【正文】 道工序。大麥精選：用風(fēng)力﹑篩機(jī)除去雜物，發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色﹑香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3～5%。啤酒發(fā)酵主體生產(chǎn)車間：糖化車間：麥汁制造即糖化。（1）、麥芽糖和大米的粉碎：麥殼破而不碎，胚乳等內(nèi)容物粉碎完全。（2）、糖化物質(zhì)分解：淀粉分解，蛋白質(zhì)分解，β葡聚糖分解，磷酸鹽分解，多酚物質(zhì)分解。燕京啤酒廠采用過濾槽靜壓過濾法。主要有酒花苦味物質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化。（5）、沉淀：回旋沉淀，得到澄清的麥汁。熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流動(dòng)?？倳r(shí)不應(yīng)超過110min，時(shí)間太長(zhǎng),吸氧太多，色澤太深。溫度控制在10℃左右，發(fā)酵時(shí)間維持910天左右。酵母可重復(fù)使用，但是一般不會(huì)超過四代。生產(chǎn)的啤酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各個(gè)包裝車間。賦予啤酒良好的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。釀造車間的工藝流程：包裝車間：啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，我們實(shí)習(xí)參觀的是瓶裝。再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)（巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒。在包裝的整個(gè)過程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑選出不合格的產(chǎn)品。制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。空壓車間：為發(fā)酵車間初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無菌空氣。污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩大類：COD值高的高濃度污水采用UASB法處理；COD值在400600之間的低濃度廢水，采用生化法處理。通過這次實(shí)習(xí)還了解到啤酒釀造還取得了全新的技術(shù)：濃醪發(fā)酵﹕1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。快速發(fā)酵﹕通過控制發(fā)酵條件﹐在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上﹐縮短發(fā)酵周期﹐提高設(shè)備利用率﹐增加產(chǎn)量。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異﹑雜菌污染啤酒，而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐﹕1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。目前單罐容積在600Kl的已很普遍﹐材質(zhì)一般為不銹鋼。由于口味好﹐很受消費(fèi)者歡迎。低醇﹑無醇啤酒的開發(fā)﹕為汽車司機(jī)﹑婦女﹑兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。～1%﹐泡沫豐富﹐口味淡爽﹐有較好的酒花香味﹐保持了啤酒的特色。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生在即將畢業(yè)時(shí)必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中更加的了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課本上根本就學(xué)不到的知識(shí)。也增長(zhǎng)了我們的見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多的差異。而在實(shí)際生產(chǎn)中，面對(duì)枯燥、乏味的設(shè)備操作和指標(biāo)審計(jì)等，工作人員需要付出相當(dāng)大的耐心和精力。所以，我深刻的體會(huì)到，一瓶市場(chǎng)價(jià)格在45元之間的啤酒，有多少人在付出相當(dāng)多的汗水和努力。這對(duì)我們空有理論知識(shí)、未踏上社會(huì)的年輕大學(xué)生來說，不能不說是一次觸動(dòng)。關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，在將來的學(xué)習(xí)、工作中，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。半自動(dòng)化和自動(dòng)化的發(fā)酵、濾酒車間只需要為數(shù)不多的技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)備的控制、檢測(cè)和維護(hù)，包裝車間機(jī)械手們精準(zhǔn)而靈活的完成啤酒的打碼、包裝和污水處理系統(tǒng)中各種現(xiàn)代科技的應(yīng)用，讓我們真真切切感受到科學(xué)技術(shù)的魅力所在。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低。最后，我衷心的感謝燕京啤酒（衡陽(yáng)）有限公司給我們提供的這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也衷心的感謝組織這次實(shí)習(xí)的老師們對(duì)我的諄諄教誨。第二篇：實(shí)習(xí)報(bào)告——燕京啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告——燕京啤酒8月24日上午，我們?cè)谥笇?dǎo)老師的帶領(lǐng)下參觀了大型企業(yè)——燕京啤酒，了解了燕京啤酒的制作工序，發(fā)展歷史等等，感觸良多。一、啤酒行業(yè)的特點(diǎn)啤酒屬于快速消費(fèi)品，覆蓋面廣，銷售量大。部分國(guó)際大公司和中國(guó)知名品牌占領(lǐng)中高檔市場(chǎng)。中國(guó)啤酒市場(chǎng)正逐步從一二線城市滲透至三線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)?；谶@三點(diǎn)，燕京啤酒打開了自己的銷售路。當(dāng)市場(chǎng)覆蓋達(dá)到了一定程度時(shí)，關(guān)鍵就要看質(zhì)量能否跟上。市場(chǎng)的占有、定位的合理以及產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高使得燕啤產(chǎn)量大幅上揚(yáng)，1989~1993年，每年產(chǎn)量增加5萬噸，1994年之后每年增加10萬噸，1991年進(jìn)入全國(guó)十大啤酒企業(yè)，1992年進(jìn)入全國(guó)五大啤酒企業(yè)，1993年成為全國(guó)三大啤酒企業(yè)，1994年為第二大啤酒企業(yè)，1995年以35萬噸與青島啤酒并列第一，這就是燕京近十年來所走過的比較歷程。燕京啤酒擁有啤酒、礦泉水，果汁飲料等多種產(chǎn)品，搶占不同的細(xì)分市場(chǎng)。目前燕京啤酒有8186。P、11186。P四大類，一百多個(gè)品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費(fèi)層次的消費(fèi)者的需求。燕京啤酒的卓越特點(diǎn)①燕京啤酒采用純天然礦泉水釀造（國(guó)家四部委認(rèn)證），鍶含量高，飲后回味有泉水般的甘甜；②現(xiàn)代化啤酒制作裝備：溶解氧控制最好、PO值控制最好、燕京啤酒總部為亞洲最大的啤酒生產(chǎn)廠、代表中國(guó)啤酒業(yè)裝備的最高水平；③優(yōu)質(zhì)酵母菌種：典型高發(fā)酵度、苦味代謝柔和，1990、1995行業(yè)評(píng)酒標(biāo)準(zhǔn)；④保鮮期長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月：保存4個(gè)月的酒和剛下線的一樣新鮮，達(dá)到國(guó)際最高水平。價(jià)格啤酒在市場(chǎng)上的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段一般分為高價(jià)競(jìng)爭(zhēng)和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。而低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)被大多數(shù)啤酒企業(yè)所接受。而燕京啤酒在我國(guó)乃至世界上都有著較高的品牌知名度，所以燕京啤酒靈活的退出了不同口味、不同價(jià)格的的啤酒以占領(lǐng)不同層次的細(xì)分市場(chǎng)。燕京啤酒的渠道，分為三級(jí)：①燕京啤酒廠——商場(chǎng)、超市②燕京啤酒廠——分銷商——酒店、休閑娛樂場(chǎng)所、飯店、小超市③燕京啤酒廠——一級(jí)分銷商——二級(jí)分銷商——酒店、休閑娛樂場(chǎng)所、飯店、小超市促銷促銷時(shí)指企業(yè)通過各種有效地方式向市場(chǎng)傳遞相關(guān)信息，以啟發(fā)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品和勞務(wù)的需求，并引起購(gòu)買欲望和購(gòu)買行為的一系列中和性活動(dòng)?？萍脊芾龛T名牌(1)燕京的名牌是靠最先進(jìn)的管理與技術(shù)創(chuàng)造出來的；(2)堅(jiān)持科學(xué)管理、科技進(jìn)步，鞏固提高產(chǎn)品質(zhì)量，為品牌提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；(3)全體員工要象愛護(hù)生命一樣，愛護(hù)燕京品牌，為創(chuàng)造名牌竭心盡力。燕京美酒創(chuàng)未來(1)燕京是個(gè)年青的企業(yè)，充滿生機(jī)與朝氣，前景無限美好；(2)燕京一定不辜負(fù)廣大消費(fèi)者的厚愛，為創(chuàng)造人類美好生活再做新貢獻(xiàn)；(3)全體員工團(tuán)結(jié)一心，開拓進(jìn)取，在把燕京做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)個(gè)人生活的美好未來。燕京啤酒是北京的本地品牌，品牌形象生入人心，而且深受廣大消費(fèi)者的愛戴，有著良好的群眾基礎(chǔ)。②成本優(yōu)勢(shì)。③品牌知名度高，經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)勢(shì)。②啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，并且沒有什么技術(shù)壟斷。②國(guó)家給予了燕京很多技術(shù)、資金、政策上的支援。②新技術(shù)的開發(fā)，消費(fèi)者飲酒口味的改變。以誠(chéng)做事(1)正直坦誠(chéng)，一視同仁；(2)有話擺在桌面上，辦事出于真心；(3)把對(duì)客戶、消費(fèi)者負(fù)責(zé)落實(shí)在行動(dòng)上。企業(yè)方針改革是根本出路(1)遵循黨和國(guó)家的方針、政策，不斷深化內(nèi)部改革；(2)變革不適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展的各種弊端；(3)堅(jiān)持解放思想，實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)。創(chuàng)新是企業(yè)靈魂(1)創(chuàng)新是企業(yè)充滿生機(jī)和活力的關(guān)鍵所在；(2)面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)，樹立新思想，新觀念，反對(duì)因循守舊，停滯不前。顧客是衣食父母(1)牢固樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向，顧客是上帝的思想觀念；(2)企業(yè)獲得最大市場(chǎng)與最大效益的決定因素是廣大消費(fèi)者：(3)以全優(yōu)的質(zhì)量和服務(wù)，努力提高廣大消費(fèi)者對(duì)燕京品牌的忠誠(chéng)度。(3)出廠一瓶質(zhì)量不合格酒當(dāng)成百分之百不合格來對(duì)待。以誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)于民(1)企業(yè)生產(chǎn)的目的就是不斷滿足人們的物質(zhì)文化需求；(2)掌握消費(fèi)趨勢(shì)，誠(chéng)心誠(chéng)意聽取消費(fèi)者的建議與意見；(3)講求職業(yè)道德，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)一流服務(wù)。然而，工欲善其事必先利其器，我們要想在工作中得心應(yīng)手，也要先學(xué)好必要的知識(shí)以及技能。然而，大學(xué)雖說是個(gè)小社會(huì)，但四年的大學(xué)生活也可能會(huì)使我們于這個(gè)社會(huì)脫節(jié)，為此，老師組織我們?cè)诮衲甑氖罴傩W(xué)期進(jìn)行了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，我們相繼參觀了燕京啤酒、北京現(xiàn)代和聯(lián)想集團(tuán)，這幾次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)對(duì)我們來說可謂大開眼界，借此來哦街道很多課本上沒有的知識(shí)，實(shí)習(xí)這一大學(xué)生的第二課堂使我們能在上學(xué)期間就更好的接觸和了解這些企業(yè)以及社會(huì)。二、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)內(nèi)容6月30號(hào)，我們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下搭乘校車來到了位于順義區(qū)的燕京啤酒和北京現(xiàn)代。之后我們搭車來到了附近的北京現(xiàn)代，首先在工作人員的帶領(lǐng)下參觀了展廳的展出車輛，并了解了一些北京現(xiàn)代公司以及這一品牌的歷史與成就，然后我們?nèi)チ爽F(xiàn)代的生產(chǎn)車間，看到的是令人眼花繚亂的生產(chǎn)線和充滿熱情的年輕工作人員，我們耳熟能詳?shù)默F(xiàn)代汽車經(jīng)過一道道程序就組裝完成了。7月8號(hào)，我們乘車來到了位于西二旗的聯(lián)想集團(tuán)北京總部。我們先在熱情的工作人員帶領(lǐng)下參觀了聯(lián)想的多種產(chǎn)品，然后參觀了聯(lián)想的展示廳，借此了解了聯(lián)想集團(tuán)的歷史以及公司取得的成就。最后乘車回校結(jié)束今天的實(shí)習(xí)。還有這三家企業(yè)都有各自引以為傲的技術(shù)資本，但又都不相同，各具特色，燕京的生物技術(shù)、現(xiàn)代的裝備技術(shù)、聯(lián)想的IT技術(shù)。這兩次三地的實(shí)習(xí)我都有按時(shí)參加，對(duì)實(shí)習(xí)的感受較為深刻，對(duì)之前不了解的一些社會(huì)以及企業(yè)的狀況又都有了更新的一些認(rèn)識(shí)，我認(rèn)為這對(duì)我以后的大學(xué)生活乃至將來走向社會(huì)都有一定的助益。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事的不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來越高，我們不是只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面充實(shí)自己，才能在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突出自己，表現(xiàn)自己。首先，認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中開拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。同時(shí)，我在實(shí)習(xí)中也得到了許多的感悟！掙錢的辛苦為什么把這放在第一位呢？我是這樣想的。自強(qiáng)自立自強(qiáng)不息是中華民族的傳統(tǒng)美德。所以我覺得，去實(shí)習(xí)呢，看得也是人家的自強(qiáng)自立。專業(yè)的重要性燕京專注于啤酒產(chǎn)業(yè)，最終做大做強(qiáng)，在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念；始終堅(jiān)持了：走內(nèi)涵式擴(kuò)大生產(chǎn)道 路，在滾動(dòng)中發(fā)展，年年進(jìn)行技術(shù)改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，建立國(guó)家級(jí)科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機(jī)；積極 進(jìn)入市場(chǎng)，率先建立完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，目前全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到11%以上，華北市場(chǎng)45%，北京市場(chǎng)在85%以上；積極完成股份制改 造，由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品與資本雙向經(jīng)營(yíng)，1997年兩地上市，獨(dú)特的“紅籌背景、A股身份”股權(quán)結(jié)構(gòu)模式，為燕京快速穩(wěn)定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精 心打造企業(yè)文化，長(zhǎng)期培育的“盡心盡力的奉獻(xiàn)精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻(xiàn)機(jī)制與激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合的分配模式，促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展。這對(duì)于創(chuàng)立初期的聯(lián)想至關(guān)重要，對(duì)于民營(yíng)企業(yè)，能夠如