【正文】 時光飛逝，不知不覺又迎來新的一年。 一、前臺接待方面。一年來，共計接待用戶達 1000人次左右。 務會議、運維部工作會議、人力監(jiān)察培訓會議、全省 g 網經營部工作會議、神族分公司與神族分公司共同召開的經營分析會等大型會議，在這種外部會議中，嚴格按照會議需求高標準布置會場，積極協(xié)調酒店相關事宜，并做好會議過程中的服務，在這個過程中，我學到了更多的待人接物，服務禮物等相關知識，積累了很多的經驗。//39。_blank39。 三、費用報銷、合同錄入工作。一年來，錄入報銷單據 1000余份。 四、綜合事務工作。后期，又接手信息采編、會議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作。在完成本職工作的同時，認真完成領導交辦的隨機工作，并積極參加公司組織的各項活動，協(xié)助領導同事籌備了首屆職工運動會 。神族聯(lián)通誠信演講比賽獲三等獎，目前正在積極籌備 __年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔、演出等工作。在工作中主動性不足，與領導溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細致。 七、 20__年工作計劃 ，結合綜合部實際，多從細節(jié)考慮，緊跟領導意圖，協(xié)調好內外部關系，多為領導分憂解難。 ，推出有意義的活動，加強溝通交流，并將“工會送溫暖”活動繼續(xù)開展下去。 20__年即將過去，充滿挑戰(zhàn)和機遇的 20__年即將來臨，在新的一年里，我將總結經驗，克服不足，加強學習，為公司的發(fā)展壯大貢獻自己的綿薄之力。半年時光里我學到了好多，“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經營格言，在那里被發(fā)揮到了極致。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。我一向堅信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自我的服務做到極致。酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作， 其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。在這半年我主要做到以下工作： 一、加強業(yè)務培訓，提高自身素質前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的應對客人，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服 務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們酒店的工作重點。只有透過培訓才能讓我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人帶給優(yōu)質的服務。 三、注重各部門之間的協(xié)調工作酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。 四、思考如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結帳，令客人滿意。所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或部門講明狀況，請求幫忙。劍雖利，不礪不斷”、“勤學后方知不足”。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片能夠展翅高飛的天空 !名雅的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧 ! 第四篇：酒店餐飲年終工作總結 篇一：餐飲部酒店工作總結餐飲部 2021年上半年工作總結 2021 年上半年餐飲部在酒店領導的正確領導下、餐飲部員工的全體努力下， 2021 年上半年比往年經營收入提高了近十三個百分點，整體服務水平，出品質量逐步提高，現將內容匯報如下： 一、經營分析 ①． 2021 年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標： 3466026 元，其中中餐廳： 2062635元，西餐廳： 1403391元。與同期相比 2021 年上半年有了明顯的提高，效益提升率為 %，這跟酒店領導的正確指導，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。 婚宴中在領導的親身指導下，餐飲部按照接待計劃，各項工作專人負責，廚房由廚師長諸汝云負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。 下半年截止 11 月份，現預定婚宴 26次，會議 18次，宴會 9 次，餐飲部將在此基礎上繼續(xù)營銷宣傳，做好服務的同時增加預定。在領導的指導下，部門針對員工紀律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進行嚴格的管理 ，同時積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動態(tài)，根據上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現象，同時與請假制度相結合，實現了寢室管理的改善。①．員工培訓 “培訓是基礎，實踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進行培訓幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺現場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識等各個方面進行細致化培訓，同時把“餐飲六大技能”進 行細化，拆分到每一個細節(jié)對員工進行教授，同時邀請廚師長對員工進行從菜品的選料、烹調到成品的專業(yè)化講解。 從這幾個月的實際情況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項任務也將作為下半年的重點工作之一來抓。 并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進行考核，對于熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚，并在員工包房輪換中給予一定的優(yōu)先考慮；對于缺乏工作態(tài)度、紀律散漫的員工加強溝通，強化培訓，轉變其思想，端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距；對于工作態(tài)度消極，不服從領導的給予嚴肅處理，并樹立典型給予所有人以警示。④．客戶檔案制度 針對于來消費的常客、老客以及協(xié)議單位和 vip 客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風俗禁忌以及消費標準和結算方式等，并要求每一名服務員對這些重要客人做到“識人知名”即：牢記客人的相貌，當客人第二次來店時能第一時間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。 四、安全培訓 安全是營業(yè)的前提。 ①．部門不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。 ③．廚房灶間內做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。 ④．積極參加酒店組織的各類安全培訓，讓每一名員工把安全意識融入到日常工作當中去。具體計劃如下：①．在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。③．補充完善賓客檔案，建立完整的 vip接待流程。⑤．針對七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會菜單，做好營銷宣傳工作。 ⑦．完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強員工的推銷意思和海鮮類培訓。 餐飲部篇二： 2021 年酒店餐飲部年終工作總結樣本 ***酒店 201*部門年終工作總結 緊張而忙碌的 2021 年即將過去，在 2021 年的各項經營工作中，面對后金融危機現象出現的經濟大環(huán)境影響下，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成 本費用開支。餐飲部 2021 年（數據統(tǒng)計截止到 2021年 11 月 30 日）營業(yè)收入同比 2021 年業(yè)績增長 %， 2021 年餐飲部無論從營業(yè)收入或對客服務質量等方面，均較 2021 年有較大幅度的提高和進步。 現就 2021 年餐飲部主要工作內容和經營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。 一、 2021年餐飲各區(qū)域營業(yè)收入匯總分析； 2021 年餐飲部各營收區(qū)域業(yè)績匯總表算總額為人民幣29,000, 元，餐飲部營業(yè)收入總額整體差預算：人民幣 *******元，未完成酒店下達的 2021部門營業(yè)收入預算任務。 2021年餐飲部各區(qū)域自主營銷意識大大提高，中、西餐廳不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動的向店外客人進行宣傳促銷。并且定期匯報宣傳 促銷情況，總結客人用餐預訂信息，做好客戶資料收集整理工作。因此，在加強銷售團隊業(yè)務水平及宣傳力度的同時，提高餐廳服務人員的整體服務水平和服務素質，保證對客服務質量也是餐飲日常經營中的重點和難點。日常我們會根據客人的用餐口味特點 ，結合客人日常信息反饋結果，及時調整菜品種類并定期更新菜牌，同時還會根據時令特點，推出適應當季氣候的滋補菜品，保證給客人帶來新鮮的用餐感受，一定程度上提高了今年餐飲整體營業(yè)收入。因此，軟件也就是拼服務，一個好的五星級酒店的人員配備和服務人員整體素質水平，才是決定一個酒店經營成功與否的根源所在。 針對各部門每月上交的培訓報告及下一階段的培訓計劃，充分了解各區(qū)域員工培訓需求和狀況，從而采用經理級講授、優(yōu)秀員工分享經驗的特殊培訓方式，有效的開展各種培訓課程，使得培訓工作真正深入到日常工作中來，保證了服務程序和標準的正規(guī)化，同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質，達到了預期的培訓目的和效果。例如：要求中、西廚房建立節(jié)能制度，并嚴格按照制度執(zhí)行，從日?！八?、電、氣”合理化使用開始。提高食品精細化加工率，盡可能多的利用食品原材料進行回收，提高菜品利用率減少浪費，從而有效控制食品成本率， 保證食品成本率控制，更好的為酒店節(jié)約運營成本。在經濟大環(huán)境仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營業(yè)收入上面，日常工作中難免會出現一些服務上的紕漏，比如：服務工作還不夠細致、整體服務水平還有待提高等現象?，F將 2021 年餐飲部在日常工作中存在的問題和不足之處匯 總分析如下，在今后的工作中我們將嚴格把關，及時調整經營管理思路，開拓市場占有率，保證日常經營工作的順利進行。 2021 年餐飲部著重調整了各區(qū)域經營管理方法和策略，開闊了各區(qū)域經營思路的同時，努力開展和加強員工培訓工作力度，在保證員工整體對客服務質量的同時，積極開展各種宣傳促銷活動（主食 廚房推出），保證餐飲營業(yè)收入。盡管我們在 2021 年的工作中較以往有所進步，但是在今后的工作中應該更加鞭策自己，總結自身工作中的不足之處，從日常經營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發(fā)展和進步。 1） 2021 年餐飲各板塊營業(yè)收入數據匯總分析； 2） 2021 餐飲部經營情況分析； 3）開拓客源市場，提高餐飲市場占有率，擴大營收； 4）積極響應酒店關于“節(jié)能降耗”的重要指示精神，全面貫徹落實到日常工作中的每一個細節(jié)； 6）回顧一年來的工作成績，根據自身經營的特點，調整工作思路，預測和應對 2021 年餐飲市場的變化，制定 2021 年主要工作、經營計劃。酒店下達的調整前部門預算總額為人民幣 510萬元，餐飲部營業(yè)收入總額整體差預算：人民幣 萬元，未完成酒店下達的 2021 部門營業(yè)收入調整前預算任務。 2021 年餐飲部各班組自主營銷意識大大提高，散客接待不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動的向店外客人進行宣 傳。因此，在加強團隊業(yè)務水平及宣傳力度的同時，提高餐廳服務人員的整體服務水平和服務素質，保證對客服務質量也是餐飲日常經營中的重點和難點。日常我們會根據客人的用餐口味特點，結合客人日常信息反饋結果，及時調整菜品種類并定期更新菜品， 同時還會根據時令特點，推出適應當季氣候的滋補菜品，保證給客人帶來新鮮的用餐感受，一定程度上提高了今年餐飲整體營業(yè)收入。因此，拼軟件也就是拼服務，一個好的酒店的人員配備和服務人員整體素質水平，才是決定一個酒店經營成功與否的根源所在。針對各班組每月反饋的培訓信息及下一階段的培訓計劃，充分了解各班組員工培訓需求和狀況，從而采用經理級講授 、優(yōu)秀員工分享經驗的特殊培訓方式，有效的開展各種培訓課程，使得培訓工作真正深入到日常工作中來，保證了服務程序和標準的正規(guī)化，同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質，達到了預期的培訓目的和效果。 例如：要求廚房建立節(jié)能制度，并嚴格按照制度執(zhí)行，從日?！八㈦?、氣”合理化使用開始。提高食品精細化加工率，盡可能多的利用食品原材料進行回收，提高菜品利用率減少浪費，從而有效控制食品成本率，保證食品成本率控制，更好的為酒店節(jié)約運營成本。在經濟大環(huán)境仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營業(yè)收入上面，日常工 作中難免會出現一些服務上的紕漏，比如：服務工作還不夠細致、整體服務水平還有待提高等現象。現將 2021年餐飲部在日常工作中存在的問題和不足之處匯總分析如下，在今后的工作中我們將嚴格把關，及時調整經營管理思路，開拓市場占有率，保證日常經營工作的順利進行。針對各班組員工服務意識和服務技巧的培訓工作，在 2021年也是餐飲部各班組工