【正文】 新，改變餐廳供餐工作中的一些陳舊模式，深入探究員工的需求，調(diào)研員工的飲食習(xí)慣，挖掘?qū)μ岣卟蛷d服務(wù)水平有益的信息，在五期餐廳的運(yùn)營模式上進(jìn)行創(chuàng)新?！　∷?、建立餐廳供餐餐品的檔案。供餐餐品的檔案既可以對承包商判定菜品質(zhì)量提供依據(jù)同時(shí)又可以為每周菜譜的確定提供參考。食堂年度工作計(jì)劃6　　一、超前的服務(wù)　　服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求?！　「愫檬程玫恼w衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境?！　“l(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢。　　得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。　　對就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！　《?、厲行節(jié)約　　節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益?！　∫?jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。　　三、規(guī)范化管理　　規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義?！　〔蛷d工作人員九大禁令　　(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。　　(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩?！　?6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！　?8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。　　食堂員工工作須知：　　為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行?！　≌J(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。　　組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度?！　〗M織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容?！　≡谌粘２少徆ぷ髦校瑖?yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格?！　∷摹⒓訌?qiáng)食堂管理工作?！　∥?、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)?！　⌒碌囊荒甑牡絹恚馕吨碌钠瘘c(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情?！　《?、工作目標(biāo)：　　加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。　　提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。　　加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。　　加強(qiáng)食堂物品采購管理。把好食品質(zhì)量關(guān)。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收?！　】s減成本，努力不浪費(fèi)食物。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做?！　Ω鞣N要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。理發(fā)，不得留過長指甲。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：　　一、 加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟?！　《?學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)　　組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。　　組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。　　四、加強(qiáng)食堂管理工作　　在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提?！　⌒碌囊荒甑牡絹?，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情?！　《⒃诟珊檬程霉ぷ鞯那疤嵯?，全體食堂人員要積極參加學(xué)校各項(xiàng)政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱情主動(dòng)?！　∷?、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒?！　×?、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃?！　“恕⒄_處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。　　十一、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔?！　∈⒁愿淖兎?wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)?！　⌒乱粚W(xué)年的工作已經(jīng)開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實(shí)食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)