20xx快餐廳規(guī)章制度-閱讀頁
2025-01-17 00:46本頁面
【正文】 意：
客人的預(yù)訂。
未辦完的客人投訴。
客人的特別要求。
７、餐廳工作上的變化情況等。
臺(tái)椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯圖案形。
地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。
空調(diào)開放：提前半小時(shí)開放（一般上午11:30時(shí)、下午5:30時(shí)）。
個(gè)人衛(wèi)生制度
餐飲服務(wù)人員注意個(gè)人衛(wèi)生,是講究個(gè)人儀表儀容的需要,更是提高服務(wù)質(zhì)量的需要,所以餐飲服務(wù)人員要嚴(yán)格要求自己,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
篇三：餐廳規(guī)章制度
炙壽司規(guī)章制度
第一節(jié)、勞動(dòng)管理管理制度
：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，
：新員工第一個(gè)星期無休假，從第二個(gè)星期開始每星期休假一天。店長(zhǎng)或領(lǐng)班辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書給人事部處。
：超過規(guī)定上班時(shí)間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。
假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，店長(zhǎng)有一天事假權(quán)。
員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。
第二節(jié)、會(huì)議制度
，對(duì)餐廳營業(yè)情況，鼓勵(lì)后進(jìn)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。
Ｄ、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，日語基本用語的練習(xí)，心情情緒的調(diào)整。
一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。
（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）
、破損或開口的地方要補(bǔ)好。
、噴重味香水。
2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。
3. 窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
三、工作衛(wèi)生
，不得隨地吐痰，嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿、特殊情況，需請(qǐng)示餐廳店長(zhǎng)。
2，工作時(shí)間溝通交流必須使用普通話
著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。
熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜。
不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)玩手機(jī)。
做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對(duì)顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告領(lǐng)班或店長(zhǎng)，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。
1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。
1按時(shí)參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
1嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)店長(zhǎng)同意，接打電話不得超過三分鐘。
1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)示情節(jié)嚴(yán)重情況，分別給予罰款5100元，無薪23天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”
：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。 ，提前做準(zhǔn)備。
，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi)；
，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還，方可退還客人訂金。
第三節(jié)、電話管理制度
店里電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)店長(zhǎng)或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話。
如何接聽電話
,拿起話筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?
:必須向客人致歉,問候客人.
:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。確認(rèn)回答客人問題直至滿意。
，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
節(jié)?a href=“ target=“_blank” class=“keylink”加盟?、导嫝气，演狖乱拉藵矒砜z?、插座，演狖使用稻湳、悼O⒌綬構(gòu)壬璞?，演狖床摄朁烟，杜绝一侵x鷦質(zhì)鹿?。注意穱I鴟賴痢⒎爛浩卸盡?/p 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門，防丟防盜。
嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。
嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。
應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違
以上各條，如有違反，分別給予5100元罰款；若觸犯法律，送公安機(jī)關(guān)處理。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知
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