【正文】 闊 中國是全球最大的 辣椒生產(chǎn)國、消費(fèi)國和主要出口國。全省干椒在省內(nèi)加工也僅占 12%左右，進(jìn)一步加工增值的潛力也還很大。 ④ 數(shù)據(jù)來源：貴州農(nóng)經(jīng) 網(wǎng) 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 15 頁 辣椒市場產(chǎn)業(yè) 已經(jīng)初步 培育 完成 省內(nèi)最大的辣椒交易市場是 遵義 蝦子辣椒市場，干椒年交易量達(dá) 5萬 噸 ， 成交金額 4億元，產(chǎn)品 暢 銷全國 28個省，并出口墨西哥、俄羅斯、韓國等國家 。 辣椒 種植規(guī)模較大，區(qū)域化格局 已經(jīng) 形成 2020 年貴州省辣椒種植面積達(dá) 340 萬畝，占總數(shù) 的 15％，其中約加工辣椒基地 310畝。即大婁山遵義縣 、 綏陽縣與畢節(jié)地區(qū)大方縣辣椒生產(chǎn)帶，黔東南的雷公山、黔南州的獨(dú)山縣、三都縣等為中心的皺皮椒生產(chǎn)帶，黔中地區(qū)的花溪區(qū)、平壩縣等為中心的小牛角椒生產(chǎn)帶等。辣椒市場則建成了全國最大的辣椒市場之一“蝦子辣椒市場”，并且被命名為“中國辣椒城”。 貴州已形成以百余家辣椒食品加工企業(yè)為主體的辣椒企業(yè)群，其中具一定規(guī)模的有 20余家，產(chǎn)品種類主要為油辣椒制品和發(fā)酵制品，貴州辣椒制品在國內(nèi)外具有良好聲譽(yù)并占有較大市場份額。 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 16 頁 貴州省特色辣椒產(chǎn)業(yè) 發(fā)展趨勢 辣椒品種技術(shù)將廣泛應(yīng)用于市場 從市場需求和生產(chǎn)條件出發(fā)，培育新品種，加快培育抗逆性和抗病性強(qiáng)，能夠滿足不同生態(tài)條件和不同熟期的要求、不同用途的專用型品種。 辣椒產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)將進(jìn)一步加強(qiáng)和推廣 首先。 辣椒制品的深加工將是今后辣椒產(chǎn)業(yè)的重點 隨著辣椒功能不斷的發(fā)掘和拓展。 對辣椒產(chǎn)業(yè)商業(yè)化運(yùn)作將是今后的亮點 我省辣椒產(chǎn)業(yè)的種植方式是以農(nóng)戶生產(chǎn)為主，但是由于產(chǎn)、銷脫節(jié)，大多數(shù)農(nóng)戶對于辣椒市場信息把握不準(zhǔn)確，導(dǎo)致辣椒生產(chǎn)的盲目性，進(jìn)而引起辣椒價格的變化頻繁，給農(nóng)戶帶來了不可估量的損失，大大打擊了農(nóng)戶辣椒種植積極性。 綜上，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)在貴州已形成一定的規(guī)模，并在國內(nèi)占有一定的市場份額，辣椒產(chǎn)業(yè)將不斷的改進(jìn) 生產(chǎn)技術(shù)，打造品牌優(yōu)勢，辣椒深加工不斷推進(jìn)，完善辣椒產(chǎn)業(yè)鏈 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 17 頁 結(jié)構(gòu)，將貴州辣椒打造成有特色、高質(zhì)量的優(yōu)勢品牌。 SWOT 分析概況 SWOT 分析法模型（也稱 TOWS 分析法）即態(tài)勢分析法， 20 世紀(jì) 80 年代初由美國舊金山大 學(xué)的管理學(xué)教授韋里克提出，經(jīng)常被用于企業(yè)戰(zhàn)略制定、競爭對手分析等場合。 圖 41SWOT 分析結(jié)構(gòu)圖 增長型戰(zhàn)略 東北方最佳 防御型戰(zhàn)略 內(nèi)部優(yōu)勢 內(nèi)部劣勢 威脅 機(jī)會 扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略 多種經(jīng)營戰(zhàn)略 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 19 頁 SWOT 分析方法 下貴州發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)分析 內(nèi)部分析 （一） 機(jī)會（ O） （ 1） 我國是最大辣椒生產(chǎn)和出口國、辣椒市場潛力大 自 20 世紀(jì) 90 年代以來，辣椒逐漸發(fā)展成為世界消費(fèi)量最大的蔬菜之一，目前全世界有超過一半的國家種植和食用辣椒，全球辣椒及其制 品多達(dá) 1000 多種，年交易額在300 億美元以上。 （ 2） 產(chǎn)業(yè)鏈長 貴州有辣椒加工企業(yè) 130 余家，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，油辣椒制品在中國的市場占有率已達(dá)到 70%，干辣椒銷往中國國內(nèi) 20 余個省 (市、區(qū) )，出口 40 多個國家和地區(qū)。 圖 42 貴州辣椒產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié) （ 3） 區(qū)位優(yōu)勢顯著 貴州是全國五大辣椒出口省份（貴州、湖南、四川、云南、陜西）之一， 同時也是四大嗜辣省份（貴州、四川、湖南、湖北）。 貴州是中國特色辣椒資源最豐富的區(qū)域之一，是全國規(guī)劃的辣椒重點產(chǎn)區(qū)，辣椒種植和加工業(yè)規(guī)模已居全國第一， 2020 年全省辣椒種植面積 340 萬畝，約占全國的 15%。近年來，“老干媽” 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 20 頁 的市場帶動發(fā)揮的作用非常顯著，遵義、湄潭等些地方政府對辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了優(yōu)惠政策和給予了資金扶 持。貴州辣椒面對競爭激烈的市場，僅靠市場及其主體的自發(fā)應(yīng)對。 （ 3） 市場競爭激烈 辣椒食品加工業(yè)是我 國的傳統(tǒng)加工產(chǎn)業(yè)，具有投資門檻低、加工技術(shù)相對簡單等特點。面對競爭激烈的市場，許多辣椒加工企業(yè)原本就只能通過精打細(xì)算，擴(kuò)大生產(chǎn)、銷售規(guī)模來降低成本，以擴(kuò)大利潤空間。其中遵義朝天椒、綏陽小米椒、花溪平板椒、大方線椒、獨(dú)山皺椒等頗具聲譽(yù)。 （ 2） 種植規(guī)模、加工業(yè)規(guī)模全國第一 貴州是中國特色辣椒資源最豐富的區(qū)域之一，是全國規(guī)劃的辣椒重點產(chǎn)區(qū)，辣椒種植和加工業(yè)規(guī)模已居全國第一， 2020 年全省辣椒種植面積 340 萬畝，約占全國的 15%。 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 21 頁 （ 3） 產(chǎn)品集散規(guī)模 全國第一 全省現(xiàn)有辣椒加工企業(yè) 130 余家，加工制品主要有油辣椒、泡辣椒、發(fā)酵辣椒、辣椒風(fēng)味食品和辣紅素等深加工產(chǎn)品。 （ 4） 劣勢 (W) （ 1） 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、栽培技術(shù)落后 農(nóng)業(yè)發(fā)展離不開基礎(chǔ)設(shè)施的輔助，貴州農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施跟不上也是導(dǎo)致農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢的原因之一，農(nóng)業(yè)灌溉系統(tǒng)等一系列的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施都還沒有大面積的普及，國家資金政策的不完善，基礎(chǔ)設(shè)施無法建設(shè)，都是制約辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。優(yōu)良品種，采用處理技術(shù)和推廣應(yīng)用是辣椒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前 急需解決的問題。 （ 3） 企業(yè)規(guī)模較小 辣椒生產(chǎn)基地規(guī)模小。 表 貴州辣椒產(chǎn)業(yè) SWOT分析比較 內(nèi)部分析 外部分析 優(yōu)勢 (S) (1)品種資源豐富、自然條件優(yōu)越 (2)種植規(guī)模、加工業(yè)規(guī)模全國第一 (3)產(chǎn)品集散規(guī)模全國第一 劣勢 (W) (1)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、栽培技術(shù)落后 (2)科技支撐力量弱 (3)企業(yè)規(guī)模較小 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 22 頁 表 （續(xù)） 貴州辣椒產(chǎn)業(yè)應(yīng)對策略 其一，不斷加強(qiáng)自身的比較優(yōu)勢，鞏固自己區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)。 其二，彌補(bǔ)自身劣勢，不被自身短板所限制發(fā)展。加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高栽培技術(shù)，壯大企業(yè)規(guī)模，不斷進(jìn)行科技力量的注入，專注自身劣 勢的改變，不在市場競爭激烈的今天被市場淘汰，政府和國家資金的加大注入，會給貴州辣椒產(chǎn)業(yè)帶來質(zhì)的飛躍。謝勒在 1970 年出版的《產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)和市場績效》中，提出了完整的“市場結(jié)構(gòu) — 市場行為 — 市場績效”的模式。因此，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)要先了解市場結(jié)構(gòu)，對市場結(jié)構(gòu)分析后，在制定相應(yīng)的市場行為，牢牢的把握市場走向，抓住市場。實行辣椒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變，主要從以下四個方面：一是從主要追 求辣椒數(shù)量，向更加注重質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變；二是從為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)為主，向為生產(chǎn)、加工與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展服務(wù)轉(zhuǎn)變；三是從以資源開發(fā)技術(shù)資源為主，向資源技術(shù)與市場開發(fā)技術(shù)相結(jié)合轉(zhuǎn)變；四是從主要面向國內(nèi)市場，向面向國內(nèi)、國際兩個市場轉(zhuǎn)變 。 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 24 頁 5 貴州特色辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題研究 近幾年，貴州辣椒加工業(yè)的快速發(fā)展，帶動了貴州辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展，貴州辣椒在質(zhì)量、市場競爭力、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)規(guī)模都有了很大的提升， 但是，貴州拉吉奧產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著瓶頸，政策扶持滯后、企業(yè)創(chuàng)新力小等問題也逐漸顯露出來，制約著辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但未能在較高決策層面發(fā)揮應(yīng)有的影響，未能形成有效的推動手段，產(chǎn)業(yè)建設(shè)不系統(tǒng)、不連貫，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的有效提升。 市場方面：競爭激烈大，產(chǎn)品市場認(rèn)可度不高 現(xiàn)在，辣椒、菜油、花生等生產(chǎn)辣椒調(diào)味品所必需的原料價格大幅上漲，而市場上各類辣椒調(diào)味品的銷售價格卻基本沒有變化，原料價格大幅上漲所帶來的壓力企業(yè)只能靠內(nèi)部消化，這使得貴州多數(shù)中小辣椒加工企業(yè)不堪重負(fù)。 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 25 頁 企業(yè)方面：創(chuàng)新能力小，產(chǎn)品雷同率較高 企業(yè)發(fā)展比較緩慢。 表 貴州辣椒品牌匯總 序號 品牌 企業(yè)名稱 1 老干媽 貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限公司 2 老干爹 貴州老干爹食品有限公司 3 好花紅 貴州好花紅食品有限公司 4 辣椒王 貴陽花溪辣椒王食品有限公司 5 布依王 貞豐布依王風(fēng)味食品公司 6 鳳辣子 貴州鳳辣子食品有限公司 7 貴辣 貴辣集團(tuán) 8 老貴陽 貴陽冠群食品廠 9 辣得香 貴州山之韻綠色食品有限公司 （原： 貴州飛成綠色食品有限公司 ） 10 辣椒素 貴州五倍子發(fā)展有限公司 11 苗姑娘 貴陽苗姑娘食品有限公司 由上可知，貴州辣椒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，也面臨著很多的自身問題，例如：缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和設(shè)計，政策導(dǎo)向不明確，辣椒加工企業(yè)創(chuàng)新力小，產(chǎn)品認(rèn)可度不高等等一系列問題，正確、合理的看待自身所存在的問題 才能更好的發(fā)展。 政策環(huán)境 政府加大投入對農(nóng)民培訓(xùn)資金，打造服務(wù)型特色農(nóng)業(yè) 特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展也要滿足人們?nèi)找?增長的物質(zhì)文化需求。而種植農(nóng)產(chǎn)品的大多數(shù)是沒有知識文化水品的農(nóng)戶，對服務(wù)技巧了解較少，因此，政府在要求農(nóng)民保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時，應(yīng)當(dāng)加大對農(nóng)民對農(nóng)民銷售服務(wù)技巧的的培訓(xùn)，打造服務(wù)型的特色農(nóng)業(yè)，建立在全國范圍內(nèi)的特色農(nóng)業(yè)口碑，打造貴州獨(dú)有的特色農(nóng)產(chǎn)品品牌效應(yīng)，使得貴州特色農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展下去。由于化學(xué)元素的濫用，比如：激素，漂白劑等等，導(dǎo)致市場上農(nóng)產(chǎn)品處于一個信息不對稱狀態(tài)，政府應(yīng)當(dāng)加大對基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，并將生產(chǎn)過程公開、透明化，建立一系列的安全質(zhì)量保障措施，重拾消費(fèi)者信心，針對貴州的特色農(nóng)業(yè)，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，過程公開、透明，打造貴州生態(tài)無公害的特色農(nóng)業(yè)。 貴州大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 第 27 頁 增強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力，提高科技在特色農(nóng)業(yè)中的地位 農(nóng)業(yè)“高科技”是以農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的最新成就為基礎(chǔ)，處于當(dāng)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的 前沿，建立在綜合科學(xué)技術(shù)，它具有高效益、高智力、高投入、高競爭、高風(fēng)險、高潛能等特點，可以成為農(nóng)業(yè)的“技術(shù)革命”，所以發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，就是利用科學(xué)技術(shù)革命和技術(shù)革新的成果，來改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)由量變到質(zhì)變，使農(nóng)業(yè)能夠持續(xù)，穩(wěn)定、安全的向前發(fā)展。要把農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用作為工作重點，加強(qiáng)基層農(nóng)業(yè)科技推廣體系建設(shè)，加快建立科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合、科技成果高效轉(zhuǎn)化的有效 機(jī)制。把市場參與者不斷的加大，充分利用市場流通性，搞活市場，使農(nóng)民充分受益，積極發(fā)展 諸如運(yùn)銷實體和營銷大戶 等 ， 充分 引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入市場 自由 參與流通。信息公開 ，時時更新，構(gòu)建全省農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，建立價格機(jī)制、供求機(jī)制、信貸利率機(jī)制、競爭機(jī)制等一系列市場機(jī)制來完善市場信息。并通過市場信息將市場細(xì)分，將市場分為若干個消費(fèi)者群體，市場需求什么，企業(yè)就生產(chǎn)什么，并通過影子價格 ⑤ 了解生產(chǎn)資料是否得到了合理應(yīng)用。丁伯根和前蘇聯(lián)經(jīng)濟(jì)學(xué)家康托洛維奇分別提出的，影子價格是運(yùn)用線性規(guī)劃方法計算出來的資源最優(yōu)化配置的一種虛擬價格，是對每個單位生產(chǎn)資源在特定生產(chǎn)條件下最優(yōu)配置是所獲得的邊際收益的估計。貴州特色農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)確立一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)部門，來帶動貴州特色 農(nóng)業(yè)發(fā)展。 企業(yè)內(nèi)控 建立企業(yè)同盟系統(tǒng)，信息共享，共同發(fā)展 同行業(yè)企業(yè)之間存在著一種聯(lián)系，由于產(chǎn)品、原材料、技術(shù)工藝、服務(wù)內(nèi)容和對象的統(tǒng)一性，彼此基本不存在集資或相互提供產(chǎn)品、原材料的關(guān)系。建立企業(yè)同盟系統(tǒng)，就是為了維護(hù)本行業(yè)的利益，也要求對同行企業(yè)的生產(chǎn)布局、生產(chǎn)規(guī)模以及產(chǎn)品價格等進(jìn)行協(xié)調(diào)和技術(shù)交流，保證行業(yè)利益，促進(jìn)貴州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而解決這一重要問題的主要途徑就是要尋找一個能讓農(nóng)民充分分享農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中增值利益的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。 產(chǎn) 供 銷一條鏈，形成農(nóng)工商聯(lián)合企業(yè) 企業(yè) 本身建立產(chǎn)供銷一條線了生產(chǎn)模式，降低企業(yè)為中間環(huán)節(jié)帶來的成本支出，加大了企業(yè)自主操作的自主性，與此同時，保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和銷售渠道，系統(tǒng)化的種植大大提高了農(nóng)場品種植的效率，降低人工成本，讓企業(yè)在市場競爭中更加具有競爭力。 其他 依托物流行業(yè)快速發(fā)展，將特色農(nóng)產(chǎn)品打入全國市場 近幾年，物流行業(yè)的快速發(fā)展，使得農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸成本大大的降低， 農(nóng)產(chǎn)品本身的特性決定其對倉儲、運(yùn)輸要求極高，物流成本隨之提高，企業(yè)從中獲利甚微，甚至無利可圖，可以說是投資大