【正文】 工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。四、實習主要收獲和體會 隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個產業(yè)，通過這次實習，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。并且可以協(xié)助酒店經理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于實習期間正值旅游旺季，很多來青海的旅行團和游客都會選擇在省會西寧住宿，所以餐飲部的接待量同樣是很大的，有好的服務技能，能幫助減少服務過程中的很多失誤和不足，不但增加了客人的滿意度，同時也為自己減去了不少的麻煩。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程—實習。通過實習做到理論聯(lián)系實際，充實和豐富所學的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務與管理工作打下基礎。在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。2006年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見別具匠心，典雅的布置，一絲不茍的選料，貼心的服務，入住本酒店，您將體驗到傳統(tǒng)的亞洲式無微不至的照顧。酒店京華廳主營粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳。故鄉(xiāng)屋－感受韓國飲食文化，室內裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。曾多次接待過如中國體操隊等國家運動隊。臺班服務員不得做與本職無關的事情，一定要掌握動態(tài)，詳細做好臺班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告保安部，負責樓層（面）的日常服務接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務，按照來訪登記要求，做好來訪登記驗證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。三、實習內容與過程在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進行實習。在實習前，我們已經來到這里進行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學在中央海航酒店進行實習，9位同學被分配到客房部，3位同學被分配到餐飲部，3位同學被分配到前廳部，1位同學被分配到機動部隊，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務員。這里已經有二十多年歷史了，所以已經有點殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會堅持下去的。首先由這里的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們如何預防與處理特發(fā)事故，讓我學到了不少防護知識和增強了安全意識。雖然培訓只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學也會掌握。到了下午，我們培訓的主要內容是如何清潔與布置房間。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進上下兩個床墊之中，要求我們包的時候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。我們的首要任務即是清理客房。首先進房間要先敲門，進門之后第一步打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。這一切結束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能翻過，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。在客房部實習必須要有極強的安全意識，要知道最基本的消防知識。為此我查閱了不少關于安全、酒店方面的資料。在臺班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁，由于我們面對客人時間是最多的，我們的服務工作好壞與否，是直接影響客人對酒店的印象。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等，但我能在工作中體會強烈的服務意識和殷勤的待客之道。像迎接電梯，雖看似簡單無用，但就因為一句簡單的“先生，早上好！”或“good morning, sir!”、一個充滿陽光的微笑和一個極度關心的目光，就這些很基本的動作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心的服務，并提高酒店在客人心中的形象。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來人往的，而且大多數(shù)都屬外國人，有巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。10月15日到10月27日，我上的班次是中班，時間是下午三點半點至夜晚十二點，每天別人上班我就睡覺，我睡覺別人就上班。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時間是早上7點到下午三點半。雖然每日重復單調繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，但是工作也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，所以必須認真完成。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經過了這次實習讓我的口語提高了不少。而且，每當酒店接待重要客人時通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。四、酒店存在的問題與建議（一）提升軟件上的服務能力縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設施設備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進水品存在一定的差距。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。我最大的收獲有以下幾點：（一）服務意識的提高曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機器，但親身體會了才知道并不是那么簡單的，要學會觀察，做好服務，服務要仔細，周到，及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；（二）服務水平及專業(yè)知識的提高經過了一個月的酒店實習，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。時間： 2011 年 6 月 8 日 至2012 年 6月 8 日 共 56 周 學生姓名： 郭雪學 號：2009522105 專業(yè)： 酒店管理指導教師： 田園職 稱： 講 師 2012 年 2 月 8 日畢業(yè)實踐計劃表摘 要根據(jù)酒店管理專業(yè)教學計劃，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈爾濱香格里拉大飯店一年的實習?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”。當客人用餐完畢時我們要做好送客工作，提醒客人帶好隨身物品，歡迎再次光臨。職務雖小但是我們確是代表著酒店的形象，我所在的酒店會常年接待很多會議，這對于我們迎賓員來說，服務的質量和禮儀要求就更高了，例如微笑服務、注意領位時候的儀容儀表，而且要細心的觀察到客人的需求，更加要注重的是對vip客人的服務，本人實習期間，是酒店接待的旺季，服務員不夠的時候我們迎賓員也要充當服務員的角色。中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn)。第三篇：酒店管理專業(yè)實習報告模版隨著改革開放的日益深化，我國與外國的交往日益頻繁，旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游飯店、酒店如雨后春筍般迅速發(fā)展起來，對于酒店管理人員提出了更多、更高的要求。通過對飯店管理的學習,我們可以全面了解酒店管理的各個方面基本內容，對飯店管理的基本原理有一個初步的、較全面的認識，初步熟悉飯店管理的各種管理活動，掌握從事飯店管理的基本技能、技巧；通過本課程的學習，我們在了解有關酒店管理的基本原理的基礎上，著重掌握餐飲服務的基本方法。從而使自己成為現(xiàn)代飯店所需人才。XxXx大酒店于2001年開業(yè)是Xx機構的龍頭單位，位于Xx市文化路和建設大街交叉口，地處繁華的市中心，是三星級旅游涉外商務酒店，首批國家綠色AAAA級酒店。酒店主體樓高108米，地上21層，擁有6種戶型客房108間，是“網(wǎng)通奧運寬帶酒店”，房間舉架高、空間大，服務配置標準齊全，并新增加了寬帶電腦。房間采用歐式做床，房間四季花色如春內飾古樸典雅，臨景落地玻璃窗俯瞰城市中心，東觀秦皇日出，西望碣石遺風，堪稱Xx空中花園，房間透過落地玻璃窗可俯瞰市區(qū)全景，觀山望海，如詩如畫，堪稱Xx的空中花園酒店。餐飲以港式粵菜、海鮮、海參為主，佐以上海本邦菜、杭州菜及清真菜等，大小餐廳環(huán)境優(yōu)雅、風格迥異，可供700人同時就餐。酒店還擁有商務、會議等配套服務設施。使您盡享“親情Xx，溫馨家園”。Xx大酒店的經營管理現(xiàn)狀一．經營理念：親情Xx，溫馨家園釋義：在服務客人、服務業(yè)主、服務員工的三個服務中，充滿親情，使Xx成為客人旅居在外、員工工作、生活、學習的溫馨家園。進?。何覀円喧椀木瘢赂也珦糸L空，取得事業(yè)輝煌。用優(yōu)越的地域位置，以接待商務客戶為主，旅游散客、小型團隊為輔，通過標準化、親情化的服務品質，爭取高效的市場占有率”。其選擇以回報社會、加強員工隊伍建設為主要突破口，經過八年的努力，凝聚了團隊精神，贏得了社會的認可和顧客的信任。把品牌建立在高素質員工和優(yōu)質服務的基礎上酒店十分重視加強員工隊伍建設，根據(jù)國家法規(guī)政策要求，合理安排員工福利待遇。員工穩(wěn)定，工作積極性高漲，服務意識提高，傳承了創(chuàng)優(yōu)理念及企業(yè)文化，為顧客提供了超值服務，得到了顧客的一致好評，有效提高了顧客的忠誠度，使Xx的服務品質得以保持和發(fā)展，形成了良好的服務品牌。個性化、針對性服務。以此在服務上形成特色模式，贏得了顧客的認同和感動，迎來了大批回頭客和常住客，如：某位韓國客人入住以來，為其安裝韓國KBS臺、房間四季擺放鮮花、專用的生活用品、設專用茶坐、專用餐位、餐具，特制的專用菜譜每年為其舉辦特色生日宴等?；檠鐦I(yè)務在餐飲市場中所占比 此文轉貼于貴大在線 重非?？捎^。酒店想到結婚當天新娘一定特別累，新娘從早上到中午甚至下午、晚上都非常辛苦，又要迎客、敬酒、拜天地及化妝、補妝，再敬酒、送客等繁瑣環(huán)節(jié)。從細節(jié)考慮提供服務：有棉托鞋可以讓新娘歇歇腳、有沙發(fā)可以躺會、坐會，有熱水可以飲用及凈手，有水果、干果可以利用此時間一解空腹產生的饑餓感，有梳妝臺可以補妝及存放首飾；有衣架，可以撐起換下的衣服等等。我們有針對性的服務為酒店贏得好的口碑和市場。挖掘潛力、增加邊際量。客房是特殊商品，時間性較強，一天就是一次商品，如當天沒有人購買，它的價值就全部消失。因此在網(wǎng)絡、旅行社、邊緣目標客戶上充分利用需求定理中價格杠桿的作用，增加競爭優(yōu)勢，擴大需求量以擴大客房出租率，還有就是與餐飲銷售相結合，商務套餐、旅行團餐等，增加餐位的出租率，并制定了多套有針對性的標準菜單。三、打造特色餐飲，促進人均消費餐飲做為酒店重要經營項目之一，對酒店的整體經營收入和資源的有效利用的提高具有保障和拉動作用，該酒店經常組織廚師外出學習考察，不斷推出特色飲食出品，如引進了穆斯林菜系、御廚海參等品牌項目，提高餐飲品位，初步形成了“5515”特色格式：即五大菜系、五個特色菜品、一個特色點心、五種特色宴席。酒店還定期的對自助早餐進行調整，不僅花樣多品種全，而且經常更換品種，中西結合，如早餐涼菜品種達到28種、點心類達到18種等豐富品種。Xx大酒店經過八年的經營管理，始終堅持誠信經營、優(yōu)質服務、不斷創(chuàng)新，以滿足客人的不同需求，在社會中樹立了良好的品牌形象，贏得了顧客的認同。第四篇：酒店管理專業(yè)實習報告根據(jù)教學計劃的安排，XX年x月x號至XX年x月x號我被分配到xxxx酒家實習酒店管理專業(yè)課程，7個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了xx的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，