【正文】 靈魂，是企業(yè)獨特價值觀的設(shè)計，它規(guī)定了企業(yè)發(fā)展的整體方向。以下擬出酒店企業(yè)經(jīng)營理念： 專 業(yè) 管 理 優(yōu) 質(zhì) 服 務(wù) 規(guī) 范 工 作 共 創(chuàng) 輝 煌 說 明： 專業(yè)管理 實行與國際酒店業(yè)接軌的專業(yè)化管理。 規(guī)范工作 工作誠信廉潔，遵紀守法，規(guī)范辦事。 2） .關(guān)于公司企業(yè)形象策劃“ VI” 和企業(yè)行為規(guī)范 ” BI” 在企業(yè)經(jīng)營理念“ MI”確立了企業(yè)形象識別系統(tǒng)“ CIS”的整體方向 后，企業(yè)形象策劃“ VI”和企業(yè)行為規(guī)范“ BI”都是由它來引申和發(fā)展。 * BI 企業(yè)行為規(guī)范是使企業(yè)經(jīng)營理念的外在行為規(guī)范。 服務(wù)業(yè)的特性決定了員工行為規(guī)范的重要性，只有在規(guī)范的基礎(chǔ)上才可能產(chǎn)生個性化的服務(wù)。 是金伯帆商務(wù) 酒店企業(yè)經(jīng)營理念的外延，編寫的五項原則“行業(yè)標準 ， 金伯帆 特色，可以實現(xiàn)，描述詳細，便于操作。形成 金伯帆商務(wù)酒店 管理模式和服務(wù)特色。 * 運用北京的網(wǎng)絡(luò)及平面媒體進行常規(guī)推廣。以籌備至開業(yè)的跟蹤系列報 道，力求以通稿輔助一些細節(jié)圖片形式，同期在網(wǎng)絡(luò)及平面媒體造勢。 * 通過餐廳單間等有獎?wù)髅岣咂髽I(yè)形象和市場認知度。 1） .綠色環(huán)保理念 隨著全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護環(huán)境、倡導(dǎo)綠色消費日益受到人們的關(guān)注。綠色飯店將 運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費，保護生 態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用 。為本項目的可持續(xù)發(fā)展，建議在設(shè)計建設(shè)中考慮到綠色環(huán)保的理念，力爭達到綠色飯店的要求，履行酒店的社會責(zé)任。包括：供電系統(tǒng)節(jié)能、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)電、新風(fēng)系統(tǒng)節(jié)電、蒸汽系統(tǒng)節(jié)能、公共照明節(jié)能、供水系統(tǒng)節(jié)能、其它設(shè)備節(jié)能、公共設(shè)施節(jié)能、部門節(jié)能（客房節(jié)能、餐廳節(jié)能、辦公節(jié)能、洗衣房節(jié)能）等，這樣不但有利于酒店節(jié)能降耗，增加管理效益，提高投資回報，加快投資回收，同時還可使酒店的可持續(xù)發(fā)展能力得以進一步增強。 二、 酒店管理系統(tǒng) 逐步設(shè)立酒店管理系統(tǒng)，在盡短時間內(nèi)，使各項酒店管理方案得到落實。這樣，才有可能完成 金伯帆商務(wù) 酒店每年艱巨的營業(yè)指標，為 北京 金伯帆商務(wù) 酒店發(fā)展作出努力和貢獻。酒店的競爭歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競爭，其實質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭。一個酒店想要在市場競爭中脫穎而出，永久立于不敗之地，就必須有獨具特色的經(jīng)營模式，有科學(xué)嚴格的管理規(guī)程，有訓(xùn)練有素的員工隊伍。公司按照酒店員工不同層次的不同要求，制定出一套完善的培訓(xùn)計劃，通過對員工有效的培養(yǎng)及訓(xùn)練。 1） 督導(dǎo)管理層 （培訓(xùn)培訓(xùn)者“ TTT” 高級） 督導(dǎo)管理層人員 是酒店管理的中堅力量，包括部門經(jīng)理以下各級管理員 ,如督導(dǎo)員、領(lǐng)班或班組長，這一層次在管理中起著舉足輕重的作用。針對此特點，設(shè)置以下課程： 總經(jīng)理 自助餐廳 房 務(wù) 部 財 務(wù) 部 客房部 餐 飲 部 咖啡廳 行政人事部 總經(jīng)理助理 行 政 人 事 保 安 工 程 部 前廳部 銷售部 康體部 有效溝通 管理員工行為 主持會議 商務(wù)寫作 時間管理 有效的排班 甄別面試 1） 服務(wù)員及操作人員層（ 培訓(xùn)培訓(xùn)者“ TTT” 初級）： 酒店服務(wù)員、各技術(shù)工種操作人員及后臺雜勤人員是酒店運行的實際工作人員層，這一層次人員的素質(zhì)水平、技術(shù)熟練程度與工作態(tài)度直接影響整 個飯店的經(jīng)營水準與服務(wù)質(zhì)量，對一般員工的培訓(xùn)目標著眼于提高他們的素質(zhì)水準，即從專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三方面進行培訓(xùn)。與此同時，開業(yè)前各部門各崗位的專業(yè)技能培訓(xùn)將由各部門負責(zé)人 負責(zé)展開，包括但不限于： 市場營銷開業(yè)前培訓(xùn)計劃 前廳部開 業(yè)前培訓(xùn)計劃 客房部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 康體部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 行政部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 人力資源部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 財務(wù)部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 工程部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 安全部開業(yè)前培訓(xùn)計劃 3. 酒店市場營銷系統(tǒng) * 市場營銷計劃的確定與實施 根據(jù)酒店的各項情況，在進行充分的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，完善酒店的營銷計劃，從營銷渠道、營銷人員、營銷價格、營銷手段、營銷手法、營銷場地等 5PS 組合來完善酒店的營銷方案，并在該方案的指導(dǎo)下，通過在不同地區(qū)利用不同媒介（包括電視、報章、宣傳手冊、銷售人員的市場推廣） 將酒店的各項產(chǎn)品及功能服務(wù)設(shè)施全方位地推向市場，廣開客源渠道，增加市場競爭能力。 * 開展各種客戶的市場開發(fā)工作 將吸引商務(wù)客源的工作作為酒店營銷工作的重點，系統(tǒng) 開發(fā)商務(wù) 客源的服務(wù)項目，有針對性地該商務(wù)市場進行各種營銷活動，與商務(wù)市場客源建立各種長期合約關(guān)系，以優(yōu)惠服務(wù)、配套設(shè)施及合理的價格來贏得商務(wù)客戶的青睞。 根據(jù) 金伯帆商務(wù) 酒店客房、餐廳、康樂等服務(wù)設(shè)施的特點，加強該部分的宣傳力度，以吸納當(dāng)?shù)氐南M者。 * 建立同旅游機構(gòu)的關(guān)系 根據(jù)酒店所處的獨特地理位置，積極同國內(nèi)外大型旅行社、航空公司建立銷售網(wǎng)絡(luò)，采取季節(jié)性優(yōu)惠價格、團隊優(yōu)惠價格、商務(wù)型優(yōu)惠價格等多種價格體系，以吸引客戶。 * 健全酒店前臺預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)及前臺接待工作 為配合酒店的經(jīng)營管理，加強酒店預(yù)訂管理網(wǎng)絡(luò)，形成商務(wù)散客、商務(wù)合約、長住、會議、政府 優(yōu)惠等各種客源市場的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，不斷改善前臺接待、問訊、禮賓等服務(wù)。 * 設(shè)立配套的服務(wù)體系 客務(wù)服務(wù)除提供正常的送餐、茶點、報刊、洗衣等服務(wù)外，還可提供商務(wù)秘書、商務(wù)咨詢、翻譯等專項服務(wù)。 * 提高食品質(zhì)量，擴大客源消費市場 為有效地促進餐飲發(fā)展，從食品的采購、進貨、入庫、加工、成品、銷售等方面控制成本，提高質(zhì)量，降 低價格，形成競爭優(yōu)勢。設(shè)立不同形式的宴會服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、酒會服務(wù)，吸引酒店外客源。 6. 財務(wù)管理系統(tǒng) 對財務(wù)管理方案進行全面督導(dǎo)和實施，確保在應(yīng)收、應(yīng)付、成本控制、采購、信 用及公司銀行往來等方面系統(tǒng)貫徹酒店財務(wù)管理方案，并在實際運營中不斷完善財務(wù)管理體系。 對開業(yè)前的年度經(jīng)營預(yù)算進行監(jiān)督，加強季度及年度財務(wù)審核，編制各部門利潤管理指標。建立酒店的信息、辦公營運等 自動化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。施行公開招標。建立嚴格的預(yù)算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購、倉儲、使用等多個環(huán)節(jié) 進行全面的成本管理。 8. 康體及綜合服務(wù) 康體及其他綜合服務(wù)設(shè)施主要面向本地市場，通過媒介宣傳、舉辦社會性活動，提高康體設(shè)施的使用率。好的工程管理和維修能降低酒店的運營成本和能源支出。 開業(yè)前擬訂 《北京 金伯帆商務(wù) 酒店經(jīng)營管理手冊大綱 》 ，以做為北京 金伯帆商務(wù) 酒店各部門管理手冊 的樣稿。 酒店業(yè)是 涉及 到 業(yè)務(wù) 領(lǐng)域十分廣泛的一個行業(yè) ，營業(yè)項目 繁多， 專業(yè) 水平要求高。 科學(xué)的酒店管理才能夠保證酒店物業(yè)的保值、增值，經(jīng)營管理有方才能凝聚酒店巨大的人力和物力，使之成為取之不盡的巨大財富 。 第五章 北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營預(yù)測（簡） 一、 酒店經(jīng)營 預(yù)測 測算的基礎(chǔ) 本測算是基于中國飯店業(yè) 務(wù)統(tǒng)計的基本數(shù)據(jù)，參照北京總部基地地區(qū)周邊競爭酒店的住房率、平均房價及餐飲消費水平，借鑒近年來收入、成本費用等方面的實際管理經(jīng)驗和數(shù)據(jù)，考慮酒店的整體布局而作出的測算。從宏觀市場環(huán)境看，北京市的發(fā)展前景看好 ，總部基地區(qū)域內(nèi)發(fā)展態(tài)勢良好。金伯帆商務(wù)酒店的經(jīng)營目標就是要超越本區(qū)域內(nèi)的競爭對手。 戴宇航 二〇一一年一月