涼拌豆芽的好吃做法步驟-閱讀頁(yè)
2025-04-03 21:41本頁(yè)面
【正文】 寒味甘，但功效不同。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等養(yǎng)分成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。 綠豆芽 中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無(wú)毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦。民間用綠豆芽同鯽魚(yú)燉服，治乳汁不下。 含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既平安又有良效
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