【摘要】第一篇：廚房制度 廚房各項(xiàng)管理制度 1、炊事員工作考核制度操作要求（1）嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好事物驗(yàn)收關(guān)。食物要燒熟煮透，不準(zhǔn)吃隔夜飯菜。廚房用具生熟要分開(kāi)，嚴(yán)防食物中毒事故。 （2）努力鉆...
2024-10-14 00:40
【摘要】........新菜品研發(fā)制度為適應(yīng)餐飲市場(chǎng)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的發(fā)展趨勢(shì)，提高在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)廚師的創(chuàng)新意識(shí)，最大限度的滿足顧客的需求，促使酒店的品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲工作，提示技能水平，突出餐飲特色，提高賓客滿意度，現(xiàn)建立菜品研
2025-04-22 23:11
【摘要】廚房獎(jiǎng)懲制度1、不戴工作帽進(jìn)操作間，罰款50元/次。2、在工作期間吸煙、喝酒者，罰款50元/次。3、在操作間打罵，嬉戲，罰款50元/次。4、浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以50元---1000元罰款，嚴(yán)重者開(kāi)除。5、故意損壞廚房工具者，處以50元---1000元罰款，嚴(yán)重者開(kāi)除。6、因個(gè)人原因，故意拖欠時(shí)
2024-11-27 09:03
【摘要】第一篇：食堂菜食采購(gòu)制度 食堂菜食采購(gòu)制度 一、廚師應(yīng)做每周伙食計(jì)劃，廚師的每周伙食計(jì)劃須上報(bào)總務(wù)并公布周伙食計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。 二、采購(gòu)人員須接受總務(wù)科長(zhǎng)的監(jiān)督。食堂采購(gòu)原則應(yīng)根據(jù)伙食計(jì)劃...
2024-11-15 23:20
【摘要】第一篇：廚房員工制度 廚房員工制度 一、廚房員工上下班走員工通道。 二、離職員工必須提前一個(gè)月打書(shū)面辭職報(bào)告，離職時(shí)交回一切工作服，方可退押金。廚房員工享受每個(gè)月4個(gè)半天休假，定親假3天，喪假婚...
2024-11-09 17:12
【摘要】西廚房制度與程序?冷菜工作程序執(zhí)行程序：1、早班：A.??由冷菜主管或熱菜主管到前臺(tái)拿取廚房鑰匙，并按規(guī)定簽字及取鑰匙；B.??進(jìn)入廚房簽到；C.?對(duì)所有食品進(jìn)行檢查(是否腐敗變質(zhì))；D.?早餐及早餐自助餐冷菜部分的準(zhǔn)備(自助餐包括水果拼盤(pán)、罐制水果、谷類(lèi)、?牛奶果汁、冷菜拼盤(pán)等)，保證有
2025-04-23 03:46
【摘要】西餐廚房制度與程序WESERNKITCHENPOLICY&PROCEDURES政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIVE即日起525制度POLICY冷菜工作程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POS
2024-11-14 07:27
【摘要】廚房規(guī)章制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門(mén)工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門(mén)溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。4、組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。5、對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控
2025-05-02 08:39
【摘要】第一篇：?jiǎn)T工廚房制度 天域．西藏藥蒸管理制度 員工廚房工作人員獎(jiǎng)懲條例 員工廚房是公司為全體員工提供的福利、上班就餐的地方。廚房應(yīng)遵循節(jié)約、干凈、衛(wèi)生、熱情服務(wù)的工作原則，對(duì)工作有突出貢獻(xiàn)者公司...
2024-10-14 00:15
【摘要】中國(guó)最大的管理資料下載中心(收集\整理.大量免費(fèi)資源共享)第1頁(yè)共4頁(yè)廚房規(guī)章制度為規(guī)范廚房
2024-09-07 19:27
【摘要】1研發(fā)創(chuàng)新管理規(guī)定（試運(yùn)行）部門(mén)：廚務(wù)中心主題：研發(fā)規(guī)定檔案號(hào)：天河廚字[2020]001號(hào)簽批：李建玲生效日期：2020年4月27日簽批日期：2020
2024-11-21 18:54
【摘要】成就廚房高手-95道家常菜讓你一次學(xué)個(gè)夠啤酒醬香雞翅原料：雞翅10個(gè)大蔥1節(jié)姜1塊啤酒1聽(tīng)干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意做法：1）鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；2）大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒
2025-07-07 01:34
【摘要】無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)網(wǎng)站酒店廚房行政獎(jiǎng)罰規(guī)定為了加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部管理，確保出品質(zhì)量，提高大家的積極性、主動(dòng)性，合理地利用各種資源，增強(qiáng)員工爭(zhēng)做主人翁的思想意識(shí)，責(zé)任分工落實(shí)到人，完成目標(biāo)責(zé)任制，保障廚房工作的順利運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定下列廚房行政管理制度。獎(jiǎng)勵(lì)：1.工作突出，任勞任怨
2024-11-12 16:17
【摘要】餐廳廚房規(guī)章制度餐廳廚房規(guī)章制度【來(lái)源：中華美食|時(shí)間：2020-9-11|瀏覽：2020次|[url=javascript：；]加入收藏[/url]|[url=javascript：print()]打印本頁(yè)[/url]】【字體：[url=javascript：doZoom(18)]大[/url][url=javascript：doZoom(14)]
2024-11-10 08:12
【摘要】第一篇：廚房各類(lèi)制度 舟山市普陀?xùn)|鴻大酒店 衛(wèi) 生管理制度 2007年 原料采購(gòu)索證制度 1、采購(gòu)食品原料要新鮮，索取與每批（種）食品標(biāo)識(shí)（標(biāo)簽）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代...
2024-10-14 00:49
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