【正文】 呼成年人，手心向上是招呼幼兒和動物。美國，中國等大多國家都表示再見。反而會向你跑過來。（Index finger）在美國伸出食指表示讓對方稍等片刻；然而不同的是在法國表示請求對方回答問題；在緬甸表示請求，拜托；在新加坡表示最重要的；在澳大利亞則表示“請再來一杯啤酒”。在中國表示小、微不足道、拙劣、最差的等級或名次，還可以表示輕蔑；在日本表示女人、女孩子、戀人；在韓國表示妻子、妾、女朋友；在菲律賓表示小個子、年輕或表示對方是小人物；在泰國、沙特阿拉伯表示朋友；在緬甸、印度表示要去廁所；在英國表示懦弱的男人；在美國、韓國、尼日利亞還可以表示打賭?？傊?，非語言交際行為在跨文化交際中具有不可替代的作用，進行對比非言語行為中的差異是非常重要的。這樣我們在跨文化交際 中才能做到換位思考、知己知彼、成功交際。（ 重?。2].《淺析跨文化交際中手勢語的運用》，湖南涉外經(jīng)濟學院外語系。[4].《跨文化交際與第二語言教學》，畢繼萬著，北京語言大學出版社出版，2009年12月。關鍵詞：跨文化交際；飲食文化；差異；生存發(fā)展跨文化交際伴隨經(jīng)濟全球化的加深成為了為世界各國所關注的重要問題，跨文化交際過程中所遇到的文化差異問題也被涉外工作者給予了相當?shù)淖⒁?。深入了解和認識跨文化交際中存在的文化差異，不僅可以加強對異國文化的了解，更是從事對外工作者的必修課?？缥幕浑H的英語名是Intercultural Communication，早期也稱為Crosscultural Communication。（二）跨文化交際中飲食文化的重要影響不同文化背景的人們在不同的文化環(huán)境下形成了不同的行為和習慣，有其各自的社會規(guī)約或習慣。跨文化交際者如果對交際對象所在的文化背景、目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現(xiàn)不恰當?shù)难孕校瑥亩鴮е驴缥幕浑H的失敗。如果不能熟練地掌握和理解不同飲食習慣和風俗背后的文化內(nèi)涵的話，跨文化交際也必然是失敗的。中國人無論是對于食物的烹制還是消費的過程都是一個漫長的享受過程，而西方人對于飲食的態(tài)度者相對來講比較客觀而又理性。而這一強烈的對比集中體現(xiàn)于中西方對于烹飪過程、菜名選擇、對食物消費的不同選擇和態(tài)度上。而對于調(diào)料的搭配也只是一寬泛的“少許”，“一勺”，或“少量”等標準來進行選材。想一個雕刻家精心雕刻杰出的藝術品一樣，可以說享受貫穿了整個制作的過程，從烹制到消費?！逗Ｍ馕恼房d的《吃在荷蘭》一文中描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個化學試驗室。同時他們往往因為過于注重營養(yǎng)的保持而忽視了飲食的可享受性。菜名選擇的差異無論是中國還是西方，在菜名的選擇上都堅持了本土的思想。以下是一些名菜的中英文名稱:宮保雞丁 Fried Chicken w/Dried Chilli神仙豆腐 stirfried fairy tofu 什錦菜 Mixed Vegetable黃金蒸蛋 Steam Egg羅漢齋 Lo Han Vegetable珍珠豆腐湯 Beancurd Soup霸王別姬——Steamed Turtle and Chicken in White Sauce連生貴子——Lotus Nuts in Syrup壽比南山——Steamed Chicken in Pumpkin不難看出中國的菜名蘊含了許多歷史典故和文化信息。同時中國的菜名還強調(diào)了給人充分的視覺沖擊和美感享受，例如黃金蒸蛋，光是聽了菜名，食者便能想象出其炫耀奪目，光彩耀人的樣子，頓時食欲也大增。首先它們大多將各類菜肴所需之主料直接放入菜名當中，其次菜肴的烹飪方式也涵蓋其中，可以說每一個英文菜名就是一份簡易的食譜。消費態(tài)度的差異中西方飲食文化的最大差異便是他們各自對待飲食的態(tài)度。如中國各種食具考究的擺放，食雕的精美無不反映了中國飲食中豐富的藝術內(nèi)涵。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。與中國人相比他們更注重食物的營養(yǎng)保持和搭配，強調(diào)強調(diào)采用新鮮原料，在烹調(diào)過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。（二）、中式的和合思想VS西式的改造自然思想跨文化交際中中國飲食和西方飲食的差異從文化層次上來講展現(xiàn)了兩種文明和兩種文化的沖突和對抗：人文科學和自然科學。首先對于食物的烹制中國人講究因時因地做出對應的調(diào)整，春食酸，夏食苦，秋食辛，冬食咸，、搭配、擺放則體現(xiàn)了西方人對于自然科學及理想思想的崇尚。而西方人食物的擺放是基于分餐制而逐漸形成的。而西方的餐具，刀叉勺的搭配又對開發(fā)自然的無限欲望，同時也是西方人崇尚自然科學的另一佐證。從這一點考慮，中式的交流是基于族群意識而達成的，而西式的交流則是基于個人主義的思想而形成的。也就是說中國人的交流非常強調(diào)家族之間和朋友之間情感的進一步加深，他們的交流是一種群體性的活動。與西式的交流相比，中式的飲食文化家族色彩（或者說是族群色彩）也就濃厚的多了。因為西方人歷來他主張個性的獨立和解放，而對中式的族群觀念并不做太多的考慮，所以在宴會上他們也就更加強調(diào)個性思想的表達和交流的獨立性。與中式的交流來講，他們的交際圈就要小得多啦。中西方的許多文化內(nèi)涵和精神在不斷地交流中不斷地相互滲透，完全純凈的文化已經(jīng)不復存在，跨文化交際的困難也日益突出。涉外餐飲業(yè)作為跨文化交際的又一重要主體，其生存和發(fā)展備受矚目。（一）肯德基的進入：1985年，時任肯德基總經(jīng)理的邁耶在做出開發(fā)中國市場這個決策時就認識到了想要在這個古老新大陸取得發(fā)展首先要克服的困難就是熟悉和理解中國的文化底蘊。1986年的4月，眼看時機成熟，邁耶立即采取行動，改組肯德基東南亞地區(qū)辦公室，并任命具有中國成長背景，又有國外求學經(jīng)驗的中層管理人員王大東出任肯德基東南亞地區(qū)副總經(jīng)理。（二）肯德基的中西交融：為了更好的迎合中國顧客的口味，以占領更大的市場，肯德基采取了菜單本土化，開發(fā)了長短期系列產(chǎn)品：老北京雞肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、營養(yǎng)早餐(香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉松卷，豬柳蛋堡)等。同樣的在經(jīng)營模式上它也采取了本土化的做法，在店面方面，肯德基大大領先，它的店面數(shù)如今已是競爭麥當勞所無法比擬的。在單店的經(jīng)營形式上，1993年，肯德基就首先把特許經(jīng)營模式引進中國并加以改良，由此肯德基的擴張開始提速，奠定了自己的優(yōu)勢。它的成功是跨文化的飲食文化交流成功的一大亮點，它讓我們看到了兩個不同的飲食文化在彼此不斷交流、融合的過程中摩擦出了令人欣喜的火花，為另一國的顧客帶來了更多的食物選擇，豐富了跨文化飲食文化差異交流內(nèi)涵，這是相當?shù)牧钊诵牢康?。跨文化交際中飲食文化的差異是可以通過交際方自身的調(diào)整與改進來減少摩擦的。我們有理由相信只要認真對待、處理和從新認識跨文化交際中的包括飲食在內(nèi)的各種文化差異，飲食文化交際會獲得更大的成功，差異不可能會被消除，但是在交際中人們會得到很多嘗試新食品的機會，人們也能感受到這其中文化交流的氛圍，差異不會是阻礙交流的物質(zhì)，相反的，它可以讓交流更精彩。它指本族語者與非本族語者之間的交際, 也指任何在語言和文化背景方面有差異的人們之間的交際。中西服飾差異中西服飾受其各自不同哲學和文化的影響體現(xiàn)出不同的特征：儒家思想和大陸文明使中國服飾呈現(xiàn)出繁冗，寬博的特征。說起東方服飾文化，人們一定會想起雍榮華貴的唐裝，含蓄雋永的旗袍，而對于西方服飾文化我們卻知之甚少，能想到的除了近代的西裝，便是中世紀歐洲隆重華麗的貴族服飾。中西服飾經(jīng)數(shù)千年的歷史沉淀，形成了各具特色的風貌和體系。中式服裝喜好運用圖案表示吉祥的祝愿。如龍鳳呈祥、龍飛鳳舞、九龍戲珠等圖樣，不僅隱喻著圖騰崇拜，而且抒發(fā)著“龍的傳人”的情感；象鶴鹿同春、喜鵲登梅、鳳穿牡丹等圖案，反映了人民對美滿生活的希望。古代多流行花草放樣，意大利文藝復興時期流行華麗的花卉圖案，法國路易十五時期，受洛可可裝飾風格的影響，流行表現(xiàn)Ｓ形或旋渦形的藤草和輕淡柔和的庭院花草放樣。隨著如今經(jīng)濟全球化的發(fā)展，中西服飾文化融合趨勢也空前加強。我們在探討中西服飾文化差異的同時，更應該思考在全球化的沖擊下保持民族特色的重要性。（2）外形在外形特征上來講，中國傳統(tǒng)服裝的外形強調(diào)縱向感覺，常用下垂的線條、過手的長袖和筒形的袍裙。清代服裝相對來說比較肥大，袖口、下擺都有向外擴張之勢。服裝外形的修長感是對東方人較為矮小的身材之彌補，在感官上產(chǎn)生視錯覺，在比例上達到完美、和諧。西洋古典服裝的外形強調(diào)橫向感覺，常采用橫向擴張的肩部輪廓、膨脹的袖型龐大的裙撐、重疊的花邊等，使服裝線條產(chǎn)生夸張和向外放射的效果。（3）色彩一個民族對顏色的喜好從某種意義上來講正好反映了這個民族潛意識的性格特征。夏、商、周時天子的冕服為黑色。傳統(tǒng)服裝色彩受陰陽五行影響，有青、紅、黑、白、黃五色之說。在民間，正色也是人們衣著配色所喜愛和追求的顏色。中世紀時奇特式教堂中彩色玻璃窗被裝飾得輝煌燦爛，引導人們追求天堂的色彩，因此服飾上充滿宗教氣氛的色彩被人們向往。法國人特別喜歡丁香色和薔薇色，也很迷戀含蓄的天藍和圣潔的白色；西