【正文】 ，樓層禁止存放，報(bào)紙要按規(guī)定的位置存放。（2）地面大理石要清理干凈無污漬，無雜物，無腳印。1上、下班時(shí)交接好樓層布草間，若檢查時(shí)出現(xiàn)問題由在崗人員承擔(dān)責(zé)任。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本優(yōu)秀5一、衛(wèi)生管理組織本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是賓館衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對賓館衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。（2）制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。（4）對賓館衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對賓館各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。不得用手直接抓取各類布草。不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。六、庫房管理制度庫房要有專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行布草出入庫檢查驗(yàn)收制度。擴(kuò)展資料：酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度9篇酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度1工作當(dāng)中應(yīng)該注重自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)該主動問好，熱烈待人。不得使用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。全部送洗的員工征服必需經(jīng)過征服房，由征服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。工作中需服從上級領(lǐng)導(dǎo)的`工作指令，聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，嚴(yán)禁頂撞上司。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位。操作各種機(jī)器過程中，在保證自身平安的前提下根據(jù)要求舉行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對于在工作中有意野蠻使用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重處罰。使用原料，要嚴(yán)格根據(jù)原料投放比例投放，杜絕鋪張。對于自己無法處理的問題要準(zhǔn)時(shí)向上反映，不得擅做主見，否則，由此啟發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度2一)總則酒店場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。從業(yè)人員的平時(shí)生活和用具不與顧客用品混用、混放。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。仔細(xì)落實(shí)“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈。4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)光至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法)。6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出。8)在消毒記錄上做到記下，記錄消毒的時(shí)光和姓名。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。勤洗澡、理發(fā)。勤換工作服。要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假休養(yǎng)好再上班。二、工作衛(wèi)生當(dāng)班時(shí)避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏。不準(zhǔn)吸煙。服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗整潔，用開水浸燙，以削減或毀滅細(xì)菌。凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的`食品果斷不出售。不行使用掉落地上的餐具及席巾。嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)整理，重點(diǎn)消毒。1在適當(dāng)狀況下，要常常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必需做到“四定”，即:定人、定時(shí)光、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做益處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度3負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。1負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)平時(shí)抹灰工作。1完成上級交辦的`其他工作目標(biāo)，并做好交接酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度4一、總則，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運(yùn)行，特設(shè)立此制度。：公司全部正式員工及暫時(shí)員工(不包括勞務(wù)工)。二、服務(wù)要求，遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)則制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。、健全各項(xiàng)規(guī)則制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增強(qiáng)飯菜品種，不斷調(diào)節(jié)飯菜口味，文明服務(wù)。，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。三、衛(wèi)生要求《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)則制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。對檢查中發(fā)覺問題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施整改，并提交整改計(jì)劃。四、餐飲用具、設(shè)備的使用、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完美的使用條例。做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生情況不確定的物品。就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有。，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。五、原料選購索證記下要求餐廳的原料選購是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件備案，以備查閱。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。，餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。為確保員工食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣試嘗制度。(不少于50克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。，逐一對比檢查，若發(fā)覺食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司平安責(zé)任任務(wù)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。由廚師長按照標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。，本人提報(bào)申請，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊張，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房記下就餐，餐后由聯(lián)系人補(bǔ)報(bào)相應(yīng)申請，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人擔(dān)當(dāng)。因私就餐餐費(fèi)由個(gè)人擔(dān)當(dāng)。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記，不行外借，一旦發(fā)覺，借卡者與被借者各罰款二十元。，需提交相應(yīng)費(fèi)用補(bǔ)辦。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度5一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成:凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康管理新上崗的廚師、服務(wù)員必需先體檢后上崗，取得體檢合格證后，舉行衛(wèi)生學(xué)問教導(dǎo)，并經(jīng)考核后才干上崗。(二)個(gè)人衛(wèi)生管理從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，舉行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。禁止重復(fù)使用一次性用品用具?？头壳逑吹娘嬀?、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交錯(cuò)傳染。清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑，無油漬、無水漬、無異味，符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?？陀妹蘅椘非逑聪厩昂髴?yīng)分設(shè)存放容器。棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)送工具準(zhǔn)時(shí)運(yùn)輸至貯存間保存。餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確責(zé)任。1各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，展現(xiàn)本色。各種蔬菜加工時(shí)，必需嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。1直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品。