20xx學校肺炎疫情防控期間學校食堂食品安全工作應急預案-閱讀頁
2025-01-13 22:45本頁面
【正文】 保潔。其中，食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒每次不少于30分鐘:食品準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)每日每餐后要進行清潔消毒。
嚴格沈手消毒和留樣。每日每餐供應的每個品種必須做好留樣保存和相關記錄，以便于必要時檢驗。
嚴格單位食堂供餐管理。單位食堂用餐盡量改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時間。必要時應采取定點分時供餐制，對集中用餐人群采取人流管控，盡量疏散至不同食堂或錯時安排人員用餐。本區(qū)返回人員必須填寫《隆學校食堂從業(yè)人員隔離情況統(tǒng)計表》，從返回之日居家隔離14天。
、食堂管理員在工作前、處理食品原料后、便后必須用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
、戴戒指、項鏈等飾品加工食品，操作前洗手消毒。
、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對食材的快檢、檢疫，學校務必索證索票。
、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，餐飲具貯存柜上應有明顯標記。
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