【正文】 下：　　一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求　　酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：　　（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定?！　?三)制定物品采購(gòu)清單　　飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成?！　〔少?gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。此外，客房某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等　　。　　。　　。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試?！　　２少?gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等?！　?四)協(xié)助采購(gòu)　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高?！　?六)編寫酒店各部工作手冊(cè)　　工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)?！　?七)參與員工的招聘與培訓(xùn)　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)　　理共同負(fù)責(zé)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾?！　?十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)　　酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)?！　《?、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃　　制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述?！　?二)開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月　　?！　??！　?。補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單?！　?、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算?！　。纾合x(chóng)害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判?！　?，制定開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃?！　?三)開(kāi)業(yè)前一個(gè)月　　，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)?！　??！　?。　　?！　?。　　VIP房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?！　??！　??！　?，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需 品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行?！　??！　??！　　！　?。　　(獎(jiǎng)懲條例)?！　?，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任?！　　！　?、接收日期。　　?！　?、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改?！　。瑒t要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系。堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本的工作原則?！　∫?、組織實(shí)施陽(yáng)光采購(gòu)策略公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。不論是大宗材料、設(shè)備還是小型材料的零星采購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工程進(jìn)度。　　通過(guò)組織學(xué)習(xí)《采購(gòu)管理戰(zhàn)略》和公司ISO9000質(zhì)量管理體系文件，通過(guò)換版之機(jī)，完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購(gòu)控制流程》、《采購(gòu)及供方評(píng)價(jià)作業(yè)指導(dǎo)書》等采購(gòu)管理制度?！　」_(kāi)公正透明，實(shí)現(xiàn)公開(kāi)招標(biāo)。　　形成監(jiān)督機(jī)制。防范、抑制腐敗?！　《@控制成本、采購(gòu)性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開(kāi)展工作　　圍繞控制成本、采購(gòu)性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品的工作目標(biāo)，要求采購(gòu)人員在充分了解市場(chǎng)信息的基礎(chǔ)上注重溝通技巧和談判策略。同時(shí)調(diào)整部分工作程序，增加了采購(gòu)復(fù)核環(huán)節(jié)，采取由采供部副經(jīng)理在采購(gòu)人員對(duì)材料、設(shè)備詢比價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行復(fù)核，再由采供部經(jīng)理進(jìn)一步復(fù)核，實(shí)行 采購(gòu)部的兩級(jí)價(jià)格復(fù)核機(jī)制，然后再傳送審計(jì)部復(fù)核。采供人員也在每一項(xiàng)具體工作和每一個(gè)工作細(xì)節(jié)中得到煅練。同時(shí)也利于采供對(duì)供應(yīng)商信息的掌握，從而進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)信息空間。　　采購(gòu)成本核算　　一次性紙筷子的原材料主要為報(bào)紙、書本紙、硬化劑、食品色劑，根據(jù)以上采購(gòu)計(jì)劃及說(shuō)明，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，紙?jiān)嫌刹少?gòu)人員與各回收站聯(lián)系，解決其來(lái)源問(wèn)題?！　∏?年需設(shè)備一臺(tái)，故后兩年無(wú)需購(gòu)買新設(shè)備，以此類推，從xxxx年11月到xxxx年11月，計(jì)劃生產(chǎn)量達(dá)8100萬(wàn)雙，預(yù)計(jì)采購(gòu)成本是575100元?！　〉谒哪辏M(jìn)新的一臺(tái)全自動(dòng)紙筷子生產(chǎn)設(shè)備，從xxxx年11月到20xx年11月，計(jì)劃生產(chǎn)量達(dá)16500萬(wàn)雙，其中3300萬(wàn)雙高級(jí)包裝筷子，13200萬(wàn)雙普通包裝筷子，預(yù)計(jì)采購(gòu)成本是1262900元?！　∑渲校砑觿┡c食品色劑的價(jià)格可能會(huì)依據(jù)市場(chǎng)情況有所浮動(dòng)，可采取競(jìng)標(biāo)方式最終確定供應(yīng)商。至于主要原料，因?yàn)槭菑U紙，所以其價(jià)格也不會(huì)有明顯波動(dòng)。第 19 頁(yè) 共 19 頁(yè)