寒假肯德基實(shí)踐報(bào)告-在線瀏覽
2024-11-09 17:45本頁(yè)面
【正文】 已經(jīng)對(duì)自己的將來(lái)熱切的關(guān)心了,我信任自己會(huì)在一向的盡力下獲得更好的先進(jìn)的,只有自己不休的竭力,我堅(jiān)信自己真的能勝利。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：蘭州東部瑞德肯德基店四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：大學(xué)的第三個(gè)寒假降臨了，我選擇了留在蘭州打工。又想到放假近五十天，回到家最多也就過(guò)個(gè)年，與其在家閑著不如在外鍛煉一下，增長(zhǎng)一些許社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，還能幫助減緩家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，最后我毅然決然的外出打工。雖然家里父母舍不得我過(guò)年在外，但是看著我這么認(rèn)真，也就同意了?；氐教m州，幾經(jīng)曲折，我有以下幾種打工抉擇，做家教；二、去管吃住的中餐廳；三、去不管吃不管住的肯德基?？墒羌医桃鹊叫『⒎偶?，過(guò)年的那幾天時(shí)間有限?？系禄m然不管吃住，還需求辦健康證，戶口本復(fù)印件之類，但是它對(duì)我的吸引很大?？系禄强渴裁闯煽?jī)有今天的“餐飲帝國(guó)”之美稱，是獨(dú)特的產(chǎn)品，有效地經(jīng)營(yíng)管理方式，積極創(chuàng)新。KFC給我的印象是潔凈整齊，然后就是同事的年青熱情，全都是20多歲年數(shù)與我相仿。服務(wù)員收餐盤(pán)的速度是相當(dāng)?shù)每?，從客人離開(kāi)桌子到服務(wù)員清算桌面、擺正桌椅不到30秒。我在學(xué)校時(shí)曾在大學(xué)生科技實(shí)踐服務(wù)中心干過(guò)一段時(shí)間，有了些面試的技巧和經(jīng)驗(yàn)。面對(duì)經(jīng)理的發(fā)問(wèn)我很流利的做出回答，最后被勝利的錄用。順便說(shuō)一下，這里下級(jí)對(duì)上級(jí)的稱號(hào)統(tǒng)一用“哥姐”取代，沒(méi)有所謂經(jīng)理的稱呼。我的師傅我們都叫她“金姐”，是一個(gè)性格開(kāi)朗，很容易相處的人，她對(duì)我們要求很嚴(yán)格，對(duì)工作一絲不茍，當(dāng)我們做錯(cuò)事她就會(huì)重復(fù)那句永遠(yuǎn)不變的話“我把你活活捂死”，但是下班后我們是很好的朋友。漢堡機(jī)、雙面煎爐、直立保溫柜的溫度高達(dá)450F，也就相當(dāng)于200多攝氏。晚上的流程：十一點(diǎn)正式打烊，餐廳關(guān)門，剩下的事就交給總配和廚房收拾。在保質(zhì)期內(nèi)的貨品放回菜庫(kù)，貼上時(shí)間條，比方開(kāi)封的醬有k+1，k+2,k+6等，意思是從今算起往后延1,2,6天。接下來(lái)就是逐一收拾，該洗的洗，該擦得擦。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。粥的配比：牛肉蛋花粥：500ml熱水+10肉蛋花粥塊+2牛肉丁+1批白粥香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥冷飲配比：冰豆?jié){：1800ml冰水+一袋豆?jié){粉雪頂咖啡：300ml過(guò)濾水+1袋牛奶咖啡粉+2000ml冰水九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水冰碳烤：++一袋藍(lán)伴侶+1700ml煮好的紅茶熱飲配比：熱豆乳：1800ml熱水+1袋豆乳粉經(jīng)典珍珠奶茶：茶水：1700ml過(guò)濾水+1袋紅茶粉奶：800ml熱水+1袋紅伴侶香柚蜂蜜茶：一勺香柚+開(kāi)水漢堡：芝士蛋堡： +10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片田園漢堡：+20克漢堡醬+15克生菜+1片田園餅蝦堡：長(zhǎng)方形面包+10克漢堡醬+20克生菜+1塊蝦排+15克瑤柱海鮮醬香辣雞腿堡：4寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+腿肉新奧爾良烤堡：長(zhǎng)方形面包+ 20克漢堡醬+4根青椒+20克生菜+超大腿肉雞肉卷老北京：一塊8寸面餅+10克漢堡醬+4根黃瓜條+（23克）蔥絲+20克甜餅醬+2根無(wú)骨雞柳墨卷：一塊8寸面餅+20克胡椒蛋黃醬+10克番茄丁+20克生菜絲+20克新莎莎醬+2根無(wú)骨雞柳嫩牛五方：一塊10寸面餅+1沙拉杯牛肉絲+1塊玉米餅+10克番茄丁+20克生菜絲滿滿近三頁(yè)筆記還沒(méi)算解凍時(shí)間，我算是見(jiàn)識(shí)了。這么多內(nèi)容可不是一兩天就可以記得住的噢。但當(dāng)我覺(jué)得得心應(yīng)手的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)寒假快完了，不過(guò)在這次經(jīng)歷中我收獲了不少的東西。作為餐廳的服務(wù)員，必須有很快的效率才能立足。這些簡(jiǎn)單的數(shù)字標(biāo)記著一旦穿上制服，所有舉動(dòng)都必須是迅捷的，不能拖拖拉拉。比如做漢堡時(shí)，加熱漢堡是24秒，在24秒以內(nèi)需要把漢堡醬、生菜、芝士片、雞蛋片、包裝紙等準(zhǔn)備好，實(shí)現(xiàn)一個(gè)漢堡的制做就會(huì)縮短十幾秒。按起碼200個(gè)單位節(jié)儉2000秒來(lái)算可儉仆30多分鐘。我在肯德基的時(shí)候，培訓(xùn)“yes”的服務(wù)態(tài)度是每個(gè)新員工的必備考查內(nèi)容。我的師傅讓我站在門口歡迎顧客，面帶微笑對(duì)每一名顧客說(shuō)“你好，歡迎惠顧肯德基。收獲三：我學(xué)會(huì)了有效的記憶在肯德基無(wú)論是冷凍的原料還是做好的產(chǎn)品都有保鮮期的。每個(gè)總配都必須記住所有東西的時(shí)間。解凍的東西記憶的內(nèi)容更多，剛開(kāi)始時(shí)我死記硬背也記不下來(lái)，每次都需要看筆記，耽誤很多時(shí)間。例如：冷凍蛋液的解凍時(shí)間是8小時(shí)，解凍完的保鮮期k+1天。平時(shí)我與社會(huì)的接觸其實(shí)不多，在這次的打工中,我更好的接觸了這個(gè)社會(huì),理解了這個(gè)社會(huì)。在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增加才華、提高本身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。在那里,我學(xué)到許多書(shū)本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐常識(shí),領(lǐng)會(huì)到了工作的一些難處,學(xué)會(huì)了如何處世,怎樣才能把工作做對(duì)做好,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。以前我對(duì)自己的將來(lái)不知所措,可是現(xiàn)在我已有了明確的目標(biāo),我相信自己會(huì)成功的。我覺(jué)得自己是必須要鍛煉一下了，所以我去面試了，沒(méi)想到真的成功了。近兩個(gè)月的暑假已經(jīng)過(guò)去了，俗話說(shuō)：“沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。在這次的實(shí)踐中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，了解了這個(gè)社會(huì)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐就是我們?cè)谡n堂上的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。開(kāi)始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。及時(shí)收拾客人用餐后所留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。但是在用餐高峰，往往我前腳剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有4位顧客連著使用，地面又臟亂不堪了。速度之快讓我佩服不已。但是到來(lái)低峰就輕松了吧?？墒?，我面試的這家餐廳設(shè)在商城樓下，我想肯定也不會(huì)很輕松的。在低峰時(shí)段，大廳的托盤(pán)已經(jīng)都收好了、廁所的地面也拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦洗的一塵不染，似乎已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。地面上那些腳印也要及時(shí)拖干凈。
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