【正文】 特的產(chǎn)品或服務(wù)，從而提高顧客讓渡價(jià)值，實(shí)現(xiàn)高度的顧客滿意與顧客忠誠，最終獲得較其他飯店更為顯著的競爭優(yōu)勢。主題設(shè)施與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)以及主題活動與服務(wù)的提供等為顧客提供的有價(jià)值的、難忘的文化體驗(yàn)。以下將從主題環(huán)境文化營銷、主題產(chǎn)品文化營銷和主題服務(wù)文化營銷三個(gè)方面來闡述主題 飯店產(chǎn)品文化營銷的策略。因此，有必要通過建筑形式讓顧客感知形成他們的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。將能表現(xiàn)主題文化的元素融入其中，給顧客帶來耳目一心的感覺。從飯店的內(nèi)部環(huán)境來看，從飯店的大堂到客房再到餐廳；從地板到墻壁再到屋頂；每一處四屆都精心設(shè)計(jì)布局，讓客人在飯店的任何地方都能體驗(yàn)到主題飯店的文化內(nèi)涵。如在主題餐廳中設(shè)置適應(yīng)功能需要的各種餐飲服務(wù)區(qū)；各餐飲服務(wù)場所命名應(yīng)與主題定會有關(guān)聯(lián)，開發(fā)設(shè)計(jì)展示飯店宣傳文化的主題宴會派對和體現(xiàn)主題文化的菜肴系列等。因此在服務(wù)過程中，應(yīng)將主題文化融入到服務(wù)項(xiàng)目中，創(chuàng)新設(shè)計(jì)出文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式，在服務(wù)的過程中巧妙的反映主題文化的內(nèi)容，展示主題 文化服務(wù)的特色，便于顧客更好的理解主題文化，讓顧客真正有與眾不同的體驗(yàn)。這座飯莊在北京城名氣可不小，從 1984 年在北京立足，到今天已有整整 20 個(gè)念頭。這是一只 潛力不可小視的消費(fèi)群體，必須在環(huán)境、價(jià)格、菜肴上提供周到、便利的人性化服務(wù)，才能一炮打響。在內(nèi)部設(shè)計(jì)上著力體現(xiàn)佛家文化氣息，使顧客一走進(jìn)飯莊就被典雅大方的裝飾、濃厚的佛家文化韻味所感染。一樓的“便民廳”供應(yīng)散座，寬敞明亮，方便顧客日常用餐。上到三樓則會看到“迎賓廳”、“紫竹廳”、“觀音廳”、“羅漢廳”等單間雅座，這里主要接待外賓和包桌，可同時(shí)供百余人就餐。面對眾多大眾消費(fèi)群體，北京功德林堅(jiān)持推行薄利多銷，堅(jiān)持價(jià)格上務(wù)實(shí)。面點(diǎn)及主食等組成的完全菜系，不僅有自己獨(dú)家素菜精品，而且發(fā)展出 200 余種素材、20 余種面點(diǎn)。當(dāng)然北京功德林采取了不打價(jià)格戰(zhàn)的方法。正是這種誠信文中的經(jīng)營為功德林積聚了良好的聲譽(yù)，如今北京功德林不僅在北京和全國各地久負(fù)盛名而且已經(jīng)走出了國界，在國際上樹立了素食名家的美譽(yù) 。功德林根據(jù)營養(yǎng)飲食的需求制作出既營養(yǎng)又美味的素食佳肴，讓消費(fèi)者明白素食既利于身心健康，又保護(hù)環(huán)境。素材食品是我國的傳統(tǒng)食品，功德林的素材就是在繼承和發(fā)掘傳 統(tǒng)素食的基礎(chǔ)上，融進(jìn)現(xiàn)代飲食的科學(xué)知識，從而不斷推出新品種。功德林廣泛挖掘、利用素食原料，為凈素菜肴的主輔料搭配開辟廣闊天地的同時(shí)，還注重科學(xué)化，注重食用效用。始終把求善、求健康的經(jīng)營理念融入服務(wù)中是功德林的又一個(gè)理念。為了讓喜素的人們到這里可以盡情享受純正素菜，享受濃郁的佛教文化氛圍，功德林不僅提供了清凈典雅的就餐環(huán)境，還配以上佳的菜肴，讓其心底集清、凈、潔為一體的韻味，平添了一份修身養(yǎng)性的情愫，入寺院靜善用齋，個(gè)中享受，回味無窮。除了始終如一地為顧客提供上佳的服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，根據(jù)市場變化，客人口味需求，經(jīng)常推出新創(chuàng)菜品，常吃常新，老菜有新意，已經(jīng)成為功德林的經(jīng)營主旨。顧客親身 體驗(yàn)之后“廣而告之”的效果勝過任何花費(fèi)高昂的廣告。 （二 ） 主題飯店存在的問題 近年來，越來越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問題： 一 個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能稱其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。對于一個(gè)餐廳的顧客來說，吃飯是最基本的需要，沒有形而下的溫飽，就沒法享受形而上的文化消費(fèi)。 ，環(huán)境不突出 與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘的氛圍。作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^對餐廳的環(huán)境裝飾來認(rèn)識其倡導(dǎo)的主題文化的， 而進(jìn)入主題餐廳所得 13 到的特別享受，多數(shù)來自餐廳的美妙環(huán)境。因其一向標(biāo)榜品位，所以行事較為低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的 “ 點(diǎn)擊率 ” 。 ，主題不 當(dāng) 主題餐廳選擇一個(gè)合適的主題自然十分關(guān)鍵。普通一點(diǎn)的有書屋、電影吧。也有在造型上更有味道的船餐廳、火車餐廳、馬桶餐廳等。這些主題餐廳常常會吸引一些媒體關(guān)注的目光，會在短時(shí)間內(nèi)積聚一定人氣，但其他經(jīng)營者則要注 意了，這絕對不是市場主流，切忌盲目跟風(fēng)。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費(fèi)者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個(gè)成功的創(chuàng)意。 菜品要定期更新，要對流行食尚有高度敏感，并在此基礎(chǔ)上及時(shí)加以改良，以形成自己的特色和風(fēng)格，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端，因?yàn)橹黝}餐廳的主力消費(fèi)人群是白領(lǐng)，時(shí)尚和流行對他們永遠(yuǎn)有著強(qiáng)烈的吸引 力，所以雖然新菜品價(jià)格高，但他們?nèi)詴犊饽摇? 實(shí)行會員制，將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會員，給他們制定會員卡，并給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源；其次，通過口碑宣 傳，老顧客又帶來新顧客，新顧客又成為會員，這樣的滾雪球效應(yīng)，是任何一間餐廳老板都喜歡看到的。現(xiàn)在網(wǎng)上有很多美食網(wǎng)站，一些大型的 BBS上也有美食板塊，那里面聚集了大批的美食愛好者，他們不僅在網(wǎng)上切磋技藝，而且還會定期聚會，向他們發(fā)放電子優(yōu)惠券、餐廳簡介、圖片展示，會產(chǎn)生立竿見影的效果。何樂而不 為呢？ 擇 是成功的關(guān)鍵 有投入自然就會想要高的回報(bào)，所以就應(yīng)該選擇一個(gè)合適的、更易為主流消費(fèi)群體所接受的主題來做。如學(xué)校周邊可以做漫畫餐廳、電影餐廳，周邊社區(qū)多的可以做懷舊餐廳，寫字樓周邊可選擇的主題就更多了，很多主題都會得到消費(fèi)者的積極響應(yīng)與肯定。這樣既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，經(jīng)過一段時(shí)間的積累，擁有 了一批固定客源后，收入并不比黃金旺鋪差。主題餐廳走的一般都是中高檔路線，在選位置時(shí)，那些靠近商業(yè)圈、寫字樓的地段往往成為首選。在資金有限的情況下，就不得不緊縮其他面的投入，這往往會使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致 “ 敗走麥城 ” 。如一些電影餐廳， 在那里就餐的顧客可以免費(fèi)觀看店里珍藏的影碟，可以買海報(bào)、買碟，買到有明星簽名的劇照、書籍；藏吧餐廳，可以賣一些來自藏區(qū)的商品，如小飾物，刀具，刺繡等；漫畫餐廳可以為顧客提供大量日本原版漫畫；攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識講座；旅游餐廳，可以請 “ 驢友 ” 、 “ 大俠 ” 來與食客進(jìn)行互動交流 ??服務(wù)員的素質(zhì)也是主題餐廳必須要解決的問題，服務(wù)員不僅是做些點(diǎn)點(diǎn)菜、結(jié)結(jié)賬、遞遞紙巾之類的簡單活計(jì)，他們是 “ 主題 ” 的執(zhí)行者與食客的指導(dǎo)員，他們需要對餐廳的主題有著深刻的理解，可以與食客進(jìn)行充分、準(zhǔn)確的交流。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在于此。 總結(jié) ： 15 本文圍繞特色飯店的的主題營銷策略展開 對這一新型營銷策略的探討及研究，通過對主題營銷概念、特點(diǎn)的分析研究論述特色飯店引入主題營銷理論的好處及優(yōu)勢；并通過特色飯店引入主題營銷理論的產(chǎn)物主題飯店進(jìn)行詳細(xì)分析論述，其中包括主題 飯店的類型、獨(dú)特性、產(chǎn)品的文化內(nèi)涵及典型案例 等方面。 16 參考文獻(xiàn)： ，《現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理藝術(shù)》，廣東旅游出版社， 2021 年 6 月 ，《現(xiàn)代飯店可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略與對策》，廣東旅游出版社， 2021年 12 月第 1 版 、劉文波，《論飯店企業(yè)的需求管理策略》載于《中外酒店》， 2021年第 10 期 、劉菲編 ，《飯店業(yè)營銷》，企業(yè)管理出版社， 1999 年 1 月第 1 版 ，《主題餐廳設(shè)計(jì)與管理》，遼 寧科技出版社， 2021 年第 1 版 ，《開家特色餐館》，中國宇航出版社， 2021 年 7 月第 1 版 ，《市場應(yīng)急與創(chuàng)造性思維概論》，中國經(jīng)濟(jì)出版社， 2021年 7 月第 1 版 ，《飯店文化與飯店管理》，廣東旅游出版社， 1999 年 董瑞霞，《論主題飯店的產(chǎn)品文化營銷》，時(shí)代經(jīng)貿(mào)， 2021 年 5 月第5 卷 10.《我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀和前景分析》，中國投資咨詢網(wǎng)， 2021 年 1 月 、李福學(xué)，《飯店?duì)I銷學(xué)》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社， 2021 年 ，《新競爭力》，長春出版社 ， 2021 年 1 月第 1 版 ，《試論中國企業(yè)的文化營銷》，西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版），2021 年 11 月 14.《 Expositions and Trade Shows》 ,John wileyamp。 許暉 老師以其嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的治學(xué)態(tài)度、高度的敬業(yè)精神、兢兢業(yè)業(yè)、孜孜以求的工作作風(fēng)和大 膽創(chuàng)新的進(jìn)取精神對我產(chǎn)生重要影響。 另外，我還要特別感謝 同學(xué) 對我論文寫作的指導(dǎo)， 他們 為我完成這篇論文提供了巨大的幫助。 最后，再次對關(guān)心、幫助我的老師和同學(xué)表示衷心地感謝 。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。 論文密級： □ 公開 □ 保密 （ ___年 __月至 __年 __月） (保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議 ) 作者簽名： _______ 導(dǎo)師簽名： _______ _______年 _____月 _____日 _______年 _____月 _____日 19 獨(dú) 創(chuàng) 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）使用授權(quán)聲明 本人完全了解 濱州學(xué)院 關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 20 致 謝 時(shí)間飛逝，大學(xué)的學(xué)習(xí)生活很快就要過去，在這四年的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開的。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。經(jīng)過這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)等方方面面都有很大的進(jìn)步。沒有他們的幫 助，我將無法順利完成這次設(shè)計(jì)。郭謙功老師淵博的知識、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。再次對周巍老師表示衷心的感謝。 另外，我還要感謝大學(xué)四年和我一起走過的同學(xué)朋友對我的關(guān)心與支持，與他們一起學(xué)習(xí)、生活，讓我在大學(xué)期間生活的很充實(shí)，給我留下了很多難忘的回憶。 四年的大學(xué)生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。 回首四年，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。 學(xué)友情深，情同兄妹。 在我的十幾年求學(xué)歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。是他們在我畢業(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。他無論在理論上還是在實(shí)踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學(xué)習(xí)都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導(dǎo)。