【正文】 ③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾?，通過部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)常客，并請(qǐng)客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見 。 三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵 為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作： ①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第一季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá) 20xxxx 次，通過部門的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加 。 ⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù) 。 ③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配 、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于 12 月 29 日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜 3xxxx 道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第一季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。一季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的 發(fā)展餐飲 這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在 質(zhì)量建設(shè) 上著手開展了以下六個(gè)方面的工作： ①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于 10 月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐 臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。 ⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜10xxxx 道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手 。 ④ 為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。 ②為加強(qiáng)對(duì) 外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，一季度，部門共接待各類大小宴席 103場(chǎng)次 1314桌，金額達(dá) 45617xxxx，平均 34xxxx/桌。第一季度，部門共接待婚、壽喜宴 103 趟次 1314 桌，金額達(dá) xxxx，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 xxxx/桌，較去年同期 xxxx/桌增加了xxxx/桌，散臺(tái)接待 xxxx 次，上座率為 xxxx，包房共接待 xxxx 次，包房出租 xxxx，出租率為 。下面由我對(duì)餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié)、報(bào)告。我堅(jiān)信，酒店會(huì)向更高更好的發(fā)展方向前進(jìn)。 在新的第三季度里，我將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的方針指示，在做好日常工作的基礎(chǔ)上，緊跟時(shí)代發(fā)展及公司步伐，努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)知識(shí)來完善職業(yè)技能、提高職業(yè)素養(yǎng)。營造家外之家的氛圍，樹立員工的主人翁責(zé)任感，以酒店的利益和榮譽(yù)高于一切為己任，要求每一位員工牢固樹立工作無小事的意識(shí) ，一要細(xì)心、細(xì)致，二要從細(xì)小的事抓起。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工手冊(cè)》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。嚴(yán)格遵循高星級(jí)酒店服務(wù)規(guī)范經(jīng)營與管理，積極借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營之路，同時(shí)加強(qiáng)管理力度，完善酒店設(shè)備功能，努力提高酒店基層員工的對(duì)客服務(wù)意識(shí)。根據(jù)五星復(fù)評(píng)的新標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)真地進(jìn)行查閱和對(duì)比，結(jié)合酒店現(xiàn)在的設(shè)施設(shè)備以及服務(wù)質(zhì)量情況，制定了迎接復(fù)評(píng)工作計(jì)劃。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。 三、工作之余認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)個(gè)人管理素養(yǎng) 利用時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理等的書籍，結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升 素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。努力營造團(tuán)結(jié)合作的工作氛圍，帶動(dòng)各部門以酒店利益為出發(fā)點(diǎn)，齊心協(xié)力，科學(xué)管理，使酒店及各部門的工作更加順利進(jìn)行。在積極維護(hù)原有固定客源的合作關(guān)系的同時(shí)，也建立發(fā)展酒店的客戶，為酒店的營業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。 在工作中，我始終保持與外部的良好關(guān)系，除了保持與相關(guān)政府工作部門的聯(lián)系外，也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流。以企業(yè)的生存發(fā)展為根本前提，緊緊圍繞公司利益，堅(jiān)持從一點(diǎn)一滴做起，滲透到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，將平時(shí)看似大量瑣碎、不起眼的小事盡量做到好之又好，履行好我們的基本職責(zé)，健全了服務(wù)項(xiàng)目，規(guī)范操作程序，注重細(xì)節(jié)服務(wù)，加強(qiáng)執(zhí)行及培訓(xùn)、監(jiān)督的力度，有力地督促了各部門的管理，推動(dòng)了酒店提升服務(wù)形象工作的順利開展。 酒店 2021 第二季度工作總結(jié) (三 ) 回顧這過去的第二季度，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與大力支持下，在酒店各部門同事的幫助下，認(rèn)真完成酒店交給的各項(xiàng)工作，嚴(yán)格履行自己的崗位職責(zé)，值此辭舊迎新之際，將第三季度來的工作總結(jié)如下 一、成立安全督查小組，提高酒店整體形象 為了進(jìn)一步提升酒店整體形象與服務(wù)質(zhì)量，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們成立了安全督查小組，我們改進(jìn)了酒店的督查方式，以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個(gè)部門的服務(wù)質(zhì)量，執(zhí)行日、周、月檢查的制度，提升 監(jiān)察層面和監(jiān)察力度。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個(gè)城市更好生存的各種對(duì)策。員工自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，如何讓員工明確自己的人生工作目標(biāo)，并主動(dòng)學(xué)習(xí)提高，尋找解決之道都是長遠(yuǎn)而艱巨的任務(wù)。從 領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理，逐步到優(yōu)化部門運(yùn)轉(zhuǎn)和個(gè)人技能，從而贏得了客人的肯定，進(jìn)一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。在內(nèi)部開展業(yè)績爭優(yōu)，增加了營業(yè)收入。新增設(shè)的多功能宴會(huì)廳為明季度進(jìn)一步拓展婚慶商務(wù)活動(dòng)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。初步完成竣工投入運(yùn) 行運(yùn)營等工作。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產(chǎn)是根循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈子，斷開一截后果就不堪設(shè)想，因此“勤”是本酒店對(duì)于安全的理解。 同時(shí)設(shè)備保障部要承擔(dān)驗(yàn)證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作。員工首先要進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，在日常工作流程中避免危險(xiǎn)行為產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓(xùn)，掌握“三懂”、“三會(huì)”、“三提示”等，并且參加酒店組織的消防演練。 二、安全生產(chǎn)以勤 為本 安全，是生產(chǎn)持續(xù)的保障，是酒店經(jīng)營最基本的要素之一，酒店在第三季度度無發(fā)生任何安全事件。通過以上一系列的活動(dòng)，使員工在意識(shí)上有了根緊繃著上進(jìn)的弦，使管理層認(rèn)識(shí)到進(jìn)步的空間。而且每個(gè)季度酒店都會(huì)選出“吳越之星”，獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的員工，并對(duì)進(jìn)步明顯、學(xué)習(xí)積極、風(fēng)氣良好的員工進(jìn)行表揚(yáng)。 如，如何加強(qiáng)管理層在酒店成長過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題 。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行 。針對(duì)各個(gè)部門特點(diǎn)，部門內(nèi)分工不同，酒店多次組織員工培訓(xùn)實(shí)踐。 一、管理服務(wù)以人為本 人，是工作的核心，而酒店服務(wù)行業(yè)，人的重要性高于其他因素。春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。 ⑥把酒店 4 月份房價(jià)制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。 ④接待一個(gè)小型婚宴 (7桌 )，三個(gè)大型婚宴 (20 桌 )。更換了新菜單。發(fā)放對(duì)象如： xx 社區(qū)， xx社區(qū)。今年開年以來，我們酒店的 50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢(shì)，關(guān)于這個(gè)方面，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約，同時(shí)也與 xxx 網(wǎng)， xx 網(wǎng)，xxx 網(wǎng)簽定協(xié)議，每個(gè)季度定期按時(shí)通過傳真方式相互聯(lián)系，保持我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。對(duì)周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系，一方面加強(qiáng)溝通，另一方面也了解現(xiàn)在市場(chǎng)的狀況。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心： xx 網(wǎng)。要想生存就要開展開發(fā)新客源，跑市場(chǎng)。 二、跑市場(chǎng)，攬客源，鞏固新老客戶 對(duì)于跑 市場(chǎng)，攬客源這方面。精心細(xì)致得做好每次的會(huì)議要求，加大會(huì)議宣傳力度?，F(xiàn)將 2021 年第二季度營銷工作匯報(bào)如下： 一、主要工作 會(huì)議接待。嚴(yán)格落實(shí) 理論學(xué)習(xí)制度，組織黨員干部開展政治理論學(xué)習(xí)。 三、三季度工作安排 三季度，以力保完成署運(yùn)接待任務(wù)和加緊完成各項(xiàng)既定工作為 重點(diǎn)，融入中心做工作，進(jìn)入管理起作用，深入推進(jìn)學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)、人人爭做先進(jìn)的熱潮，深入抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)，為完成三季度工作發(fā)揮強(qiáng)有力的思想保證、政治保證和組織保證。 三是關(guān)心職工生活，穩(wěn)定職工情緒，做好防暑降溫工作，為一線職工送涼爽。 針對(duì)以上問題，黨支部進(jìn)行了認(rèn)真研究制定了以下整改措施：一是繼續(xù)加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，增強(qiáng)全體干部職工的質(zhì)量服務(wù)意識(shí)，作業(yè)過程中加強(qiáng)檢查考核，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)卡控到位。 四是與職工交流比較少。 三是對(duì)個(gè)別職工的關(guān)注不夠。 二、存在的問題及整改措施 一是支部抓安全管理責(zé)任意識(shí)有待提高，方式方法需要轉(zhuǎn)變，在抓安全工 作中黨小組的作用發(fā)揮不明顯。對(duì)段黨委提出的捐款號(hào)召，公寓全體黨員積極響應(yīng)，立即行動(dòng)，先后兩次為受災(zāi)地區(qū)進(jìn)行了無私捐款。支部在七一前夕，舉行了“歌唱祖國歌頌黨”的歌詠活動(dòng)，黨員同志們積極踴躍參加，并以此種形式表達(dá)了對(duì)黨的熱愛，同志之間相互交流，增進(jìn)了感情，增強(qiáng)了組織凝聚力。今年上半年，我們 xx 公寓按照“高標(biāo)準(zhǔn)、講科學(xué)、不懈怠”的工作要求和“快半拍、高一格、好一檔”的工作理念，在狠抓安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，加大開拓市場(chǎng)的力度，節(jié)支降耗，開源節(jié)流，堵住漏洞，圓滿完成 了上半年各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)。 在暑運(yùn)工作中，黨員同志們堅(jiān)持為一線服務(wù)的宗旨，質(zhì)量良好地完成階段任務(wù)。另外， xx同志被段黨委命名為“黨員紅旗標(biāo)兵”稱號(hào)。 在安全生產(chǎn)及日常工作中，黨員作用明顯。今年是我們?nèi)魏喜⒏母锏牡谝荒?，我們面臨著巨大的難題，許多問題前所未見，有些問題向上請(qǐng)示匯報(bào)后也得不到及時(shí)有效的解決辦法，有些難題是改革過程中誰都解決不了的，尤其是人的思想問題。進(jìn)入署運(yùn)以來，公寓接待任務(wù)量不斷加大，無論叫班、服務(wù)、維修、食堂等等，每個(gè)崗位都增加了工作量，支部全體黨員能夠做到吃苦在前、任勞任怨，充分發(fā)揮了黨員先鋒模范作用，全體黨員的付出，為我們 xx 公寓圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)做出了貢獻(xiàn)。 一、二季 度工作回顧 二季度以來 ,支部在段黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，按照段黨委工作計(jì)劃的要求，結(jié)合 xx 公寓生產(chǎn)實(shí)際 ,充分發(fā)揮了黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員的先鋒模范作用，圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。第一季度，部門將以前一季度大好經(jīng)營形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)＂三節(jié)＂促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓＂兩個(gè)質(zhì)量＂（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競爭意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收 18xxxx 元，重點(diǎn)從以下幾方面著手 開展工作： 一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收； 二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無事故； 三是以一季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占 06 年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺(tái)上座率較前一季度有較大幅度的上升； 五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季，對(duì)x 月 x 日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階； 總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第一季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的＂發(fā)展餐飲＂這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！ 第三篇： 2021 第二季度工作總結(jié) 2021第二季度工作總結(jié)范文 ★工作總結(jié)頻道為大家整理的 2021 第二季度工作總結(jié)范文，供大家參考。 三、存在的主要問題 第二季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在： 部門安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致 x 月 x 日晚餐 10 包 5 條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生； 對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成； 后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生； 在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)