【正文】 作為。 做好電氣設(shè)備和線路維修保養(yǎng)，做到定期檢查及時維修， 保 障電氣設(shè)備的正常運行，認真完成必要的巡檢維修和 各種計劃修任務(wù)，使電氣設(shè)備及線路保持良好的工作狀 態(tài)。如：轉(zhuǎn)車盤使用中 突然斷電，我及時排除故障，保障機車的正常運行。再如，輔修庫內(nèi)吊車在使用過程中突然斷電，導(dǎo)致吊 車工作中斷，無法使用，我迅速查找故障點，由于吊車工作中產(chǎn)生振動，滑線托與滑線分離， 我及時將故障滑線托重新安裝固定好，并檢查其他滑線是否異常，重新試車后，無異常，恢 復(fù)正常使用。 以上是我的工作匯報情況，我深知在工作中會有一些疏忽和 不足之處，懇請各位領(lǐng)導(dǎo)不 吝批評指正，在以后的工作中，我會取長補短，以百倍的信心千倍的熱情投入到工作中去， 努力學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，用知識武裝自己，與時俱進、開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮工人技師在工作中 的作用。 21 年前的金榮菜館，這是我第一次進餐飲行業(yè)做事，教會我東西的是最多的，在工作中 我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評和教導(dǎo)，在這里， 因為我勤奮好學(xué)，掌握了廚藝的基本功，為以后的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。其次，在管理上，在工作的企業(yè)里帶頭嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生 安全工作。 “四定” — 環(huán)境衛(wèi)生定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片 分工，包干負責(zé)。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。確保了無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā) 生。在 食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省企業(yè)開支。篇四：技師年度工作 總結(jié) 技師年度工作總結(jié) 在新中國六十華誕之際，年度公司極力開拓域外項目，業(yè)務(wù)拓展一片欣欣向榮，本人也 因自己能為此出力而倍感榮幸。 一、開拓眼界，認真學(xué)習(xí)，提高生產(chǎn)整體水平 70199 鉆井隊擁有公司最先進的 70d 鉆機，這也是公司開拓域外項目的王牌，為了展示 井隊的整體水平以做為招標阿爾及利亞項目的籌碼，鉆井隊在汊澗地區(qū)進行了鉆機試安裝， 期間由我督促。 為了有效磨合人身與設(shè)備使之聯(lián)體，我監(jiān)督并親自參與各類職工培訓(xùn)活動，以共產(chǎn)黨員的身 份要求自己，身先士卒，要求井隊建立新的精神風(fēng)貌，整體提高先進鉆機的操作水平。 二、加強管理，嚴于律己，上升井隊 域外項目好風(fēng)貌 09 年是公司一個值得紀念的年份，公司第一口超深井 —— 徐聞 x 井在廣東 徐聞縣開工， 這是公司提高綜合實力的大好機會，也是 70199 鉆井隊以及本人提高技能水平的大好機會。我深思， 只有在管理上大力加強，并以身作則嚴于律己，提高井隊紀律，標準化定位井隊形象是重中 之重。搞好井隊精神風(fēng)貌的建設(shè)，可以讓大家更有干勁，更有信念和決心， 打好徐聞 3井。多 多交流，相互指教，事半功倍的工作效益也就不無可能。我倡導(dǎo)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，全方位了 解事情本質(zhì)因素， 從根本解決 問題，提高職工安全意識，防患于未然。難過再多，有了有較高的思想意識及技術(shù)水平，再難的關(guān)也就都能闖過去。對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題能認真思考，并組織 qc 攻關(guān)活動或提 出合理化建議加以解 決，主要做了以下三件小事：一是根據(jù)開遠車輛段技術(shù)通知書（ 2021年第 8號）文件要求， 對米軌貨車 23 型轉(zhuǎn)向架的制動杠桿、五眼鐵及支點座、制動梁支柱的眼孔進行簡統(tǒng)化改造后， 所以導(dǎo)致我段原來使用的轉(zhuǎn)向架綜合檢查樣板不能正常使用，影響了修車生 產(chǎn)，本人通過調(diào)查研究，建議該樣板不必報廢可以進行改造，改造的具體方案為：①取 消 27mm的部位；②把 30mm的部位改為 28mm；③把 的部位改為 31mm（并附了具體改 造示意圖）其它部位一律不必改動，解決了修車生產(chǎn)的急需 ； 二是 n31車通過“防止車鉤分 離改造”后，本人通過觀察發(fā)現(xiàn)有很多車，特別是小輪對的車輛，改造后因為手制動軸托架 下沉的原因，導(dǎo)致了在活塞行程符合規(guī)定的情況下，手制動軸鏈距軌面的距離較小，最小的 車輛只有 75mm，不符合“機車車輛限界”的技術(shù)要求，影響行車安全，為了規(guī)范該改造車的 生產(chǎn)質(zhì)量標準，建議在改造項目上把手制動軸的鏈松余量控制在 至 1圈內(nèi)，這樣又符合 《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》規(guī)定的 至 2 圈的規(guī)定要求，又滿足車輛運輸安全的需要，以 上兩項合理化建議均得到了采納并設(shè)施；三 是通過帶領(lǐng)小組成員對“加強工序控制、降低運 用車輛配件裂紋故障”進行 qc攻關(guān)活動后，取得了成績，并撰寫了該 qc 成果參加發(fā)表，被 評為局優(yōu) qc 成果。 在日常的質(zhì)量檢查工作中，能嚴格貫徹執(zhí)行質(zhì)量技術(shù)標準和《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》 《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢查以驗”制度，加強中間檢查，保質(zhì)保量的完成了所分管的各項工 作任務(wù)和質(zhì)量指標，截止 12 月底共參加配件報廢鑒定 5次，貨車廠段、修對規(guī)對標 12 次， 客車整修鑒定 2 次，交驗客車輔修 38 輛， m25大修改造 16 輛，輪對 86對，配件 5899件，共發(fā)現(xiàn)主要 故障 33 件，一般故障 108 件，保證了下道工序的質(zhì)量及出庫車輛的行車安全。 二、存在問題 隨著運輸設(shè)備的不斷更新，自己的專業(yè)水平顯然不夠高，學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度也不夠認 真，導(dǎo)致工作時力不從心。 班組管理有不到位之處，職工的業(yè)務(wù)知識、理論水平 、檢車能力有待提高，還須進一 步加強。 加強中間檢查，特別是隱蔽部位，降低死后驗尸故障的發(fā)生。 加強班組管理，定期組織職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高職工思想素 質(zhì)、安全質(zhì)量意識和 檢車技能，減少漏檢故障的發(fā)生。本人參加工作以來，我一直從事廚師烹調(diào)與管理工作，已有至今 18 年，先后在浙江溫州阿外樓、三明五一大酒店任職主廚、總廚，下面就從專業(yè)技術(shù)角度，對我這 18 年來的工作做一次個人技術(shù)總結(jié)： 一、學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高崗位技能。工作伊始，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校里學(xué)到的專業(yè)知識同實際工作有很大的不同和差距，為了盡快轉(zhuǎn)變角色，適應(yīng)工作的要求，我努力學(xué)習(xí)烹調(diào)專業(yè)知識，努力提高自己的崗位技能，在短短的半年內(nèi)，我通過自己的努力及同事的幫助，能比較熟練地進行烹調(diào)工作。本人一步一步的學(xué)習(xí)著各種菜肴的制作，自己的技術(shù)也在自己的刻苦學(xué)習(xí)中得到了飛速 發(fā)展。在這幾年里，我比較擅長的是對菜肴的認知和改進。在一些白炒類的菜肴中，我結(jié)合江浙一代喜歡清淡的口味，其實江浙一帶和福建人的口味差不多，都喜歡清淡，比如白炒香螺片，我們要做到既要讓螺片脆爽又要做到螺片片體厚薄一致，通體透明。 在制作很多海鮮類菜肴的時候，我堅決杜絕使用死了很久的原材料來制作菜肴，我認為這是對我自己不負責(zé)任，也是對顧客不負責(zé)任，比如一些清蒸類的魚類，要求我們使用新鮮度高的魚來制作，我要求我的廚師不得使用死魚來做此類菜肴。 在教授徒弟方面，我注重刀功的鍛煉，我能夠做到： 第一，切制原料粗細薄厚均勻，長短相等一致。 第二，凡經(jīng)過刀工處理的原料，不論絲、條、丁、塊、片、段，必須不連刀。 第四，注意主輔料形狀的配合和原料的合理利用。用料時要周密計劃，量材使用，盡可能做到大材大用 ，小材小用，細料細目，粗料巧用。經(jīng)過刀工處理后原料的形狀有絲、片、盯條、塊、粒、卷、茸等，它們的大小均不相同。一是細、孝薄的原料，如絲、茸類、蝦片等，必須使用小火才能使原料的形狀、色澤不受破壞，保持和達到細嫩這一菜肴質(zhì)量要求；若在用大火烹制，原料猛受高溫，就會快速卷曲，粘成一團，失去原有形狀，質(zhì)地變老，失去菜肴應(yīng)有的特色。如熘腰花、爆炒魷魚卷、宮保三丁等菜肴，若用中火以下的火候加工，菜肴中的水分大量滲出，質(zhì)地就會老化。采用這種火候加工的菜肴有紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭等。因為，它是一種程序復(fù)雜，旺火速成的烹調(diào)技法。 油爆是所有烹調(diào)技法中，操作程序最多，操作時間最短的一種技法。特別是水焯和過油時間更短，都不超過三、五秒中?！叭?三熱”是油爆的基本條件，正確運用好火候是油爆的關(guān)鍵。通過多年的努力，本人的專業(yè)技術(shù)和駕馭工作的能力得到了較大幅度的提高，為更好的完成各項工作任務(wù)奠定了堅實的基礎(chǔ)。 這就是個人從業(yè)這十幾年的一點小小的經(jīng)驗技術(shù)總結(jié)。 篇四：烹調(diào)師技術(shù)水平 ,工作業(yè)績 ,勞動表 現(xiàn)總結(jié) 廚師個人工作總結(jié) 本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應(yīng)餐飲發(fā)展的形勢，勇于解剖、分析、正視自己，提高自身素質(zhì)。 在此后的工作中，對自己嚴要求，高標準，從不失職失誤，并不斷提高自己的烹飪技術(shù)，熟練運用 多種烹調(diào)技法，在實踐中不斷探索創(chuàng)新，以高度負責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)著自己的人生價值，得到同事、領(lǐng)導(dǎo)和客戶的肯定。對餐飲衛(wèi)生進行不定期檢 查，確保食品衛(wèi)生安全，并制定實行“四隔離” — 成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離。 “四勤” — 個人衛(wèi)生勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣被；勤換工作服。每天定時沖洗廚房，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在進貨環(huán)節(jié)上，嚴把質(zhì)量關(guān)，定期調(diào)查食材市場，做到食品原料營養(yǎng)、品種豐富、物美價廉。在技術(shù)上常關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動，讓自己的烹調(diào)知識、業(yè)務(wù)水平不斷提升，同時不斷開拓創(chuàng)新，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的宴會中得到省市領(lǐng)導(dǎo)的好評，并在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)新比賽中屢獲一 等獎，如“金湯東升斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉(xiāng)”等等。 我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，并幫助其他人一起完成好這份工作。 1989 年從到 ***工作，從事機關(guān)食堂烹調(diào)工作。回顧過去，工作總結(jié)如下： 一、政治思想上 作為一名老黨員，在黨組織的培養(yǎng)和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴格要求自己，時刻不忘“與時俱 進，開拓創(chuàng)新”的時代責(zé)任，立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹 “三個代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺悟得到進一步提高。 通過學(xué)習(xí)，更加深了對“三個代表”重要思想的理解和認識。“三個代表”不是三個方面的簡單相加，而是一個有機的統(tǒng)一整體，發(fā)展先進生產(chǎn)力，促進經(jīng)濟增長，是發(fā)展先進文化、實現(xiàn)人民根本利益的物質(zhì)前提和基礎(chǔ)；發(fā)展先進文化，是發(fā)展生產(chǎn)力和實現(xiàn)人民利益的靈魂；代表和實現(xiàn)最廣大人民的根本利益，是發(fā)展生產(chǎn)力和先進文化的根本目的，是共產(chǎn)黨人全部工作和實踐活動的出發(fā)點和歸宿。 二、專業(yè)工作上 到 *****擔(dān)任食堂烹調(diào)工作一直到 1994 年。在機關(guān)食堂工作的 5 年間，首先在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練運用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進行加工，在實踐中我不斷探索，根據(jù)南方地區(qū)的飲食愛好，配制有多套特色的菜譜，讓干部職工吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意， 放心。對食堂內(nèi)衛(wèi)生進行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對干部職 工的危害，保障干部職工的身體健康。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 最后，在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。二是當(dāng)好食堂食品保管員。由于食堂工作有特色，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)，深受干部職工的好評，在 1989年至