20xx廚房人員試用期工作總結范文-在線瀏覽
2024-11-19 23:00本頁面
【正文】 師的要求，從開設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達，緊跟公司的計劃。
督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎。
規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理。
餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。也總結出一些降低成本的方法。按營業(yè)需求采購原料等。
六、存在的不足：如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。
廚師試用期工作總結
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼三個月就這樣過去了，回顧過去的三個多月的時間里，感慨良多。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上三多月的工作進行了總結。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對顧客的危害，保障顧客的身體健康。生與熟隔離。食品與雜品、藥品隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。勤洗澡、理發(fā)。勤換工作服。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭廚房地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。樹立與增強為人民服務的思想。遵守勞動紀律及廚房的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。在飲食烹調(diào)上，嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。副食做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對客人態(tài)度和藹，說話和氣。
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