(chǎn)奶量大不相同 。 ② 泌乳階段： 低產(chǎn)牛產(chǎn)后 20～ 30天最高 ， 高產(chǎn)牛產(chǎn)后40～ 60天最高 。 ④ 初產(chǎn)年齡： 24月齡或更晚初產(chǎn) ， 產(chǎn)奶性能良好 。 ② 擠奶次數(shù)與擠奶技術(shù)： 擠奶前按摩 ， 手勢(shì)正確 ， 會(huì)提高產(chǎn)奶量；每天增加擠奶次數(shù)也可提高產(chǎn)奶量 ， 但會(huì)增加勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本 ， 所以每天擠奶 3次較為合理 。 ④ 疾病與藥物： 一般產(chǎn)奶量會(huì)因?yàn)槭褂盟幬锒陆?。 奶牛生產(chǎn)能力的測(cè)定與計(jì)算 （ 1） 產(chǎn)奶量測(cè)算 ① 月產(chǎn)奶量： 每月計(jì)量記錄 3d的產(chǎn)奶量 ， 每次間隔 8～11d， 以此為根據(jù)統(tǒng)計(jì)每月和整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量 。 ② 個(gè)體產(chǎn)奶量測(cè)算： ? 個(gè)體 305d產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢第一天開始到第 305天為止的產(chǎn)奶總量 ， 產(chǎn)奶不足或超過 305d者 ， 按實(shí)際產(chǎn)奶量計(jì)算并參見表 3 33之校正系數(shù)折算成 305d產(chǎn)奶量 。 ? 個(gè)體終生產(chǎn)奶量：母牛在其一生中的全部產(chǎn)奶量 。 ②平均乳脂率 =∑(F M） /∑M F～每次測(cè)定的乳脂率， M～該月的產(chǎn)奶量。 ② 脂肪組織 （ 20～ 30％ ） ： 脂肪是決定肉質(zhì)優(yōu)劣的主要畜體部分 ， 一般貯積在皮下組織 、 腎臟周圍 、 腹腔內(nèi) 。 早熟牛肌肉大理石紋明顯 。 ② 品種： 就 屠宰率來(lái)說(shuō)： 黃牛 （ ％ ） ＞ 牦牛 （ ％ ） ＞ 水牛 （ ％ ） 秦川牛、魯西黃牛 ＞南陽(yáng)牛、晉南黃牛、延邊黃牛 。 （ 2） 年齡 、 性別 ① 年齡： 幼年 ＞老年 ， 年齡越大增重越慢 ， 應(yīng)適期屠宰 ， ～ ， 一般不應(yīng)超過 2歲 。 從胴體重 、 屠宰率和凈肉率看：公牛 ＞閹牛＞母牛； 從脂肪沉積能力看：母牛＞閹牛＞公牛 。 營(yíng)養(yǎng)狀況好 、 肥育良好 （ 肥胖 ） 的牛比營(yíng)養(yǎng)差 、 肥育不良（ 瘠瘦 ） 的成年牛產(chǎn)肉量高 ， 產(chǎn)油脂多 ， 肉的質(zhì)量好 。 （ 4） 雜交對(duì)肉牛生產(chǎn)性能影響 肉牛品種間雜交 ， 其后代的生長(zhǎng)速度 、 飼料轉(zhuǎn)化效率 、屠宰率和胴體產(chǎn)肉率等明顯增加 ， 較原純種牛多產(chǎn)肉10～ 15％ ， 甚至高達(dá) 20％ 。 （ 5） 影響牛皮質(zhì)量的因素 犢牛皮 、 育成牛皮 ＞閹牛皮＞公 、 母牛皮； 黃牛皮＞水牛皮； 肉牛皮＞奶牛皮； 飼料中蛋白質(zhì)多的牛＞飼料中蛋白質(zhì)少的牛； 氣候涼爽干燥地區(qū)的牛皮＞山區(qū) 、 炎熱 、 寒冷地區(qū)的牛皮； 飼養(yǎng)管理好的牛皮＞飼養(yǎng)管理差的牛皮 。 b、 肥育試驗(yàn)： ? 開始體重； ? 結(jié)束時(shí)體重 。 ② 初生重、斷奶重 a、初生重：剛出生時(shí)測(cè)的體重。 （ 1） 屠宰率測(cè)定 屠宰率 = 胴體重 宰前活重 100％ 其中，胴體重 =宰前活重－（頭重＋皮重＋血重＋內(nèi)臟重＋膝腕關(guān)節(jié)以下四肢重） （ 2）凈肉率測(cè)定 凈肉率 = 凈肉重 宰前活重 100％ （凈肉重 =胴體重－骨重） （ 3）胴體產(chǎn)肉率測(cè)定 胴體產(chǎn)肉率 = 凈肉重 胴體重 100％ （ 4）肉骨比測(cè)算 肉骨比 = 凈肉重 骨重 （ 5） 我國(guó)規(guī)模屠宰場(chǎng)牛胴體分割 ① 根據(jù)牛肉的部位分級(jí) 一級(jí)： 腰部、背部、大腿等處的肉，質(zhì)量最好。 三級(jí)： 前頸和小腿部的肉，質(zhì)量差。分為五個(gè)指標(biāo)：特、優(yōu)、良、中、差。 大理石狀： 直接反應(yīng)肉的多汁性和口味，是牛肉評(píng)定的重要指標(biāo)。 ① 品種和類型的影響 牛的品種和類型是決定生長(zhǎng)速度和肥育效果的重要因素 。 體型 肉用體型越明顯，產(chǎn)肉能力越高 ② 年齡的影響 牛的年齡對(duì)牛的增長(zhǎng)速度 、 肉的品質(zhì)和飼料報(bào)酬有很大影響 。 大 慢 多 結(jié)締組織增多 ， 肌纖維變硬 ，脂肪沉積減少 ， 肉質(zhì)較粗又不易肥育 。 性別 肉 質(zhì) 脂肪沉積 胴體重、 屠宰率、 凈肉率、 眼肌面積 飼料轉(zhuǎn)化率、 增重速度 公牛 肌纖維較粗 最慢 最高 最高 閹牛 肌纖維較粗 次之 次之 次之 母牛 肌纖維較細(xì)，肉柔嫩多汁 最快 最低 最低 ④ 飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況的影響 飼養(yǎng)水平是提高牛產(chǎn)肉能力和改善肉質(zhì)的重要因素 ，另外肥育期牛的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響也很大 。 用國(guó)外肉牛品種改良中國(guó)黃牛 ， 其后代肉用性能較當(dāng)?shù)嘏？商岣?5％ ～ 15％ 。 2. 如何進(jìn)行奶牛線性外貌鑒定和奶牛體況評(píng)分 ？ 影響奶牛生產(chǎn)性能的因素有哪些 ？ 3. 生產(chǎn)上如何利用肉牛生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的特點(diǎn) ？ Questions？
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