【正文】 ３０．５２％。深圳在香港的帶動下，ＧＤＰ實現(xiàn)大幅度上升。對比之下，珠澳兩地經(jīng)濟(jì)規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)也集中，澳門面積小，形勢逼仄，相比香港于深圳，更需要珠海的協(xié)助，兩城市相互依賴的程度長遠(yuǎn)而言將較深港更為強(qiáng)烈；澳門市中心與珠海的距離，遠(yuǎn)較香港／深圳為近，相互融合的速度將比深圳更快。附表 深港珠澳四地ＧＤＰ比較單位：億元香港深圳的融合，對深圳樓價的帶動，為珠澳融合提供了一個范例。在澳門地區(qū)樓價尚未飛躍時，與珠海地區(qū)樓價比例約為２～２．５倍；２００４年后澳門經(jīng)濟(jì)有了質(zhì)的飛躍，樓價迅速上漲，２００６年澳門關(guān)口附近新盤售價與珠海關(guān)口附近樓價比例高達(dá)３～３．５倍，豪宅售價比例更高至４～５倍。其經(jīng)驗充分說明，旁依國際化都市，勢必為其經(jīng)濟(jì)熱力所輻射；而此輻射將成為城市房地產(chǎn)發(fā)展的最大推動力。相比而言，珠海、澳門地區(qū)樓價分別落后深圳、香港地區(qū)甚遠(yuǎn)，但以人均計經(jīng)濟(jì)消費實力已接近，珠澳樓價上升空間較大。在澳門經(jīng)濟(jì)的第一波起飛期，以澳門為首的買家購買珠海物業(yè)平均單價接近６０００元／平方米，拋離其他珠海買家，尤其是以拱北口岸附近地區(qū)、吉大濱海地區(qū)等區(qū)域率先受惠。參考深圳、香港相鄰地區(qū)價格比例逐漸縮小到１∶１．５～２之間的例子，而目前珠海與澳門價格差距在３倍左右，故珠海近關(guān)口地帶及豪宅樓盤價格有相當(dāng)大的空間，以此推算，珠海近關(guān)口地帶及豪宅樓盤價格在２００７～２０１２年前后也會逐步上升至２００００～２５０００元／平方米，較目前可望有６０～８０％的增長。預(yù)計將達(dá)到８０００～１２０００元／平方米的水平，與澳門一般住宅價格保持在１∶２～２．５之間。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調(diào)味料,產(chǎn)品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。改革開放以來,搞活經(jīng)濟(jì)的浪潮風(fēng)起云涌,調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)、科技人才和產(chǎn)品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開花。關(guān)鍵字：調(diào)味品；現(xiàn)狀；發(fā)展現(xiàn)狀；營養(yǎng)前言：為了提高調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的競爭力,從調(diào)味品的市場、前景、復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展、食品添加劑的應(yīng)用及新技術(shù)的運用等幾方面進(jìn)行了綜述,同時認(rèn)為我國調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應(yīng)追求品牌化和方便化,強(qiáng)調(diào)綠色健康。調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種?，F(xiàn)狀主要有以下幾點： 產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，按當(dāng)年價格計算為205億元。傳統(tǒng)調(diào)味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，產(chǎn)銷兩旺；調(diào)味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點狀分布的格局，競爭日趨激烈。新開發(fā)的調(diào)味品以及調(diào)味品生產(chǎn)原輔料產(chǎn)品日益增多，如河南“十三香”的香辛調(diào)味料，上?！疤珮贰彪u精、蘑菇精等產(chǎn)品。目前首批試點企業(yè)的產(chǎn)品已上市，消費者反映良好。 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現(xiàn)代企業(yè)制度，跨國食品集團(tuán)涉足調(diào)味品生產(chǎn)，民營調(diào)味品企業(yè)發(fā)展迅猛在黨的“十五大”有進(jìn)有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)加大改制的力度，明晰產(chǎn)權(quán)，轉(zhuǎn)變機(jī)制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。與此同時，國際上著名的跨國食品集團(tuán)如達(dá)能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國亨氏集團(tuán)開始涉足國內(nèi)的調(diào)味品生產(chǎn)，在國內(nèi)頻頻展開收購、兼并，如達(dá)能控股的上海淘大食品公司收購上海海鷗釀造公司的醬油生產(chǎn)車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸；美國亨氏集團(tuán)收購廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴(kuò)張；瑞士雀巢已入主上海太太樂和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購老蔡醬油后正謀求新的發(fā)展，家樂品牌的雞精和鐵強(qiáng)化醬油已上市銷售；香港李錦記在廣東新會的4萬噸高檔醬油生產(chǎn)線已投產(chǎn)；臺灣味全也在武漢、成都和北京建立新的生產(chǎn)基地；臺灣金蘭在無錫的生產(chǎn)基地正欲擴(kuò)大規(guī)模。跨國食品集團(tuán)憑借雄厚的資本實力，先進(jìn)的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對國內(nèi)的釀造業(yè)形成了強(qiáng)烈沖擊，同時促進(jìn)了國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產(chǎn)雞粉、雞精等產(chǎn)品，；，成為國內(nèi)最大的天然香辛料生產(chǎn)企業(yè)。可以說，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領(lǐng)一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。 企業(yè)和行業(yè)的國際意識增強(qiáng)，不斷加強(qiáng)國際間的合作與交流隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，一些調(diào)味品企業(yè)引進(jìn)國外技術(shù)與資金，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗，立足國內(nèi)，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。河北珍極釀造有限公司在產(chǎn)品銷往美國的同時，實現(xiàn)了技術(shù)輸出和品牌輸出。一些國外調(diào)味品企業(yè)與我國部分調(diào)味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強(qiáng)大的生命力和競爭態(tài)勢。并積極與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織聯(lián)系，對CAC醬油標(biāo)準(zhǔn)草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標(biāo)準(zhǔn)提出建議性意見?？梢哉f，在中國這個全世界最大的調(diào)味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與國際接軌進(jìn)入20世紀(jì)90年代，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品品牌的技術(shù)含量，從而躍上行業(yè)先進(jìn)水平。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產(chǎn)水平和工藝水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。北京龍門和田寬在開發(fā)新產(chǎn)品的同時，注重科技投入，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到了“清如水，亮如油”的標(biāo)準(zhǔn)，受到國際市場的歡迎。另外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和包裝水平，做到了與國際接軌。 質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)一步加強(qiáng)近兩年來，國家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)。至此，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個新的配套標(biāo)準(zhǔn)。配套發(fā)布的五個調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而有利于對釀造和配制兩種產(chǎn)品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調(diào)味液行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而首次把酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及管理工作列入國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)有標(biāo)可依。存在問題 生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴(yán)重。 機(jī)制改革滯后，國有企業(yè)存在調(diào)整空間我國正式提出“建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)”的構(gòu)想，并逐步付諸實施，至今也不過十多個年頭。 市場上產(chǎn)品質(zhì)量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴(yán)重調(diào)味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機(jī)構(gòu)改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。假冒侵權(quán)產(chǎn)品直接沖擊了調(diào)味品市場，坑害消費者，破壞著名品牌調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。 調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)稅負(fù)較重調(diào)味品生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，其產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品。消費市場發(fā)展趨勢 多樣化目前調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多，別具風(fēng)味的調(diào)味新品競相問世，使消費者眼花繚亂，胃口大開。 高檔化昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導(dǎo)的調(diào)味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調(diào)料已進(jìn)入普通家庭，調(diào)味品高檔化是居民生活提高的結(jié)果。 方便化如今，時間對每個家庭、每個人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時間已大大縮短。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產(chǎn)品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調(diào)料順應(yīng)了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調(diào)料為人們提供了四季理想的調(diào)味佳品，因而銷勢十分看旺。 營養(yǎng)化人們在食用調(diào)味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產(chǎn)品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調(diào)料汁、香菇雞汁等備受消費者的青睞。研發(fā)生產(chǎn)趨勢 化功能型調(diào)味品 這一類產(chǎn)品正在由認(rèn)知發(fā)展到迅速普及，如鐵強(qiáng)化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復(fù)合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調(diào)料品相比，它們雖然是初級的復(fù)合型調(diào)料，但也正因為它簡單化的功能訴求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非?？?。 據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計的調(diào)味品典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。還有專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档拿日{(diào)料，復(fù)合型的專用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料、各種調(diào)味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調(diào)味品。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。此類產(chǎn)品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。 各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品如畜禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應(yīng)用于各種復(fù)合調(diào)味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。產(chǎn)品的使用范圍尚有局限性，價格也比較高。目前推廣和宣傳主要集中在紙質(zhì)媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產(chǎn)品。如既可做調(diào)味醋又可做飲用醋的保健醋、調(diào)體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有“天立獨流老醋”、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產(chǎn)品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；