【正文】 還有一些基本的服務技能。在培訓中，我不僅學到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動作和走路姿勢。但在四星級的酒店中，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細節(jié)動作都要標準。當了解到這個培訓是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年的學了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓？可是當一位客房服務員給我們進行示范講解時我被震驚了，酒店鋪床時每一步都有要求！整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。為了練好這個步驟，我的手臂在經(jīng)過一天的練習后已經(jīng)直直的不能動彈了。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。我發(fā)現(xiàn)客房服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都要認真對待。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，既要紀錄并上報主管。額外的，還應對酒店和所在城市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。10月15日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。作為臺班的主要職責是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫助的客人服務，登記外來來訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。站在廣州中央海航酒店中，一種強烈的責任感就會無形將你包圍。廣交會期間，客流量激增，給廣州的酒店帶來了不少商機。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持。睡醒了就要準備上班了，那留給個人支配的時間更少。每天六點鐘起床，雖然是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。我在客房部這兩個月的實習中明白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領導的指導下逐漸成長的，我十分感謝領導們在我身上所作出的付出。對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。廣州中央海航酒店也應該跟緊行業(yè)新風，提高服務質(zhì)量，增強服務員的主動服務意識，加強對新員工的培訓和對老員工的跟蹤培訓。（二）建設酒店文化酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。五、實習收獲與體會通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會，與他人相處的人生哲學。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。（三）英語水平的提高在四星級的涉外酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在這一個月中，我經(jīng)常都要跟外國人交流，令我的英語能力增強了不少（四）發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進客房什么樣的人有什么樣的要求的預測能力不斷提升，并對一些客人的投訴問題懂得傾聽，甚至可以適當?shù)慕鉀Q該問題，有些客人也成為了我的朋友。但同時也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在客房部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用篇三：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實踐報告黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院畢業(yè)實踐報告哈爾濱香格里拉大飯店系：人文社科系 專業(yè)：2009級酒店管理 姓 名：郭雪 指導教師：田園 2012 年 2 月 8日畢業(yè)實踐任務書實踐報告題目：哈爾濱香格里拉實習報告實踐要求：實習前的調(diào)研及查閱相關(guān)資料，熟悉實習內(nèi)容；熟悉實習崗位的基本情況；跟班實習，熟悉崗位工作流程，掌握相關(guān)知識和技能；結(jié)合所學知識，能對工作中發(fā)生的具體問題進行分析和解決；認真撰寫實習心得，按時完成畢業(yè)實踐報告。通過緊張的軍訓，我被分到了餐飲部——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。在餐飲部來講迎賓員可以說是一個比較辛苦的職位，而且客人到餐廳用餐第一時間接觸到的人，就是我們應迎賓員（客人到餐廳時我們要對客人做到領位，為客人拉椅派送香巾有過生日的客人，要為客人唱生日歌等服務。）。雖然做的多了一些，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結(jié)合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，但是我很開心，因為從中自己的能力得到了提升。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。在經(jīng)過2年的學習生活使我對酒店管理專業(yè)有一定的了解，但是僅僅在學校的學習生活并不能使自己完全融入到社會之中，并且不能充分對旅游管理有進一步的了解，所以在即將畢業(yè)之際，在哈爾濱香格里拉大酒店進行一年時間的實習生活，希望使自己更好的理解酒店管理的內(nèi)涵及將自己融入社會。酒店急需一批既有理論知識又有實踐能力的技術(shù)性應用型一線人才。培養(yǎng)自己酒店管理的基本能力、基本素質(zhì)，訓練自我發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的基本能力，對飯店的一些部門進行科學規(guī)范的管理實踐。理論與實踐相結(jié)合無疑是學好本課程的最佳途徑，因此應老師的要求我們走訪了XxXx大酒店并尋機會在此飯店工作。是Xx21世紀城市標志性建筑物之一。酒店擁有各種客房，內(nèi)設中央空調(diào)、24小時熱水、閉路電視、idd電話、室內(nèi)酒吧、保險柜、消防全自動噴淋系統(tǒng)、電視監(jiān)控系統(tǒng)及酒店寬帶增值服務等完善的配套設施。酒店餐廳采用Xx區(qū)縣名稱和著名旅游景點名稱命名，并配圖片及展示柜，將地方風情及著名景區(qū)特色展示給賓客?？胺Q港城飲食一絕。店內(nèi)“天地洗浴”讓您洗去征塵；“零點夜總會”讓您夜彩斑斕；“藍月酒吧”溫馨浪漫。為最大限度地方便顧客，酒店提供網(wǎng)上預訂服務，客戶可通過公司網(wǎng)站（）,預訂客房、餐飲、會議、婚宴、Xx卡等，并可享受價格優(yōu)惠。二、企業(yè)精神：誠信、團結(jié)、進取、卓越誠信：Xx人在服務客人、服務業(yè)主、服務員工的三個服務中，本著誠信經(jīng)營的原則處事； 團結(jié)：企業(yè)制定目標并不難，難的是有一個團結(jié)、溝通、合作并善于學習的團隊，去堅定不移的完成目標。卓越：一流的Xx人，一流的管理和服務，一流的事業(yè)。三．實施品牌戰(zhàn)略的經(jīng)營導向Xx大酒店創(chuàng)建初期就確定了以品牌取勝的經(jīng)營戰(zhàn)略。把企業(yè)品牌置身于構(gòu)建和諧社會的環(huán)境里2003年以來，Xx大酒店一直堅持開展公益活動，慰問敬老院、孤兒院、部隊、學校、贊助國學、植樹綠化等，不僅在社會上提高了知名度、增加了社會美譽度，而且把企業(yè)的商業(yè)化功利色彩褪去，使企業(yè)融入到Xx和諧社會的大家庭，得到了顧客消費市場的廣泛認可，也使的Xx大酒店成為了Xx市社會經(jīng)濟生活的具備親情人格化的一員。通過堅持開展各種企業(yè)文化活動激勵和促進了員工工作的主動性與積極性；堅持開展崗位技能練兵、技能服務大賽等多種工作，全面提升服務質(zhì)量；堅持組織“一對一談心”、“民主生活會”“每月員工生日會”等活動，給員工提供參與酒店經(jīng)營與管理決策的平臺機會，使員工以主人翁的身份積極投入到酒店經(jīng)營建設中。二、關(guān)注市場，按市場規(guī)律做好經(jīng)營以顧客需求為導向，充分利用價格杠桿作用，時刻了解、分析、掌握市場動態(tài)，有計劃、有步驟的做好適時營銷。除了常規(guī)服務以外，在個性化服務上下功夫，對酒店常住客人采取情感式、個性化的針對性服務，如為生病客人制作病號飯、為常住客人預留喜歡的房間、專用餐位、車位、為常住客人提供個人喜愛的專用生活用品等。由于服務好在開業(yè)八年來他一直長住酒店，而且他也為酒店帶來了新的客源。在全面做好婚宴服務中，重點突出做好對新娘的個性化服務上下功夫。就為新娘置辦了一間非常具有人性化的新娘房。房間內(nèi)布置的大紅喜字、寓意吉利的祝福對聯(lián)、祝賀早生貴子的寶寶圖，這些都使整個房間營造出新婚氣氛，讓新娘盡量放松心情，減輕疲勞，保持愉快的心情。酒店婚宴收入已連續(xù)三年保持良好的上升勢頭。Xx的客房出租率和餐位上座率始終較高，經(jīng)營較好，但由于市場呈現(xiàn)出地區(qū)旅游淡、旺季的特點，為提高營業(yè)額也留下了5%－15%的空間。所以淡季的Xx會在提高出租率、提高邊際量的經(jīng)營思路上下功夫。經(jīng)過這一經(jīng)營思路的調(diào)整、整合，使銷售總量得到較大的提高。每年根據(jù)節(jié)氣、節(jié)日推出各類優(yōu)惠活動、惠民活動等拉近與大眾的信息溝通，有力地將企業(yè)各類信息傳遞到社會人群，保證了營銷措施的落實，如婚宴菜單、滿月宴優(yōu)惠政策、同學聚會活動宣傳等。有利地促進了客房的回頭客，提升了客房的入住率。形成了一批忠誠客戶，使Xx大酒店應對各種環(huán)境的能力不斷提高，特別是在2008年奧運期間，Xx以自身的競爭實力保持了一定的優(yōu)勢，餐飲、客房的經(jīng)濟收益較好，尤其是客房出租率達到了全市唯一一家百分之百的出租率。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結(jié)束我在xxxx酒家的實習共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務員，后因特殊原因我們提前半月結(jié)束實習返校。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。作為一個乘著改革開放的東風發(fā)展，繁榮起來了一個邊陲小鎮(zhèn)，真的沒有想到社會主義具有這么大的優(yōu)越性和威力，使得一個破爛不堪，貧窮落后的小鎮(zhèn)建設的這么好，無論是從經(jīng)濟上是中國的特區(qū)，政治上是副省級城市，經(jīng)過20多年的建設和發(fā)展，xx的文化也是那么的繁榮，人民的生活追求的已經(jīng)是從當年的物質(zhì)享受轉(zhuǎn)為精神享受，xx的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商務的，有綜合性的；有高端的，中等的，也有夜市大排擋，對于這樣的一個大城市雖然給人一種消費不起的感覺，但他本身的供應能力又是能滿足各種層次的消費人群，因此這里的消費能；力真的很強，無論是自身的消費人口多，經(jīng)濟發(fā)達，還是外來的流動人口多，比鄰香港等周邊的更多的大城市，是中國走向世界的窗口和中轉(zhuǎn)站！因此導致xx的餐飲服務業(yè)多而密，繼而使得xx的服務業(yè)競爭激烈！2，酒店服務業(yè)從業(yè)人員文化水平不高xx作為一個后來發(fā)展起來的城市，起外來人口多，特別是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務業(yè)，目前大多都是北方等一些農(nóng)村小姑娘，家庭教育不當?shù)仍蛑率惯^早輟學，但由于年齡嬌小，因此就抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務員等其他工作，等年齡適合了再回去結(jié)婚等籌備人生大事，因此呢導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍較低，特別是在管理層上，大多都是靠著做的時間長而多了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒有理論的管理又缺乏了動力，給人一種強制和壓迫的感覺，說服力不強，員工不滿情緒高漲，辭工等一系列的事情時常發(fā)生，因此使得酒店的從業(yè)人員流動性大，加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到了春節(jié)前的一段日子里，來自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個階段出現(xiàn)勞動力供需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的襖制員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務質(zhì)量。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)?？傊肽甓嗟膶嵙曃乙苍?jīng)因困難而想退縮過，半年多的實習我也曾認為沒有用過，半年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的接觸餐飲、了解餐飲而自豪過，半年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識，但半年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。尤其是在即將畢業(yè)的學校的一年半的時光里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。第四篇：酒店管理專業(yè)實習報告酒店管理專業(yè)實習報告酒店管理專業(yè)實習報告1一、實習單位介紹xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開發(fā)區(qū)。毗鄰商業(yè)區(qū),地鐵一號線可達市中心各繁華商業(yè)區(qū)。二、實習時間20xx年xx月x號——xx月x號三、實習崗位介紹就讀于xx學院的我在學習了3年多的理論知識后,終于有踏上社會進行實習的機會了。4月28號抵達酒店,和酒店負責人見面,辦了一些相關(guān)手續(xù)。酒店負責人帶我們參觀酒店,了解各個部門,下午進行工作安排,我被分到了前臺,主要負責收銀,隨后前臺經(jīng)理帶領我們了解我們工作的地方,