【正文】 一步提升＂兩個(gè)質(zhì)量＂，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門 于每周三、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。 四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ) 第一季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長處；其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。 為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人 進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。 四、一季度主要工作安排 一季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為 xx 年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。更多閱讀請(qǐng)查看本站工作總結(jié)頻道。 圍繞中心，立足優(yōu)勢，目標(biāo)同向，確保了安全生產(chǎn)。 支部全體黨員，在各自的崗位上發(fā)揮了示范作 用。支部全體黨員，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，無私奉獻(xiàn)，作用明顯。今年支部有四名同志被段黨委評(píng)為優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，他們是： xx、 xx、 xx、 xx。在生產(chǎn)經(jīng) 營中，無論是窗口崗位還是后勤服務(wù)崗位，全體黨員都能夠發(fā)揮先鋒責(zé)任崗的作用，作用突出，效果明顯。署運(yùn)工作即將過半，同志們堅(jiān)持為一線服務(wù)的宗旨，堅(jiān)守崗位，服務(wù)大局，無論在接待乘務(wù)員方面，還是在經(jīng)營管理上，都付出了極大努力，取得了良好效果。 開展了慶七一活動(dòng)，增強(qiáng)了組織凝聚力。 完成了捐款任務(wù)。對(duì)此，我代表公寓支部，向全體黨員同志們表示衷心的感謝。 二是對(duì)職工安全生產(chǎn)的宣傳教育仍不全面、不深入，仍有個(gè)別職工對(duì)勞動(dòng)安全和生產(chǎn)安全不能做到持之以恒，干部不在現(xiàn)場檢 查時(shí)，仍有違章現(xiàn)象發(fā)生，職工之間互控做得不夠。隨著改革不斷深入，各種問題和矛盾不斷顯露，導(dǎo)致個(gè)別職工在一些問題的認(rèn)識(shí)上存在分歧，有時(shí)候思想上的認(rèn)識(shí)問題沒有引起足夠重視，會(huì)導(dǎo)致工作中出現(xiàn)問題，因此不能忽視這些因素的存在。個(gè)別職工在生活中遇到了問題，支部不能夠及時(shí)了解情況，不能做到及時(shí)了解 職工思想動(dòng)態(tài)，這樣對(duì)做好職工思想政治工作不利。 二是組織建立安全預(yù)分析制度，加強(qiáng)職工班前教育，做好開工前的安全預(yù)想，嚴(yán)格干部現(xiàn)場跟班作業(yè)的安全制度，量化標(biāo)準(zhǔn)，加大考核力度，增強(qiáng)干部的監(jiān)控力度。 四是抓好思想工作，發(fā)揮黨員先鋒模范作用和黨員標(biāo)桿示范作用，在思想上、工作上、生活上多關(guān)心和幫助同志，積極引導(dǎo)，解決個(gè)別職工思想上的問題，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)步。重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作： 著眼于打造學(xué)習(xí)型黨組織，抓好理論學(xué)習(xí)。發(fā)揮車間、班組兩級(jí)中心組的示范帶頭作用，運(yùn)用集中學(xué)習(xí)、交流研討、業(yè)余培訓(xùn)等方式，重點(diǎn)做好黨的理論、市場經(jīng)濟(jì)知識(shí)、 第四篇：酒店 2021 季度工作總結(jié) 工作了一段時(shí)間是否有什么收獲跟感悟呢 ?，作為一名職場中的人，一定要養(yǎng)成工作總結(jié)的好習(xí)慣，下面就是給大家?guī)淼木频?2021 第二季度工作總結(jié)，希望能幫助到大家 ! 酒店 2021 季度工作總結(jié) (一 ) 2021年第二季度，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，營銷部積極跑市場，為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場，注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系，了解收集會(huì)議信息，經(jīng)常溝通，定期走訪，對(duì)會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí)，認(rèn)真接待好每一次會(huì)議。 本季度，接待了 xxx 教委會(huì)議， xx 企業(yè)會(huì)議， xxx 學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議，接待中小企業(yè)會(huì)議 4次， 711會(huì)議 5次，每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù)。從去年開始客源市場就很蕭條，受金融風(fēng)暴影響，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。今年開年，首先要跑市場，從正月十五后，對(duì)一批老客戶進(jìn)行走訪，辦事處等進(jìn)行拜訪，和他們保持良好的關(guān)系。 xx 網(wǎng)， xx 網(wǎng)。 三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作 網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差，旅游，商務(wù)活動(dòng)的選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。 四、其他工作 ①定期發(fā)放代金券。 ②更換 2021 年一樓大廳特價(jià)菜牌。 ③為公司租大客車到 xx 慰問演出。 ⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。 為了拓寬銷售渠道，利用電話，手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通 。 酒店 2021 第二季度工作總結(jié) (二 ) 回顧過去的第二季度，酒店預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)季度銷售收入超 xx 萬元，比去季度同期增長了 xx%，其中，餐飲收入占總收入的 x%，客房銷售收入占 xx%，客房營業(yè)收入比去季度同期增長了 xx%。酒店運(yùn)營需要優(yōu)秀的管理人 員和高素質(zhì)的員工。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧，集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗(yàn)，并積極寫下反饋和心得。范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。廚房切配量化個(gè)人技巧分享、前廳餐桌裝飾對(duì)比、面對(duì)客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式、例會(huì)形式、員工交流形式等。對(duì)酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個(gè)良性的慣性推進(jìn)。沒有安全生產(chǎn)保障，任何成績和榮譽(yù)都是不堅(jiān)實(shí)的。針對(duì)酒店基本運(yùn)營設(shè)備，常規(guī)性的維護(hù)檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法，各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報(bào)設(shè)備保障部門，做到有處理、有登記。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，對(duì)安全生產(chǎn)問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組，定時(shí)的在酒店進(jìn)行消防檢查，對(duì)于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。 三、初步完成新樓擴(kuò)張運(yùn)營 本酒店新樓，經(jīng)過第三季度多的規(guī)劃設(shè)計(jì)和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體銜接。進(jìn)一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備，使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力，保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。 四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理 酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源 。開挖潛力、節(jié)源開流，合理利用資源，優(yōu)化原有物資流程，嚴(yán)格控制，提倡節(jié)約，避免了資源浪費(fèi)和人力損耗，增加了利潤。 五、三季度工作計(jì)劃目標(biāo) 酒店發(fā)展中還遇到很多問題，員工流動(dòng)性大、季度末心態(tài)不穩(wěn)部分員工要回家過季度 。問題就是機(jī)遇，解決問題就能得到突破。同時(shí)，酒店主樓內(nèi)外明季度將重新規(guī)劃設(shè)計(jì)，增設(shè)符合發(fā)展的配套功能 ，力求打造更符合發(fā)展趨勢的檔次和形象。為保證酒店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，安全督查小組對(duì)酒店各部門及員工的工作進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。 二、 維護(hù)內(nèi)部外部聯(lián)系，促進(jìn)酒店合作與發(fā)展 維護(hù)和發(fā)展外部關(guān)系。及時(shí)了解市場的信息與政策發(fā)展方向，同時(shí)也學(xué)習(xí)其他酒店的成功經(jīng)驗(yàn)，虛心學(xué)習(xí)他們的管理辦法與經(jīng)營策略，采擇其善，取其精華。 協(xié)調(diào)和促進(jìn)內(nèi)部合作 在日常事物的處理中，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能，潤滑部門之間的關(guān)系，耐心協(xié) 助解決部門的困難，促進(jìn)各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)發(fā)展。 重視大型接待活動(dòng) 在酒店有大型會(huì)議或者接待活動(dòng)的時(shí)候，我都十分予以重視，親自接待，并與對(duì)方負(fù)責(zé)人和酒店負(fù)責(zé)人積極溝通，了解進(jìn)程，關(guān)注其出現(xiàn)的問題，并監(jiān)督及時(shí)改進(jìn)，直至大型接待活動(dòng)圓滿成功。酒店的管理服務(wù)關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)真諦的理解及其運(yùn)用，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。 四、制定計(jì)劃積極籌備，迎接五星復(fù)評(píng)工作 酒店將迎來五星的復(fù)評(píng)。 發(fā)現(xiàn)問題，解決問題 在日常工作中，我將更加重視監(jiān)督管 理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題，進(jìn)行總結(jié)，同時(shí)提出有效的政策引導(dǎo)各部門進(jìn)行規(guī)范管理，以符合復(fù)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)。 管理創(chuàng)利，服務(wù)創(chuàng)優(yōu) 酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。 動(dòng)員全體員工，樹立主人翁責(zé)任感 動(dòng)員酒店全體員工齊心協(xié)力，共同迎接五星復(fù)評(píng)工作。時(shí)時(shí)刻刻、事事處處，都要認(rèn)真、細(xì)致，謹(jǐn)言慎行，共同為了順利通過五星復(fù)評(píng)而努力。以酒店大局觀為重，加強(qiáng)主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新觀念方法，深挖潛力能力。 酒店 2021 第二季度工作總結(jié) (四 ) 時(shí)光如梭，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過 20xx 年的第二個(gè)季度，回顧過去的一個(gè)季度，餐飲 部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo) 發(fā)展餐飲 這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。 一、第二季度經(jīng)營情況 一季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入，完成季度任務(wù)指針的 xxxx，較去年同期 xxxx 增加了 xxxx，上升率為 11，實(shí)現(xiàn)利潤 1xxxx，完成季度利潤指針的 xxxx，較去年同期 xxx(平均每月 xxxx)相 比，利潤增長了 xxxx，增長率為 。 二、主要工作與作法 20xx年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店 發(fā)展餐飲 這一戰(zhàn)略目 標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作： 一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出 創(chuàng)收、贏利 這一主題 創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)總體工作安排，作了以下幾方面的工作： ①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜 500xxxx 份，金額達(dá) xxxx 余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。 ③為增強(qiáng)酒店在 vip 客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的 30xxxx 人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評(píng)。期間，部門共銷售圣誕票 64 張，金額為 1907xxxx，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。 二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化 質(zhì)量建設(shè) 這一根本 質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。 ②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。 ④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購 置工作 。 ⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升 兩個(gè)質(zhì)量 ，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù) ，部門于每周三、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。 ②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等 。 通過以上舉措的實(shí)施，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且