致病性大腸桿菌食物中毒預(yù)防-在線瀏覽
2024-11-04 12:32本頁(yè)面
【正文】 毒的原因（一）、分組討論探究食物中毒的原因引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材P4041的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。（三）、師生進(jìn)一步歸納食物中毒的原因本身具有毒性的食物引起的食物中毒；農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要適時(shí)引導(dǎo)學(xué)生回憶生活經(jīng)驗(yàn)、視頻直擊、新聞報(bào)道等，在學(xué)生講述的基礎(chǔ)上將食物中毒的主要原因補(bǔ)充完整，并將原因分類列出。四、掌握預(yù)防食物中毒的方法在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。豆?jié){、扁豆要煮熟，動(dòng)物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來(lái)水）；不喝過(guò)期變質(zhì)飲料。值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對(duì)預(yù)防食物中毒是沒(méi)有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜”等。通過(guò)學(xué)生的討論、交流，讓學(xué)生明白平時(shí)在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，然后說(shuō)說(shuō)自己了解到的一些不好的習(xí)慣；可以說(shuō)自己，也可以說(shuō)別人。2文本預(yù)覽：飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。把好病從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康。教學(xué)時(shí)，可以充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生交流一下所了解的各種應(yīng)急方法，然后在討論的基礎(chǔ)上進(jìn)行歸納。應(yīng)急措施:自我催吐。大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進(jìn)毒物排泄。對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)。七、布置作業(yè)制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報(bào)》參加評(píng)比展覽。使每位學(xué)生加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，以預(yù)防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。食物中毒不但嚴(yán)重危害人們的健康,而且造成大量經(jīng)濟(jì)損失。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢(shì)第三篇：食物中毒預(yù)防控制措施預(yù)防食物中毒的措施以及應(yīng)急方案一、預(yù)案：對(duì)全體餐飲人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗(yàn)人員應(yīng)定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識(shí)，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)規(guī)則的情況。做到五不（不購(gòu)買有毒、有害和變質(zhì)不潔過(guò)期食品，不購(gòu)買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。廚房人員不得使用過(guò)期食品及不新鮮、腐敗食物。各冷菜間安裝紫外線燈每天進(jìn)行工作臺(tái)面及空氣消毒。食品運(yùn)輸使用專用封閉車，各容器加蓋。冷葷間冷庫(kù)每周一次用消毒液擦洗。廚房工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無(wú)關(guān)人員穿行。保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場(chǎng)，一面打電話將上述情況通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。若是投毒，立即控制嫌疑人，并及時(shí)開展調(diào)查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。岷山拉薩大酒店餐飲部201511第四篇：第四章食物中毒及其預(yù)防第四章食物中毒及其預(yù)防 食物中毒的概念指食用了被生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒、有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)致病食物相同，發(fā)病范圍具局限性。癥狀相似。（食物中毒與消化道傳染疾病的重要區(qū)別）食物中毒的類型（按致病原因分）細(xì)菌性食物中毒：因攝入被致病菌或及其毒素污染的食物所引起的急性中毒。有毒動(dòng)植物食物中毒因誤食有毒動(dòng)植物或攝入因加工不當(dāng)而未除去有毒動(dòng)成分的動(dòng)植物引起的中毒。
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