酒店餐飲部主管工作總結范文-閱讀頁
2024-12-07 02:10本頁面
【正文】 （七）完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質較高,辦事效率大大提高。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有%26”目的性%26”、%26”實用性%26”、%26”時間性%26”的指導思想。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓。再四,定期進行考核,全年開展%26”推銷手冊%26”、%26”服務知識、技能%26”、%26”咨客服務規(guī)范%26”、%26”酒店管理知識%26”、%26”出品質量%26”、%26”促銷業(yè)務知識%26”、%26”英語50句%26”、%26”禮貌用語%26”、%26”安全衛(wèi)生知識%26”等培訓達200多次。 1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。 2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。 2．廳面的服務質量還不夠高。 四、明年的設想: 1．提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式。 3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質
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