人類對細(xì)菌和真菌的利用教案-在線瀏覽
2024-12-06 03:57本頁面
【正文】 ？ 采用哪些方法能保鮮食品？ 指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”?！ 〖?xì)菌、真菌與疾病防治 認(rèn)真閱讀，小組討論。 關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用?！ ≈笇?dǎo)閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用?！ 〖?xì)菌和環(huán)境保護(hù) 認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。積極思考，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策?！ √崾纠盟鶎W(xué)知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策?！ ∪祟悓?xì)菌和真菌的利用教案2 嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)； 嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用； 說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法； 舉例說明人類對其他細(xì)菌和真菌的利用?！ ‰y點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。 其他視頻資料和圖片 ?。ㄒ唬?dǎo)入： 教師：在學(xué)習(xí)本章前，同學(xué)們曾經(jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為細(xì)菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細(xì)菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？ 學(xué)生：踴躍提出各種細(xì)菌和真菌。中國有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系?！ W(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？ 教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水?！ 〗處煟和瑢W(xué)們說的對。 ?。ㄤ浵瘢⒅患恿怂慕湍妇谷腼嬃掀浚_始套氣球?！ 〗處煟簩?，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。 教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？ 學(xué)生：（猜測）二氧化碳?！ W(xué)生：用石灰水。 學(xué)生：石灰水變渾濁了。 教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？ 學(xué)生：呼吸作用?！ W(xué)生：酒味。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？ 學(xué)生：不充足。我們利用它的這個特性釀酒。 教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？ 學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團(tuán)和沒有酵母菌的面團(tuán)。 教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團(tuán)不一樣？ 學(xué)生：產(chǎn)生了水。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水?！ 〗處煟合胂爰依锏谋浜蜋还?，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？ 學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油…… 教師：我
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