【正文】 (運(yùn)營 ) 1. 安排員工到伙伴店實(shí)習(xí) 2. 制訂宴請名單與計(jì)劃 3. 定制營銷用品 ,開始前期介入性營銷 4. 制訂開業(yè)典禮方案 5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案 6． 餐廳 ,會(huì) 議的家具進(jìn)場 7. 檢 查 酒 店 各 部 工 程 與 設(shè) 備 安 裝 完 成 情 況 人事 營銷部 營銷部 營銷部 .總辦 各部門 .采購 工程部 7 月 (工程 ) 執(zhí)行細(xì)則 客房部 (一 )開業(yè)前三個(gè)月 與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 、類別與床的規(guī)格 等，確認(rèn)各類客房方位等。 。 (布草、表格、客用品、清潔用品等 )。 ，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。 ，則要考察當(dāng)?shù)氐?洗衣場，草簽店外洗滌合同。 。 。 。 。 、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 。 制定待修房的有關(guān)規(guī)定。 1制定客房的清掃程序。 1確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。 1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。 與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店 “開荒 ”工作的正常進(jìn)行。 核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。 實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。 制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。 建立 OK 房的檢查與報(bào)告程序。 制定員工激勵(lì)方案 (獎(jiǎng)懲條例 )。 制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。 繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。 核定所有客房的交付、接收日期。 確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。 與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。 如飯店自 設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。 (八 )開業(yè)前第七天 與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。 根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時(shí)之需。 著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。 對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。 按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。 三、開業(yè)前的試運(yùn)行 開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。客房部的管理人員 在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題： (一 )持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。 (二 )經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。 (四 )加強(qiáng)對成品的保護(hù) 對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段 ，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施： 積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。 盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確 保地毯不受到污染。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己 的身體 (將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用 )等。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置 加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。 (七 )客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎繎?yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的 記錄。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題： 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培 養(yǎng)，對今后工作影響極大。 注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。 (九 )注意吸塵器的使用培訓(xùn) 做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。因此，客房管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。 (十一 )使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工 應(yīng)急表格 不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 (十二 )加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生 客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。 (十三 )加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培 很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的 不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等 一、采購 某些設(shè)備、物品、在采購時(shí)不嚴(yán)格控制、把關(guān)．可能會(huì)給酒店?duì)I業(yè)時(shí)帶來難以估量的損失。因此，我們應(yīng)遵循 一些規(guī)則，來避免類示的事情發(fā)生。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物件清單呢？有幾個(gè)比較好的方法： ① 向同檔次、規(guī)模的酒店財(cái)務(wù)或倉管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記； ② 向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計(jì)、整理。 有了這份清單，然后根據(jù)各部門的籌備進(jìn)度計(jì)劃，分類準(zhǔn)備供應(yīng)商的供貨或送貨日期，做到貨到即可 歸位而不堆積、不浪費(fèi)、不占用臨時(shí)倉。