明清古埠東陂街-閱讀頁
2025-03-20 12:33本頁面
【正文】 先生《東陂至連州肩挑隊素描》，為我們 探究古街商貿(mào)興盛提供了一幀質(zhì)樸的影像。逢一、三、六、八日，是他們從東陂出發(fā)至連州的日子，二、四、七、九則由連州返程。挑回東陂的是鹽、洋紗、布疋、百貨、火柴。一條抹汗的長白布，一根木擔(dān)桿，是肩挑隊的標志。至此，你對這條不起眼的古街可以聚集眾多的剃頭鋪、裁縫鋪、打鐵鋪、藥材鋪 及不斷興起臘味鋪、水角鋪、伙鋪，一點也不驚奇。物質(zhì)匱乏的年代需要節(jié)食，肉食要儲藏起來待客用。在腌制臘味的過程中，他們進行了大膽的嘗試，豬肉、豬腳、雞、鴨、狗都是腌制的原材料，鹽巴、胡椒、生姜、黃酒輪番試用，各種腌制方法比對，終于調(diào)配出一份份穩(wěn)定的腌制配方，東陂臘味以穩(wěn)定的品質(zhì)成為一個地方品牌，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈。有別于南番順油炸的角仔，就叫水角。水角皮是米粉搓成的，石磨研磨的米漿，濾干水分，一半煮熟，在搓揉熟米漿的時候，不時加入生米漿，直至生熟米漿均勻地黏合，成為筋道極強的粉皮。碾展成茶杯大小的粉皮，釀以餡料，捻出菱角，放置竹簸箕，置鐵鍋中蒸熟?？煽凇㈦y忘。日漸羸弱的古盧水載 不起南來北往的貨船，奢華的一景樓沒了往昔食客的喧囂，熙攘的仁昌、善昌、怡昌、厚昌商號不復(fù)舊日的浮華。東陂古街有 100 多座客似云來的店鋪
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1