中心學(xué)校食堂食品安全自查報告[精選合集]-在線瀏覽
2024-11-16 02:17本頁面
【正文】 好（九）食品加工制作管理加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進(jìn)行充分加熱。（十一）食品留樣學(xué)校食堂按規(guī)定進(jìn)行留樣，并有留樣登記記錄。個別食堂天花板天花板有破損，部分學(xué)校無防蒼、防鼠設(shè)備。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。（3）協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入，確保各項設(shè)備到位，并能正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。國家2009年投入了近百萬元修建新食堂，學(xué)校新購買了餐桌餐凳，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了廚具不銹鋼化。基本符合教育部的文件要求。一是組織健全。二是管理規(guī)范。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。食品采購我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、各種調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證”。種類設(shè)備的安全狀況良好。，對大伙、餐廳進(jìn)行集中整改，大伙、餐廳內(nèi)外全部罩白。每個大伙新購置了操作臺，內(nèi)外衛(wèi)生徹底整治。餐廳挖了兩個下水道。操作間及餐廳大門全部油漆一遍。二、存在問題在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下幾點(diǎn) ：基本設(shè)施不完備，比如操作間與售飯間分隔不明顯，操作間地平?jīng)]有瓷片化。個別操作間有雜物堆放，操作間和售飯間沒有分開。三、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。趁假期改造食堂基本實(shí)施，操作間地瓷片化。操作間地面一定打掃干凈，要求土豆變質(zhì)、生芽的一定銷毀。炊事員一定要提高認(rèn)識，勤動手，嚴(yán)格按規(guī)定程序操作。食堂一定要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，一次不能進(jìn)太多原料，進(jìn)貨臺賬應(yīng)完整，發(fā)票要及時索要。二、育才小學(xué)：（一）好的方面：建立健全了衛(wèi)生制度，做到責(zé)任到人，分工明確。加工地干凈衛(wèi)生，無油煙、積水，廚具消毒徹底，餐桌擦拭干凈，擺放整齊。餐廳設(shè)施齊全，有桌凳、洗碗池，就餐用具學(xué)生自備。原材料采購：面粉由蔡溝鄉(xiāng)威達(dá)面粉廠生產(chǎn)的“佳雪”牌特一粉，食用油有周口康業(yè)油脂有限公司生產(chǎn)的“天順”牌一級大豆油，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。制定了一周菜譜，定期改善伙食。食品加工與貯藏未能分開。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時，重細(xì)
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