【正文】 息）餐廳：1170㎡ ① 大餐廳：370㎡；② 餐廳（KTV）：4012=480㎡； ③快餐廳：320㎡廚房：700㎡；①備餐； ②主食熱加工；③副食熱加工；④冷藏、冷凍； ⑤主食庫、副食庫；⑥副食粗、細加工；⑦消洗間輔助：130㎡（①辦公，②浴室、衛(wèi)生間）交通、結構部分。合理的對組織空間進行劃分,以及豐富宜人的就餐環(huán)境。二、設計內容：某地需要營建一座綜合性質的餐廳, 總建筑面積：2200平方米（建筑面積可上下浮動5％，按二級營業(yè)性餐館確定規(guī)模）三、建筑設計要求：餐廳的構思要建立要充分分析基地條件的基礎上,所形成的建筑環(huán)境構思以及空間組合要與環(huán)境要素契合。培養(yǎng)學生的環(huán)境觀念，掌握建筑室外空間環(huán)境設計的基本理論知識。第一篇：營業(yè)性餐館設計任務書營業(yè)性餐館設計任務書一、教學要求：培養(yǎng)學生的綜合設計能力和創(chuàng)造性思維能力。讓學生了解建筑在不同功能要求情況下的空間尺度。提高建筑設計、環(huán)境設計技能。方案功能及流線組織應滿足餐飲建筑的使用要求及空間特點。制圖應認真規(guī)范,清晰表達方案的構思。層數：不高于三層結構形式：磚混結構 混合結構 框架結構室外場地環(huán)境設計，室外停車22輛。二、餐館建筑分為三級。三、飲食店建筑分為二級。四、食堂建筑分為二級。l 飲食建筑設計要點飲食建筑的修建必須符合當地城市規(guī)劃與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求，選擇群眾使用方便，通風良好，并具有給水排水條件和電源供應的地段。飲食建筑的基地出入口應按人流、貨流分別設置，妥善處理易燃、易爆物品及廢棄物等的運存路線與堆場。一、二級餐館與一級飲食店建筑宜有適當的停車空間。方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設計和設施上應符合有關規(guī)范的規(guī)定。l 餐館建筑設計一、餐廳的室內凈高應符合下列規(guī)定：（應注意此處為凈高要求）1；；2；三、餐館設計的特點餐館的餐廳部分在建筑使用類型上屬流動性較大的公共空間，而使用時段又有相對集中的特點。餐館建筑在功能流線組織上有明顯的“外線”（顧客活動線路）和“內線”（工作人員活動線路）、“人流”（顧客、工作人員活動線路）和“物流”（食品操作流程）的區(qū)別，而在食品操作流程中又有生食與熟食、面食與副食的區(qū)別。該設計題目所涉及的建筑知識的幾個要點 1）功能流線的不同特性和層次2）建筑的立面的設計，考慮商業(yè)氣氛的營造和商業(yè)風格的確立 3）就餐區(qū)的家具尺寸4）水平疏散和豎直疏散設計的基本概念 A、功能流線的不同特性和層次：餐館建筑在功能流線組織上有明顯的“外線”（顧客活動線路）和“內線”（工作人員活動線路）、“人流”（顧客、工作人員活動線路）和“物流”（食品操作流程）的區(qū)別，而在食品操作流程流程中又有生食與熟食、面食與副食的區(qū)別。如全日制幼兒園、各類飯店酒店、各類旅館招待所、體育建筑、博覽建筑、演出建筑、各類圖書館 B、建筑的立面：設計重點在內部空間組織和一個沿街立面，相對而言，其形體變化不多，沿街立面的凹凸變化也比較細膩，其中商業(yè)氣氛是餐館建筑所必需的，而在這個基礎上不流于庸俗、有自己鮮明的個性，這需要設計者對餐館的經營特點和建筑風格的設想，也就是對特定地段和特定人群的思考。D、水平疏散和豎直疏散設計 水平疏散距離和疏散樓梯的設計。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置；食具洗滌消毒間與食具存放間。遺留的廢棄物應妥善處理；2）冷葷成品應在單間內進行拼配，在其入口處應設有洗手設施的前室；3）冷食制作間的入口處應設有通過式消毒設施； 4）垂直運輸的食梯應生、熟分設。l 相關名詞解釋餐館：凡接待就餐者零散用餐，或宴請賓客的營業(yè)性中、西餐館，包括飯莊、飯館、飯店、酒家、酒樓、風味餐廳、旅館餐廳、旅游餐廳、快餐館及自助餐廳等等，統(tǒng)稱為餐館。食堂：設于機關、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所，統(tǒng)稱為食堂。餐廳：餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳。飲食廳：飲食店中設有客座接待就餐者的部分統(tǒng)稱為飲食廳。就餐者：餐館、飲食店的顧客和食堂就餐人統(tǒng)稱為就餐者。主食熱加工間：指對主食半成品進行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工處。1副食細加工間：把經過粗加工的副食品分別按照菜肴要求洗、切、稱量、拼配為菜肴半成品的加工處。1冷葷加工間：包括冷葷制作與拼配兩部分，亦稱醬菜間、鹵味間等。冷葷制作處系指把粗、細加工后的副食進行煮、鹵、熏、燜、炸、煎等使其成為熟食的加工處；冷葷拼配處系指把生冷及熟食按照不同要求切塊、稱量及拼配加工成冷盤的加工處。1備餐間：主、副食成品的整理、分發(fā)及暫時置放處。1小賣部：指煙、糖、酒與零星食品的出售處。1庫房：包括主食庫、冷藏庫、干菜庫、調料庫、蔬菜庫、飲料庫、雜品庫以及養(yǎng)生池等。項目分為地下主通道一個，地下主通道與地下車庫的鏈接通道一個，地下車庫出入口（雙向）一個，地下車庫入口兩個，地下車庫出口兩個。綜合管廊***km、配套監(jiān)控中心1座 陜西西咸新區(qū)是經國務院批準設立的國家級高新經濟技術開發(fā)區(qū)，新區(qū)管理委員會是副省級黨政領導機構。解決秦漢新城管委會各個行政職能部門的辦公場所和辦公設施是大勢所趨，是實際需要。秦漢新城是陜西省政府按照國務院《關中—天水經濟區(qū)發(fā)展規(guī)劃》要求，重新規(guī)劃成立的西咸新區(qū)管委會的五個組團之一，總面積291平方公里，規(guī)劃建設用地50平方公里，遺址保護區(qū)面積104平方公里。按照總體功能定位，秦漢新城將建成具有世界影響力的秦漢歷史文化聚集展示區(qū)和西安國際化大都市生態(tài)田園示范新城。、結構專業(yè)采用規(guī)范及標準《建筑設計防火規(guī)范》(GB500162006)； 《民用建筑設計通則》(GB503522005)； 《屋面工程技術規(guī)范》(GB503452004)；《夏熱冬冷地區(qū)共建筑節(jié)能設計設計標準》(GB500162006)。為配合西咸新區(qū)的開發(fā)．建設高起點、高標準的生態(tài)新區(qū)，以城市道路下部空間綜合利用為核心．圍繞西咸新區(qū)秦漢新城內蘭池大道以北、秦漢大道以西、蘭池二路以南、秦苑四路以東區(qū)域市政公用管線布局，對起步區(qū)綜合管廊進行合理布局和優(yōu)化選擇，推動起步區(qū)的開發(fā)建設的進程，形成和城市規(guī)劃相協(xié)調，城市道路下部空間得到合理、有效利用．具有超前性、綜合性、合理性、實用性的國內一流綜合管廊系統(tǒng)。為下一步開展各項工作提供依據。綜合管廊布置原則地下管線綜合規(guī)劃是綜合管廊設計的基礎和依據、綜合管廊內的線路設計應符合城市各種管線布局的基本要求，并遵循如下基本原則：(1)綜合管廊作為不同種類地下管線的載體，在規(guī)劃布局時，應協(xié)調平衡，盡可能收納較多的管線，以充分發(fā)揮其作用。(2)綜合管廊的規(guī)劃不僅要滿足服務區(qū)域現階段的實際需求，而且要充分考慮起步區(qū)的長遠發(fā)展，在管廊內合理預留發(fā)展空間和遠期規(guī)劃管線敷設空間，減少或避免城可道路的重復開挖。應在上述各虧項規(guī)劃的基礎上進行城市綜合管廊設計。本期工程建筑設計在實用的基礎上力求新穎、美觀，并與城幣總體規(guī)劃的城幣景觀風格協(xié)調。設備及儀表的選型直接關系到運行的可靠性，本次設計依據實用、優(yōu)質和先進的原則，對關鍵設備或國內產品質量不過關的情況下．采用進口設備：在質量可靠、性能良好、技術先進的同等條件下、優(yōu)先考慮國內設備或合資設備，以降低工程的直接投資和今后的維護費用。 進行陜西省西咸新區(qū)秦漢新城新絲路國際城基地范圍內秦義南路、蘭義路、東西十路三條市政路的道路、雨水、污水、給水、中水、電力管溝、交通、照明和地下主通道的土建、支護、照明、通風等。綜合管廊內給水管、中水管、電力電纜支架、通訊管束和出倉管。綜合管廊配套的監(jiān)控中心1座，占地面積***，內設變配電站1棟、監(jiān)控室1棟、門衛(wèi)1棟，總建筑面積****。建設綜合管廊有利于延安新區(qū)先行區(qū)推進基礎設施現代化、建設開放的現代綜合管線體系。建設綜合管廊擴克了幣政道路下可敷設管線的空間，提高了地下空間的利用率，節(jié)省了土地資源。而市政道路有限的寬廈將不能滿足管線布置的需要。特別是城市主干道，由于主干道是城區(qū)區(qū)域發(fā)展首要建設的內客，也是區(qū)域發(fā)展專業(yè)主管線必經之路，各種的大型管線將從主干道經過，管位的布置尤為艱難。綜合管廊從應用方式上可認為是傳統(tǒng)橫向布置方式的有效補充．是豎向立體布置具體體現。建設綜合管廊可大大減少幣政地下管線維護過程中對城市芡通和幣民生活的影響，是構建和諧社會的有力譽措。對于一般的管線直埋方式，如需更新和維護，需要路面的反復開挖，勢必大大影響城市交通、市民生活和市容環(huán)境，而對于路面結構的反復開挖，勢必造成市政建設資金的浪費，影響和諧社會的構建。同時能夠使地下管線得到實時監(jiān)控，對地下管線能夠得到很好的管理，對損壞管線的維修工作可以在綜合管廊內部完成，保證市政管線穩(wěn)定、高效地運轉。優(yōu)美的城市環(huán)境，是城市現代化建設的基本要求。避免“馬路拉鏈”對街道景觀的破壞。綜合管廊增加城市的綜合防災抗災能力城市中的各種市政管線是城市的生命線，不僅對維護城幣功能的正常運轉有著十分重要的作用，而且對城市防災抗災能力的提高，有著深遠的意義。市政管線設置于綜合管廊內，對管線加了一些混凝土保護層。在預留適度人員通行空間條件下，設置人防功能，并與周邊人防工程相連接，非常狀態(tài)下可發(fā)揮空襲、減少人民財產損失的功勞。位于地震帶附近的城市，如發(fā)生地震：各種市政管線會遭到毀滅性破壞。在濕陷性黃土地區(qū)也可以避免因管道直埋而出現管道不均勻沉降的現象。而綜合管廊內的管線完好無損，只是墻面出現裂縫等問題，不影響管線正常運轉。敷設在綜合管廊內的管線不再受地下水、土壤的腐蝕，且完全避免外部因素的破壞，使用壽命大大延長．目前國外一些綜合管廊內的管線使用壽命己達到一百多年，避免了經常換管和檢修，從另一個角度節(jié)約了資源，符合節(jié)約社會的要求。第二章城市概況和建設任務、城市性質、歷史沿革、經濟發(fā)展 建設地屬暖溫帶大陸性季風半干旱氣候，春季干旱，夏季炎熱，秋涼濕潤，冬季少雨，四季分明。河流主要有清峪河，境內流長約54公里，最大流量790m179。/s。本項目建設地地貌屬一級沖積平原，地基土按巖性成因及物理力學性質特點劃分如下：人工填土：土質不均，堆積時間短，不宜作天然持力層；黃土狀：屬高壓縮性土，可塑軟塑，飽和含水最高，承載力低；粉質粘士：是良好的持力層；黃土；古土壤；粉質粘土。規(guī)劃區(qū)面積882平方公里，規(guī)劃建設用地272平方公里。新區(qū)建設引入“現代田園城市”新理念，將一改“攤大餅”模式，按照“核心區(qū)+組團”的模式打造成為國際化大都市的主城功能新區(qū)和生態(tài)田園新城。涵蓋涇陽縣涇干鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、高莊鎮(zhèn)、崇文鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)；渭城區(qū)底張鎮(zhèn)、北杜鎮(zhèn)、周陵鎮(zhèn)、正陽鎮(zhèn)、窯店鎮(zhèn)、渭城鎮(zhèn)；秦都區(qū)雙照鎮(zhèn)、釣臺鎮(zhèn)、陳陽寨街道、灃東街道以及興平市東部地區(qū)。以臨空產業(yè)為主，重點發(fā)展空港物流、飛機維修、國際商貿、現代服務業(yè)等產業(yè)。主體功能是建設西部地區(qū)統(tǒng)籌科技資源示范基地和體育會展中心。秦漢新城：規(guī)劃范圍302平方公里，其中遺址保護區(qū)面積104平方公里。以生態(tài)、文化和商業(yè)為主，重點發(fā)展秦漢歷史文化旅游、金融商貿、都市農業(yè)等產業(yè)。主體功能是建設西安國際化大都市新興產業(yè)基地和綜合服務副中心。涇河新城：規(guī)劃范圍146平方公里。《西咸新區(qū)總體規(guī)劃（20102020）》示意圖根據規(guī)劃，到2020年西咸新區(qū)城市人口將達到236萬人，其中涇河新城47萬，空港新城27萬，秦漢新城42萬，灃西新城53萬，灃東新城67萬。新區(qū)規(guī)劃居住地面積6588公傾，其中經濟適用房、廉租房和公租房等保障性住房將占新區(qū)住房總面積的30%。同時，新區(qū)內醫(yī)療設施的布局，也分為綜合醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務中心、社區(qū)衛(wèi)生站三級，共布置綜合醫(yī)院22處，社區(qū)衛(wèi)生服務中心56處，社區(qū)衛(wèi)生站180處。1992年上海浦東大開發(fā)，在張楊路著手建設國內第一條現代化的綜合管廊，項目投資達3個億。廣州大學城綜合管廊長度19km，于2003年建成，容納管線10KV電力、通信、給水管、熱水管、中水管入溝，斷面形式采用雙倉斷面及部分采