廚房餐廳衛(wèi)生制度-閱讀頁
2025-05-13 05:51本頁面
【正文】 定期清洗，不得有油垢。 8．冷盆間衛(wèi)生： （ 1）非冷盆間工作人員不得無故入內(nèi)。 （ 3）操作前，必須新配二盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛(wèi)生。 （ 5）冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。 （ 7）冷盆間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。 （ 9）罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。 2．餐廳內(nèi)的桌、椅、工作落臺及電話機應(yīng)保持清潔。 4．發(fā)現(xiàn)地面有大面積的污漬臟物，通知 PA 在市后清潔。 6．排菜員要嚴格檢查即將上桌菜點的衛(wèi)生質(zhì)量。 8．備菜間的餐梯臺和存放物保持清
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