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年產(chǎn)5萬(wàn)噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-閱讀頁(yè)

2024-09-21 21:55本頁(yè)面
  

【正文】 提高,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng) , 休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品。目前我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出 以 下特點(diǎn): ( 1) 市場(chǎng)需求旺盛 據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查,休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到 10%以上,名列第一,銷售額已占到 5%以上,名列第三,僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力,也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者,對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。據(jù)有關(guān)資料顯示,目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過(guò) 400 億美元,市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20 個(gè)百分點(diǎn)。在日本,休閑食品市場(chǎng)由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。在我國(guó),由于人們生活水平不斷提高,原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 21 局,逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng) 型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。目前,我國(guó)休閑食品共有八大類:谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。 ( 2) 廠商主打健康品牌 休閑食品的消費(fèi)需要越來(lái)越貼近人們的飲食習(xí)慣:要適口,便于咀嚼,利于下咽和消化;滿足求新、求變心態(tài),人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持 續(xù)的滿意;要健康,盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確,但在其購(gòu)買決策的諸 多 影響因素中卻很重要,消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑食品的功能性有一定需求。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。 ( 3) 品牌發(fā)展形成區(qū)域優(yōu)勢(shì) 第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 22 近年來(lái),中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率 20 個(gè)百分點(diǎn)。針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品的市場(chǎng)空白,一些地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源,大力培育休閑食品特色市場(chǎng) 。 ( 4) 企業(yè)紛紛搭建營(yíng)銷平臺(tái) 據(jù)不 完全統(tǒng)計(jì), %的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚,會(huì)經(jīng)常嘗試。由此可見,休閑食品企業(yè)面臨極大的發(fā)展機(jī)遇。雖然休閑食品市場(chǎng)日益紅火,但是,流通渠道單一,目前購(gòu)買休閑食品的場(chǎng)所主要是超市及便利店,其次是大賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。企業(yè)要建立符合自己特點(diǎn)的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò),盡可能低成本、差異化地分銷食品。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,有 “植物肉 ”之美稱。豆干所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似,同時(shí)含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì),含有維生素 Bl、 B2 和纖維素。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部分。隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)食品的花色品種提出了新的要求,特別是富含植物蛋白質(zhì)的食品尤其受到青睞。 目前豆制品主要分為兩大類,即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 24 豆為原料制成的豆腐,或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。 目前中國(guó)休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地,在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠 500 多家。但面對(duì)我國(guó)這個(gè)巨大的市場(chǎng),休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個(gè)較為突出的問(wèn)題。近年來(lái),國(guó) 際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。上個(gè)世紀(jì) 90 年代以來(lái),美國(guó)也出現(xiàn)了 “豆制品熱 ”。除美、日兩國(guó)外,英國(guó)、加拿大、西德、澳大利亞等國(guó)近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)大量的大豆蛋白食品。 ” 國(guó)際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展,但我國(guó)近幾年來(lái)休閑豆干總的生第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 25 產(chǎn) 和市場(chǎng)銷售年增長(zhǎng)率卻不超過(guò) 5%,甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢(shì)。 休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低,小型企業(yè)占絕大多數(shù),生產(chǎn)規(guī)模小,在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高,也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量,如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安 全隱患、加工過(guò)程中衛(wèi)生條件差、二次(交叉)污染嚴(yán)重、殺菌強(qiáng)度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對(duì)落后。在消費(fèi)者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場(chǎng)所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡(jiǎn)陋,不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多,市場(chǎng)銷售價(jià)格差異大,很多企業(yè)靠低價(jià)位及促銷等手段競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)力。 近幾年,豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高,但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距。 小作 坊式的加工設(shè)備簡(jiǎn)單,性能低下,衛(wèi)生環(huán)境惡劣。以上 5 個(gè)問(wèn)題,都是手工作坊式生產(chǎn)所不能解決的。 市場(chǎng)前景分析 2020 年經(jīng)濟(jì)危機(jī)席卷全球,我國(guó)經(jīng)濟(jì)也受到了一定程度的打 擊。在面對(duì)如此壓力的情況下,我國(guó)食品行業(yè)卻仍然保持了不錯(cuò)的增長(zhǎng)。 第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 27 表 31 20202020 年我國(guó)食品消費(fèi)水平數(shù)據(jù)分析表 指標(biāo) 2020 年增長(zhǎng) 2020 年增長(zhǎng) 2020 年增長(zhǎng) 2020 年增長(zhǎng) 2020 年增長(zhǎng) 2020 年增長(zhǎng) 全國(guó)居民消費(fèi)總水平 / 食品消費(fèi) / 農(nóng)副食品加工業(yè) / / / / 15 食品制造業(yè) / / / / 20 俗話說(shuō) “民以食為天 ”。在吃的方面,越來(lái)越向多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、保健化、回歸自然的方向發(fā)展。目前, 公司在北京、上海、 武漢、廣州、成都、重慶、西安、東北等 28 個(gè)省市均設(shè)有辦事處,銷售網(wǎng)絡(luò)已遍及全國(guó)各省、市、自治區(qū),銷售量逐年上升。 2020 年,國(guó)家質(zhì)檢總局在關(guān)于加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理的規(guī)定中明文規(guī)定:小作坊生產(chǎn)加工的食品銷售范圍不得超出縣級(jí)行政區(qū)域,嚴(yán)格限制在商場(chǎng)、超市銷售。因此,食品質(zhì)量安全的整頓使許多設(shè)備陳舊、生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保 障的企業(yè)被國(guó)家強(qiáng)制性關(guān)閉,屆時(shí)豆制產(chǎn)品滿足不了市場(chǎng)的需求,由此給我們新上大規(guī)模、高質(zhì)量、安全有保障的豆制品企業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的商機(jī)。平江豆制品以其獨(dú)特的風(fēng)味,健康營(yíng)養(yǎng)的 特色 走向社會(huì) 。 項(xiàng)目 產(chǎn)品 SWOT 分析 項(xiàng)目產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)分 析 ( 1)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì) 平江大豆具有蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn),據(jù)在長(zhǎng)壽、三市等地取本地大豆樣,經(jīng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院檢測(cè),平江大豆蛋白質(zhì)含量最高達(dá) %,平均為 %,分別高于北方調(diào)進(jìn)大豆 個(gè)百分點(diǎn)和 個(gè)百分點(diǎn),是加工醬干、豆腐等要求蛋白質(zhì)含量高的豆制品的優(yōu)質(zhì)原料。公司十年來(lái),未發(fā)生過(guò)一起產(chǎn)品質(zhì)量事故和客戶質(zhì)量投訴事件,檢測(cè)合 格率為 100%,本項(xiàng)目采用先進(jìn)的加工技術(shù)和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其產(chǎn)品質(zhì)量可確保國(guó)內(nèi)一流水平。 ( 2)成本價(jià)格優(yōu)勢(shì) 第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 29 玉峰豆制品的總成本中原料成本占 60%左右,盡管本項(xiàng)目生產(chǎn)所需的大豆原料以較高的保護(hù)價(jià)從項(xiàng)目生產(chǎn)基地調(diào)入,但公司實(shí)行規(guī)?;?、集約化生產(chǎn),規(guī)模效益顯著,較傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式具有更高的效率和成本價(jià)格優(yōu)勢(shì),同時(shí)區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯,可以節(jié)省運(yùn)輸、銷售費(fèi)用。 ( 3)品牌及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 湖南省玉峰食品 “玉峰 ”牌豆制品是國(guó)家工商局注冊(cè)的商標(biāo)。 2020 年 “玉峰 ”品牌被評(píng)為湖南省著名商標(biāo)和湖南省名牌產(chǎn)品, “玉峰 ”牌豆制品被評(píng)為國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。通過(guò)多年的市場(chǎng)拓展,公司已在全國(guó)各省、市、縣等地區(qū)形成了較完善的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。其市場(chǎng)前景較好。但是,與重慶、長(zhǎng)沙等地大型的熟食加工企業(yè)而言,公司的科技水平仍然相對(duì)落后,不但在生產(chǎn)的工藝第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 30 技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距。但是由于平江縣屬于貧困縣,對(duì)優(yōu)秀人才的吸引力 不足,需要加強(qiáng)與各院校的合作,共同培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才。 ( 2)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施, 使 市場(chǎng)逐步規(guī)范 2020 年,我國(guó)對(duì)豆制品實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度( QS),對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求,同時(shí),各級(jí)政府從人民群眾的食品安全需求出發(fā),下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng),加強(qiáng)監(jiān)管工作,取得 了一定成效。 ( 3)政策支持 平江縣政府非常支持食品工業(yè)的發(fā)展,將其列于平江縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一,并提供了許多切實(shí)可行的扶持政策。 項(xiàng)目產(chǎn)品威脅分析 項(xiàng)目產(chǎn)品的負(fù)面影響主要來(lái)源于金融危機(jī)帶來(lái)的影響。愈演愈烈的金融危機(jī)下,原材料成 本上升,物價(jià)也隨 之上升,收入降低的消費(fèi)者的購(gòu)買能力也大大地下降了。 項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)定位 本項(xiàng)目產(chǎn)品系采用優(yōu)質(zhì)無(wú)公害大豆和面粉為原料,經(jīng)先進(jìn)加工設(shè)備和工藝生產(chǎn)加工而成,產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生品質(zhì)有保障,在市場(chǎng)上屬優(yōu)質(zhì)、高檔風(fēng)味產(chǎn)品,適于所有消費(fèi)對(duì)象和群體,主打中高檔市場(chǎng) ,產(chǎn)品的主要銷售市場(chǎng)在湖南、廣東、上海、北京、河南、陜西、湖北等地。 具體而言,企業(yè)的綠色生態(tài)產(chǎn)品策略包括:① 通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù),培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì),從而保證 原料 質(zhì)量符合綠色 生態(tài) 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品實(shí)體 中不應(yīng)添加有害環(huán)境和人體健康的原料、輔料。③使用生態(tài)包裝,生態(tài) 包裝指無(wú)害少污染的符合環(huán)保要求的各類包裝物品,包括環(huán)保和資源再生兩方面的含義。 生態(tài) 包裝有利于環(huán)保。 ( 2)價(jià)格策略 價(jià)格是市場(chǎng)的敏感因素,定價(jià)是市場(chǎng)營(yíng)銷的重要策略,一般來(lái)說(shuō),綠色 生態(tài) 產(chǎn)品在市場(chǎng)的投入期,生產(chǎn)成本會(huì)高于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品,因?yàn)榫G色 生態(tài) 產(chǎn)品成本中應(yīng)計(jì) 入 產(chǎn)品環(huán)保的成本,主要包括以下幾方面: ① 在產(chǎn)品開 發(fā)中,因增加或改善環(huán)保功能而支付的研制經(jīng)費(fèi)。 ③ 使用新的綠色原料、輔料而可能增加的資源成本。 但是,產(chǎn)品價(jià)格的上升會(huì)是暫時(shí)的,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和各種環(huán)保措施的完善,綠色 生態(tài) 產(chǎn)品的制造成本會(huì)逐步下降,趨向穩(wěn)定。企業(yè)在運(yùn)行過(guò)程中可以 成本加成定價(jià)法 這一靈活的定價(jià)策略,一方面能有利于保證企業(yè)的利潤(rùn)空間,另一 方面能提高消費(fèi)者的認(rèn)同度,保持產(chǎn)品持久的競(jìng)爭(zhēng)力。 公司 實(shí)施綠色 生態(tài) 營(yíng)銷必須建立穩(wěn)定的綠色 生態(tài)營(yíng)銷渠道,策略上可從以下幾方面努力: ① 啟發(fā)和引導(dǎo)中間商的綠色 生態(tài) 意識(shí),建立與中間商恰當(dāng)?shù)睦骊P(guān)系,不斷發(fā)現(xiàn)和選擇熱心的營(yíng)銷伙伴,逐步建立穩(wěn)定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 ② 注重營(yíng)銷渠道有關(guān)環(huán)節(jié)的工作。 ③ 盡可能建立短渠道、寬渠道,減少渠道資源消耗,降低渠道費(fèi)用。綠色 生態(tài) 促銷的主要手段有以下幾方面: ① 綠色 生態(tài) 廣告。在綠色 生態(tài) 產(chǎn)品的市場(chǎng)投入期和成長(zhǎng)期,通過(guò)量大、面廣的綠色 生態(tài) 廣告,營(yíng)造市場(chǎng)營(yíng)銷的綠色生態(tài) 氛圍,激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。通過(guò)綠色 生態(tài) 營(yíng)銷人 員的綠色 生態(tài) 推銷和營(yíng)業(yè)推廣,從銷售現(xiàn)場(chǎng)到推銷實(shí)地,直接向消費(fèi)者宣傳、推廣產(chǎn)品綠色 生態(tài) 信息,講解、示范產(chǎn)品的綠色 生態(tài) 功能,回答消費(fèi)者綠色 生態(tài) 咨詢,宣講綠色 生態(tài) 營(yíng)銷的各種環(huán)境現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),激勵(lì)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。 ③ 綠色 生態(tài) 公關(guān)。 此 外,企業(yè) 還應(yīng) 對(duì)外樹立起良好而健康的企業(yè)形象, 只有這樣 才能夠真正實(shí)現(xiàn)打造綠色 生態(tài) 品牌的任務(wù)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 ( 1) 政策風(fēng)險(xiǎn)分析 第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 35 國(guó)家把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)作為促進(jìn)農(nóng)民增收的重大舉措。通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施,能鞏固和壯 大平江大豆產(chǎn)業(yè)龍頭,最大限度地發(fā)揮示范帶動(dòng)作用,推進(jìn)大豆規(guī)?;?、集約化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng),促進(jìn)平江農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)、快速、穩(wěn)定發(fā)展。 ( 2) 技術(shù)、產(chǎn)品市場(chǎng)、資金風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目實(shí)施主要依托企業(yè)現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)及其自主研發(fā)改進(jìn),不存在技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目主要資金來(lái)源為自有資金、銀行貸款 , 資金來(lái)源可靠。 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 36 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 廠址選擇 廠址選擇的原則 符合 平江縣 總體發(fā)展規(guī)劃; 符合公司總體發(fā)展規(guī)劃及長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃; 建設(shè)規(guī)模符合當(dāng)?shù)刭Y源情況; 水、電、交通等配件條件良好。 項(xiàng)目選址符合 平江縣 城市總體規(guī)劃用地功能分區(qū)要求,該地塊基礎(chǔ)配套設(shè)施齊全,交通便捷,適宜該項(xiàng)目的建設(shè)。 11′~ 114176。 25′ 33″~ 29176。東與江西修水縣、銅鼓縣接壤;南與瀏陽(yáng)市、長(zhǎng)沙縣毗鄰;西與汨羅市交界;北與岳陽(yáng)縣和湖北省通城相連。總面積 4125 平方公里,轄 27 個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、 778個(gè)村,人口 萬(wàn)。境內(nèi)北有幕阜山脈,東南有連云山脈,汨羅江橫貫其中,海拔 ~第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 37 米,相對(duì)高差 米 。 (土壤特征及有機(jī)質(zhì)含量見下表 )。地質(zhì)構(gòu)造不太發(fā)育,尚未發(fā)現(xiàn)巖漿巖,建設(shè)場(chǎng)地工程地質(zhì)良 好,不存在滑坡、崩塌、地面沉降、泥石流等不良工程地質(zhì)現(xiàn)象,歷史上沒(méi)有發(fā)生過(guò)地震災(zāi)害,可不作工程設(shè)防。建構(gòu)筑物設(shè)計(jì)需考慮相應(yīng)的抗震設(shè)防措施。 全年正積溫4138℃,≥ 10℃積溫約 4078~ 2521℃,持續(xù)天數(shù)為 204~ 160 天,全年降水量 1310~ 1430 mm, 年降水日為 160 天左右, 年日照1700~ 1780 小時(shí), 全年太陽(yáng)輻射總量 千卡 /cm2, 無(wú)霜期243~ 184天。建設(shè)地地理位置優(yōu)越,光熱資源豐富,降水充沛,光熱水等主要?dú)庀笠嘏浜虾茫钟欣陂_ 發(fā)建設(shè)。 物料供應(yīng)條件 本項(xiàng)目主要原料為大豆、面粉等農(nóng)副產(chǎn)品。 面粉等其它原料均可在 國(guó)內(nèi)采購(gòu)。 市場(chǎng)銷售條件 經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展,湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司已在國(guó)第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 39 內(nèi)休閑食品市場(chǎng)建立了成熟的市
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