葡萄酒知識(shí)葡萄品種高級(jí)-閱讀頁(yè)
2025-06-02 02:36本頁(yè)面
【正文】 lis，中輕酒體，高酸，冷：綠色水果，如 蘋(píng)果、梨、青李子 ，略帶柑橘類(lèi)和蔬菜菜 黃瓜 ； 2. 中：柑橘、甜瓜、桃子。重酒體，高酒精度，低酸。 ? 在種植和成熟方面沒(méi)有問(wèn)題，除非環(huán)境極端到不利釀酒葡萄生長(zhǎng)，否則到處都能栽種（因?yàn)榘l(fā)芽很早，出現(xiàn)春霜時(shí)相當(dāng)危險(xiǎn)）。 ? Chardonnay總是能呈現(xiàn)釀酒師所期望的風(fēng)味特色：活潑有朝氣及帶氣泡，新鮮無(wú)橡木桶味，豐富帶奶油味，甚至也可釀成甜的。 Champagne in France 2. Russian River amp。 marlborough in New Zealand Blanc ? 譯名：白蘇維翁、長(zhǎng)相思、蘇維翁白 ? Bordeaux, Loire Valley, New World (. Marlborough) ? 中冷氣候，貧脊土壤：高酸，綠色，草本香，帶點(diǎn)青椒、青草、蕁麻的味道。強(qiáng)烈的植物性香氣 ? 皮易破，高酸，中度酒體，干性。橡木桶 ? 和 Semillon調(diào)配，可釀造出復(fù)雜又耐久存的頂級(jí)干白 Blanc－ 2 ? 青草，綠色水果，極清爽強(qiáng)酸，很少帶橡木桶味 ? 香氣撲鼻，極為清爽，適合在比較年輕的時(shí)候品嘗。 ? 種植于溫暖的氣候區(qū)，可能會(huì)喪失特有的香氣和酸味，在加州和澳洲釀制的許多Sauvignon Blanc都顯得太濃膩。 ? 在 Bordeaux，常與 Semillon混釀成干、甜型白酒?；ㄏ愀鼊儆谑卟宋?。 ? 高酸、瓶陳，蜂蜜，吐司，在舊橡木桶中陳釀，許有煙薰、汽油 3. Riesling－ 2 ? 新鮮果香，細(xì)致，風(fēng)味獨(dú)特，外放，很少帶橡木桶味 ? Riesling之于白酒就好比 Caber sauvignon之于紅酒，可以不同產(chǎn)地釀成風(fēng)格截然不同的葡萄酒，而且非常耐久存。 ? 有非常強(qiáng)烈的香氣，依據(jù)不同產(chǎn)區(qū)、甜度與酒齡，會(huì)展現(xiàn)礦石、花香、檸檬以及蜂蜜香氣。 ? Riesling一直都是 Germany和 Alsace最高貴的葡萄品種，在 Australia和 Austria也相當(dāng)受贊賞。 ? 足夠的酸度是關(guān)鍵。喝起來(lái)通常有些膩，特別是當(dāng)酒里還含有非常多的糖分時(shí)。 ? 在 New Zealand的東部海岸、智利、加拿大不列顛哥倫比亞省、美國(guó)俄勒岡州和意大利的上阿迪杰（ Alto Adige）都有一些不錯(cuò)的酒款。 5. Semillon－ 1 ? 譯名：賽美蓉、謝蜜雍 ? Bordeaux種植面積最大的白葡萄品種。 ? 金黃顏色、較重的酒體 ? 也可用于釀造精彩的干白，成熟后具有蜂蜜和蜂蠟的香氣。 ? Semillon的皮特別薄，因此非常容易感染霉菌，如果遇到對(duì)的天氣條件，會(huì)奇跡般地長(zhǎng)成貴腐葡萄，讓葡萄的甜度更為濃縮。 ? 澳洲的 Hunter Valley則用上采收的 Semillon釀出耐久放且復(fù)雜、帶有礦石氣味的干白。 6. Pinot Gris / Grigio－ 1 ? 譯名：灰皮諾 ? 德國(guó)葡萄品種 , 在 Alsace表現(xiàn)一流。其它區(qū)域仿效，如Tasmania、 Marlborough、 Oregon. ? 干型，豐富的結(jié)構(gòu)，口感圓潤(rùn)油膩，高酒精度，中低酸度。 ? 讓人驚嘆的陳放能力。 ? 早收，以保留酸度，避免太多的果香味，適度保留一些特征，中酸。 ? 這種新型的、新鮮的風(fēng)格，越來(lái)越流行，如Germany（ Rulander or Grauburgunder） 6. Pinot Gris / Grigio－ 3 ? 豐厚，酒色金黃，煙熏，香氣奔放 ? 這個(gè)流行的品種最迷人的產(chǎn)區(qū)是 Alsace，與 Riesling、Gewurztraminer、麝香一起被認(rèn)為是最高貴的葡萄品種。 ? 這個(gè)粉紅皮的品種是黑比諾的變種，是 Chardonnay的近親，在 Italy被稱(chēng)為 Pinot Grigio，可以釀成相當(dāng)獨(dú)特或非常平凡的干白酒。 ? 這是 Oregon的特產(chǎn)，在 New Zealand也種得越來(lái)越多。 ? Pinot blanc可釀成相當(dāng)豐富的白葡萄酒，包括產(chǎn)自 Austria，非常濃郁的 Trockenbeerenauslesen,在當(dāng)?shù)?Pinot Blanc被稱(chēng)為Weissburgunder。 ? 此品種的酸味較低，通常適合年輕時(shí)品嘗。 ? 在南非稱(chēng)為 Steen. ? 全能選手，可釀造出全類(lèi)型的白葡萄酒：干白、半干、甜酒、起泡酒。 ? 甜酒：甜蜜溫潤(rùn)、蜂蜜、洋槐花、椴花香氣。 9. Muscat ? 譯名：蜜思卡岱、玫瑰香、麝香 ? 不是一個(gè)葡萄品種，而是一個(gè)遍布全世界的家族，有幾百個(gè)變種。 ? Muscadelle不是 Musc
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