【正文】 試劑、 ， ， 的天平的是 生化試劑。 11. 指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。這種滴定方法為。 在學習上，我成績良好，多次獲得獎勵。利用課余時間學習食品行業(yè)相關(guān)的其他內(nèi)容，使所學知識能夠與社會發(fā)展相適應(yīng)。 我的興趣廣泛，喜歡讀書、聽音樂、體育運動，多次參加各種文體活動并在各種學校學 院的活動中取得良好成績。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氮與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)的含 量。待內(nèi)容物全部炭化，泡沫完全停止后，加強火力，并保持瓶內(nèi)液體微沸，至液體呈藍綠色澄清透明后，繼續(xù)加熱 。 2 蒸餾：連接已準備好的蒸餾裝置上，塞緊瓶口。 3 收集蒸餾液：通過漏斗倒入 7080mlnaoh溶液，并振搖定氮瓶，至內(nèi)容物轉(zhuǎn)為深藍色或產(chǎn)生褐色沉淀。停止加熱前，先將接收瓶放下，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾 1 分鐘，然后停止加熱，并用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下接收瓶。同時做試劑空白實驗。炭化時若發(fā)生膨脹，可滴橄欖油數(shù)滴，炭化時應(yīng)先用小火，避免樣品濺出。在測定蔬菜、水果這類含水分高的食物時，應(yīng)預(yù)先測定這些樣品的水分，再將這些干燥物繼續(xù)加溫至 550600℃，不超過 600℃。有些樣品如牛奶、奶粉、奶酪、海味品、水果及水果制品等灰化溫度應(yīng)≤ 550℃。因為除脂肪外，還含色素及揮發(fā)油、 蠟、樹脂等物質(zhì)。 操作方法樣品處理 1液體或半固體樣品：精密稱取 ， 置于蒸發(fā)皿中，加入海砂約 20g于沸水浴上蒸干后，再于 95105℃干燥，研細，全部移入濾紙筒內(nèi)。 2 固體樣品：精密稱取 ，全部移入濾紙筒內(nèi)。 3 稱量取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶內(nèi)乙醚剩 12ml 時在水浴上蒸干，再于 95105℃干燥2h，放入干燥皿內(nèi)冷卻 后稱量。 2 操作方法： 稱取 2030g 搗碎的樣品，移入 500ml 錐形瓶中，加入 200ml煮沸的 %硫酸，加熱使其 微沸，保持體積恒定，維持 30 秒，每隔 5秒搖動錐型瓶一次，以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。 再用 200ml 煮沸的 %koh 溶液，將亞麻布上的殘留物洗入原錐形瓶內(nèi)加熱。用沸水洗滌 23次后，移入已干燥稱量的 g2 垂融坩堝或同型號垂融漏斗中，抽濾，用熱水充分洗滌后，抽干。將坩堝和內(nèi)容物在 105℃烘箱中烘干后稱量。 數(shù)據(jù)記錄 計算說明：樣品稱量要求：天平調(diào)水平；天平調(diào)零；天平正確讀數(shù)無損失地轉(zhuǎn)移樣品，加入硫酸煮制，保持體積恒定，充分混合內(nèi)容物。要求：正確使用乳稠計，正確讀數(shù)；會密度與比重的換算；滴定酸度乳樣 10ml于 150ml三角瓶中，再加入 20ml蒸餾水和 1~2滴 %酚酞指示劑，搖勻，用標定后的 naoh 溶液滴定至微紅色，并在 1 分鐘內(nèi)不消失為止。要求：準確量取乳樣；正確選用滴定管，并洗涂干凈；正確讀數(shù)；正確判斷終點。直接干燥法適用于 95105℃下，不 含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。稱取 切碎或磨細的樣品，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為 5mm。然后再放入 95105℃干燥箱中干燥 1h 左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 后再稱量。 半固體或液體樣品取潔凈的蒸發(fā)皿，內(nèi)加 海砂及一根小玻棒，置于 95105℃干燥箱中，干燥 后取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 后稱量，并重復干燥至恒重。 至前后兩次質(zhì)量不超過 2mg，即為恒 重。食 品中灰分的測定原理：食品中除含有大量有機物質(zhì)外，還含有較豐富的無機成分。食品經(jīng)高溫灼燒后所殘留的無機物質(zhì)稱為灰分。測定食品灰分是評價食品質(zhì)量的指標之一?；曳值臏y定方法：在空氣中使有機物灼燒灰化，在灼燒過程中，有機物中的碳、氫、氮等物質(zhì)與氧結(jié)合成 二氧化碳、水蒸氣、氮氧化物而揮發(fā)，殘留的無色或灰白色氧化物即為灰分。要求：正確使用馬福爐、降溫，干燥器冷卻半小時、稱重 加入 23g 固體樣品或 510g 液體樣品后，準確稱量。固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，然后至高溫爐中，在 575+25℃下灼燒 4h。重復灼燒至前后兩次稱量相差不超過 。 2 用玻璃棒或兩個指頭將樣品捏成較光滑的面團，置常溫水中靜置 20 分鐘。 4將面筋內(nèi)殘留水用手擠出，擠出的水分用碘液試驗不顯藍色，則說明面筋中已不含淀粉，然后再用手擠出水分至稍感粘手時進行稱重，并計算面筋含量。 2或?qū)衩娼钪亓砍?3，即得干面筋重量。 3洗面筋要求：正確洗面筋方法 4 稱面筋重要求：正確稱出面筋重 5 計算結(jié)果，寫出報告乳中雜質(zhì)的測定原理利用過濾的方法，使乳中的機械雜質(zhì)與乳分開，然后與雜質(zhì) 度標準板比較而定量。 2 將乳倒入放有空心圓柱體的棉質(zhì)過濾墊的布氏漏斗內(nèi)進行過濾。用水沖洗 粘附在過濾板上的牛乳。記錄數(shù)據(jù)、計算因雜質(zhì)度標準板上的雜質(zhì)量是以 500ml乳為基礎(chǔ)計量的，則： 雜質(zhì)度 =相當于某標準板的雜質(zhì)量 1000500 =相 當于某標準板的雜質(zhì)量 2 說明： 1 稱取樣品、加熱要求：準確稱取、電爐加熱過程中能準確控制加熱溫度 2 過濾：要求：正確使用過濾方法 3 烘干要求：正確操作烘箱及溫度控制 4 對比雜質(zhì)標準板要求：正確對比標準板 5正確計算，出檢驗報告 食 品 檢 驗 員 培 訓 方 案 烏魯木齊市專業(yè)技術(shù)崗位培訓中心 二○○八年七月 食品檢驗員培訓方案 一、培訓目標 通過專業(yè)理論知識學習和實習技能訓練，使學員熟悉食品檢驗基本知識，具備各類食品質(zhì)量檢驗的能力 ,可從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通企業(yè)中食品常規(guī)檢驗工作。 必須做到 — 教學內(nèi)容要服務(wù)于我區(qū)企業(yè)新型工業(yè)化發(fā)展的需要，力求做到“新、實、精、活”。 、開設(shè)課程及課時安排： 課程安排 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、 抗生素殘留快速檢測技術(shù)原理及操作 國家及我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀； 檢驗的前期準備及儀器的維護； 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)及政策講解； 食品、奶、乳及水產(chǎn)品的檢驗； 農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律及手段； 職業(yè)道德規(guī)范。 四、培訓教師及教材 教師選用原則： 有較豐富的教學經(jīng)驗和一定的培訓經(jīng)歷 具有較扎實地本專業(yè)理論和有一定培訓實戰(zhàn)經(jīng)驗 熟知本專業(yè)培訓項目及企業(yè)實際情況 培訓教師： 石河子市、烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心專家。 上課時間：每天下午 15： 3018： 30 、教學班管理 實行學習期間封閉管理，嚴格考勤 培訓班負責人：烏魯木齊市專業(yè)技術(shù)崗位培訓中心任泱歷擔任班主任 七、培訓經(jīng)費： 學費： 1000元 八、頒發(fā)證書： 培訓結(jié)束后，經(jīng)考核合格者，核發(fā)國家勞動部食品檢驗工職業(yè)資格證書及農(nóng)業(yè)部食品檢測員上崗證。（） 及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。 （） （） GB27602021 的規(guī)定，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時，則允許其應(yīng)用于該類別下的所 、校準周期內(nèi)功能正常。 （）（） （（（（（（（（（（ ）））））））））） ，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前 6 個月內(nèi)，向原受理 液中進行 。 Na2S2O3應(yīng)立即標定 ，不能采用干灰化法處理樣品，是因為會引入較多的雜質(zhì)。 。（） ，受到自然界環(huán)境的污染稱為繼發(fā)性污染或第二次污染。 （） ，非致病株一般不產(chǎn)生。（） “ *”號項目（）以上（《審查細則》中另有規(guī)定除外）。 A超范圍 C超量或超范圍 使 B 超量 D微量 ）或 ，是為了保證企業(yè)實驗室數(shù)據(jù)的準確，防止在檢驗過程中的（ 1/6 泉州提高教育中心 操作不當導致錯誤的檢驗結(jié)果，確保企業(yè)實驗室在控制食品質(zhì)量安全起應(yīng)有的作用。 B 國際標準 D 口頭約定 （）的要求。 ANH4SCN； BKOH； CKMnO4； ＝ 的有效數(shù)字的位數(shù)是（） A1； B2； C3； D4。 ，可防蚊蠅、小蟲的襲擾。 有相應(yīng)的櫥柜。 17．下述那一種說法是正確的（ 、乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣。 18．下述那一條不屬于原始記錄的內(nèi)容（） 、溫度、濕度。需要填寫檢驗中使用的儀器和器具。 ）。 B..作為食品被污染程度的標志。 20．下述那一種說法是錯誤的（）。 。三填空題（每題 2 分） ，一個生產(chǎn)批通常是指 的產(chǎn)品。 3．將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應(yīng)當其生產(chǎn)許可證。5．食品安全法將于正式實施。和 7．一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為、和、實驗試劑、 ， ， 的天平的是 生化試劑。 11. 指分析結(jié)果在某一范圍內(nèi)出現(xiàn)的幾率。這種滴定方法為。 尋找和發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)概念，在飲食方面有初步的自我意識。 尋找和發(fā)現(xiàn)食品外包裝上的保質(zhì)期，會選用新鮮食品。 我們 一起來檢驗一下貨架上的食品能不能賣，每份食品都印有它的保質(zhì)期，把過了保質(zhì)期的食品挑出來。 （三）再次復驗保質(zhì)期： 幼兒按飲料、奶制品、糕點、糖果部門分為四組，先組內(nèi)，后組與組之間互查保質(zhì)期，直到完成任務(wù)為止。引導幼兒找一找生活中還有哪些商品有保質(zhì)期？為什么它們要有保質(zhì)期？ （五）活動