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正文內(nèi)容

20xx廚房人員試用期工作總結(jié)范文-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),部門員工整體素質(zhì)有所提高,并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。
  對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá),緊跟公司的計(jì)劃。
  規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理。也總結(jié)出一些降低成本的方法。
  六、存在的不足:如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對(duì)上三多月的工作進(jìn)行了總結(jié)。生與熟隔離。
  環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。勤換工作服。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。在飲食烹調(diào)上,嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)客人態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。
  合理安排本班人員的工作,對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),對(duì)不符合要求的予以指出、及時(shí)糾正,在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。
  廚師試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié)
  我是營(yíng)運(yùn)部**電力項(xiàng)目助理廚師長(zhǎng)李**,我在我們項(xiàng)目原任廚師長(zhǎng)退休后接任**電力項(xiàng)目。有些菜品,大家不愿吃,就盡量不做。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角,冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜,成品、半成品做好防護(hù)工作,避免交叉污染。
  四、對(duì)員工的管理培訓(xùn)
  在這兩個(gè)月的工作中,對(duì)員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn),做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí)。
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