快餐連鎖加盟及經(jīng)理手冊、店長手冊、營運手冊、服務(wù)手冊匯編(141頁)-餐飲-閱讀頁
2025-02-25 08:43本頁面
【正文】 城市外 )。 XX 連鎖加盟總部創(chuàng)立全 新盈利模式，從品牌規(guī)劃，菜品組合，成本，控制，口味調(diào)節(jié)綠色天然，個性定制，品種更新，流程標(biāo)準(zhǔn)等方面，實現(xiàn)增值利潤，使 “XX 快餐店 ”經(jīng)營者擁有超乎想象力的盈利可能。 對投資經(jīng)營者要求： 對待許加盟有足夠的認(rèn)識； 認(rèn)可加盟總部的加盟條件； 熱愛餐飲經(jīng)營； 不依賴別人獨立經(jīng)營； 必備的資金 {加盟者的經(jīng)營資金 350萬的資金實力 具備管理、協(xié)調(diào)、社交能力； 身體健康； 家庭親友支持； 必須使用 XX 快餐店統(tǒng)一的形象招牌； 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，并有良好的職業(yè)道德。 二． 快餐店《經(jīng)理手冊》 快餐店經(jīng)理崗位職責(zé) 1．直接上司：餐飲總監(jiān)（餐飲經(jīng)理）。 2． 對上級負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對推行上級計劃和步驟、確保餐廳營運正常起著十分重要的作用，因此，經(jīng)理首先要與上級密切地配合，能根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營管理；能交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守各種制度和規(guī)程。 4．對客人負(fù)責(zé) :為實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)，并懂 得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題時，要及時而圓滿地解決。 6． 要是下屬人員過多，只負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員班次安排及考勤考績即可，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。 ，掌握員工的思想動向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。 ，加強(qiáng)對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。 ，提供客人的意見和改進(jìn)出品的質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單； 化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好各種餐具、用具的清潔消毒工作。 ，及時了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。 17．按餐廳特點適時擬定出食品節(jié)建議，制訂食品節(jié)計劃及餐廳裝飾設(shè)計計劃并組織實施。采取正確方法處理客人投訴，必要時報告上級； 19． 完成其他部門的溝通與合作。 21．適時將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況（包括客人投訴等）報給上級領(lǐng)導(dǎo)，召開餐廳內(nèi)部每月例會。 加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題；26．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。 14， 宣布將舉行的促銷活動。 營業(yè)后： 1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處； 2，檢驗餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫? 3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖； 5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。 第二條 財務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力為宗旨。 第四條 公司及全資下屬公司、分店（含 51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。 （二）督促內(nèi)部會計管理制度的貫 徹實施。 （四）保證會計機(jī)構(gòu)、會計人員依法履行職責(zé)。 （六）表彰獎勵會計人員。公司財務(wù)部對所有實體的財務(wù)機(jī)構(gòu)實行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。 （二） 會計工作組織機(jī)構(gòu) 會計工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下： 公 司實行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制，具體核算形式如下： （一） 各實體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨立核算，每周統(tǒng)計一次收入、餐飲成本、一次性費用等財務(wù)指標(biāo)，于周日下午報公司財務(wù)部匯總；每月結(jié)賬按要求編制各月報，由公司財務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會計報表。 （三） 存貨購進(jìn)采用實際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法，吧臺領(lǐng)用商品的核算 采用零售價
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