【正文】 還有一些其他的觀察?？赡芡耆蕾囉谛睦碜饔冒?。哪怕價格都是一樣的，飯菜味道相差無幾。廚師可謂是一家餐廳的支柱，有的時候廚師變動會嚴(yán)重影響到一家餐廳的經(jīng)營好壞。我一直認(rèn)為，一家餐廳裝潢、服務(wù)質(zhì)量、價格都是次要的。哪怕價格貴一些都不會太影響到客源。那是吸引顧客的主要。命脈走了，餐廳有如何經(jīng)營？想來想去，最終想到了管理。那么如果是快餐，出餐的速度，鄰近的地理位置，干凈便捷的服務(wù)成為了主要選擇條件。美食美酒固然重要，美器也必不可少。這些就看靈感迸發(fā)和扎實的基礎(chǔ)與充分的經(jīng)驗，對各種客人的了解。還有一些，比如說由洗杯子發(fā)現(xiàn)的流水線的弊端是在管理學(xué)還沒學(xué)的時候自己發(fā)現(xiàn)的。第一次擺臺，第一次疊口布花，第一次鞠躬說歡迎光臨。最后我想說，三百六十行，行行出狀元。我看到，有的員工精明的雙眼，及時的填茶倒水，專注的神情不亞于工作在精細(xì)算數(shù)上的人。擺簡臺順著二十個盤子能間距一絲不差。一個人的價值不再他干的是什么工作，盡心盡力在自己的職業(yè)方向上做到最好就會讓人敬佩。熟悉各個部門的運作。這些是學(xué)校學(xué)不到的，也是更為重要的。這么久的實習(xí)，比在學(xué)校學(xué)習(xí)累很多。不虛此行，不枉此假。越發(fā)感覺到了實習(xí)的重要性和必要性。第三篇：大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告 篇1為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。一、實習(xí)崗位我們在xx是類似于幫工的服務(wù)員，做的是比較基本的工作。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法。剛進服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。一段時間以后，服務(wù)員工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序也都能順其自然的正常操作，基本規(guī)范也都熟能生巧。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。四、實習(xí)體會對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告 篇2服務(wù)員不是一個輕松的工作，現(xiàn)在來看看他做服務(wù)員后的實習(xí)報告吧！本人在大學(xué)中的第一個假期里的20xx年1月20日至20xx年2月23日在天津市塘沽區(qū)臨海漁村大酒樓餐飲部完成了350小時的實習(xí)。記得在小的時候就曾看到它，終于在十年后在這里開始了我的第一次實習(xí)。冬天的天氣雖然寒冷，但我仍舊早出晚歸努力工作。待到春暖花開，學(xué)校開學(xué)，臨海漁村似乎已經(jīng)成為了我生活中的一部分。除了交到了許多的朋友，在那里學(xué)到的東西也更是讓我受益匪淺，終身難忘。每天人聲鼎沸，有時候還會返臺。剛到這里的時候我僅僅是作為一名服務(wù)員。終于工作才真正開始。從不遲到早退。例行做衛(wèi)生的時候，酒樓里滿是員工們匆忙的身影。疊好口布花，一個個小帆船整齊的擺放在碟子上。擦好地，放好椅子，輕輕關(guān)上門。隨著音樂聲的想起，員工們各自就位。燈光打下來，也只有每個人精神的充滿干勁的臉。每當(dāng)這時候，我總會不由自主的笑起來。有的客人走過長廊進了屋，我要面帶微笑輕輕鞠躬道聲：“歡迎光臨。下樓、去衛(wèi)生間我都會微笑指引。后來漸漸責(zé)任感加重，才細(xì)細(xì)了解到了一些知識。待到中午時分，有客人到。伸手做出請的姿勢，還有那句歡迎光臨。心情又豁然開朗。真正忙碌的時候就開始了。涼菜先上，擺放好轉(zhuǎn)到主人的位置，報菜名。上菜也是一件很有技術(shù)的活。每一道菜的名字，魚類剔骨的手法，倒酒的方式……每一項都手到擒來。心里面聽的暖融融，工作就更加賣力。做服務(wù)員就是那句話：人家吃著你看著，人家坐著你站著。而心態(tài)方正了，看著客人滿意的吃著，再次光臨了，都是對你和酒樓的褒獎。很多人干幾個月就走了，說三道四不平不忿。有時會想，到底是什么讓他們這么做呢？曾去酒店實習(xí)過很短的時間。倒酒倒水清理骨碟微笑問好一樣的工作，員工也同樣面色冷淡?？傮w來看員工做的時間不短，但服務(wù)質(zhì)量有時還趕不上酒樓。員工的滿意程度也影響了服務(wù)質(zhì)量。首先，酒店的員工飯菜比較好。酒樓飯店就差些。酒樓雖也有專職，卻會在忙時有人事變動。但單純的分工，并不能完全達到高標(biāo)準(zhǔn)的工作效率。而酒樓的員工由于經(jīng)常做一些分外的事，也會在熟練地時候坐到高標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，酒樓的員工都很親切。心里感覺上會有很大提升，彌補了環(huán)境帶來的落差。但是每個人都沒有提前離開溫馨的很，就是家在附近的實習(xí)生我，也依舊沒有走。所以，在這種氛圍工作下，是很容易產(chǎn)生工作激情的?？墒?，由于大家在一起熟悉、自然親如一家。最后很難管理。舉個例子，有個老員工，和客人吵起來了。結(jié)果爭吵起來。杯子破了員工是要賠償?shù)模粋€杯子也用不了多少錢，沒有必要的爭吵。服務(wù)員也仍然工作著，沒受到任何處罰。這樣勢必對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。企業(yè)的定位，同樣的客人在酒店里要求就會高一些，在酒樓飯店里就會自動降低。認(rèn)為酒店就高級一些，昂貴一些。下面我想說餐飲企業(yè)最主要的一點：廚師。有的時候卻不會有什么影響。只有菜品的絕美味道才是搶占商機的主角。很多餐廳都有自己的味道，特有的菜品。但有很多廚師會跳槽，轉(zhuǎn)到其他的餐廳?，F(xiàn)在人們的口味似乎處在了疲憊期，很難感覺什么格外好吃。如果是其他方面，精美的裝潢，服務(wù)人員的狀態(tài)等又成為了主要吸引原因。那就看管理者怎么發(fā)揮員工個人魅力，餐廳獨特裝潢，餐具的精美多樣，菜品的別出心裁了。這些都是需要長期實踐和細(xì)致觀察才能收獲的。還有就是除了做了一些調(diào)查了解外，在實習(xí)酒樓認(rèn)識的朋友們也是我在這期間收獲的一筆莫大的財富。每一天的進步都離不開他們的指點。(實習(xí)報告 )職業(yè)真的沒有高低貴賤之分，工資的多少并不能代表很多。我看到，有的員工一張二十人的桌子，擺臺只需十分鐘。那時我都佩服得五體投地。學(xué)習(xí)酒店管理，除了在學(xué)校學(xué)一些專業(yè)知識外，更加需要多去實習(xí)。自主發(fā)現(xiàn)問題并找到解決辦法，接觸各種各樣的人，了解不同客人的需要。這次實習(xí)在二月底的時候終于完全結(jié)束了，雖然沒有在家里過年，一個假期也天天早出晚歸，但是學(xué)到的知識是很受用的，也不枉一個假期都在實習(xí)。這也是一種歷練，磨練了意志，鍛煉了待人接物與人相處的本領(lǐng)。感觸頗多，自己了解的更加深刻一些。以后的假期中，還是要多去實習(xí)才能學(xué)到更多，發(fā)現(xiàn)更深。我也希望自己能在這次實踐中增長見識，更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭，并想通過社會實踐，找出自己在社會中存在的差距。假期社會實踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸也是推進素質(zhì)教育進程的重要手段，可以有助于大學(xué)生接觸社會，了解社會。放假回到家里，我跟爸媽商量了學(xué)校下達的假期任務(wù)，他們都很支持學(xué)校的決定，并且也十分支持此次活動，也贊同我在假期中去社會實踐的這一作法，我也覺得這真的是一次自我鍛煉的好機會，也希望在此次活動中提高超出知識以外的社會生活實踐能力。也因為這是我第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，因此心情很忐忑但也很開心。比如：有一次在客人需要添飯時呼叫服務(wù)員，當(dāng)時店子客人比較多，我情急之下把添飯喊成了“要飯”，當(dāng)時客人就生氣了，回了一句“我吃飯不要飯”這令我很尷尬，也讓我明白了在社會的一言一行都得小心謹(jǐn)慎。我一直認(rèn)為在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力。除了英語和計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。“做什么事情都要有條理，認(rèn)真做，細(xì)心做”這是我剛進店時老板告訴我的,識到我的肩上開始扛著責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e誤和缺點，我也一直很虛心地請都領(lǐng)班還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實。我的確讓的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向。在實習(xí)的過程中，對我影響最大的應(yīng)該是作為一個社會人工作作風(fēng)以及在工作過程中專業(yè)知識對工作的重要作用，因為這些都是我在校學(xué)習(xí)中不曾接觸過的方面，所以我將在報告中首先講述我在實習(xí)期間積累的這方面的認(rèn)識和經(jīng)驗。由于住的地方離工作地點較遠，所以每天7點不到就得起床去擠公交車，就算再冷再差的天氣，都得去上班，一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力，試想一下如果剛畢業(yè)，工資水平普遍不高，除掉房租餐費和日常的開支，有時候寄點錢給父母補貼家用，常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，通過這次實習(xí)我也懂得了理財規(guī)劃大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告 篇4實習(xí)的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！中餐廳的工作確實如前人所說辛苦！酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告 篇5我的實習(xí)可以分為四個階段.第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。第二階段：酒店餐廳部吧員作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還可以過關(guān)。(2)記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。(4)嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。 一些團隊入住酒店，上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服務(wù)員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。房務(wù)中心報說客人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的。每進入一個房間，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。(2) 檢查夜審報表情況，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。