臺(tái)灣餐飲衛(wèi)生法規(guī)(1)-在線瀏覽
2024-11-03 23:43本頁面
【正文】 237。pǐn)及添加物之規(guī)範(fàn),第十一條： 食品或食品添加物有以下情形之一者，不得販賣： 一、變質(zhì)或腐敗 二、未成熟而有害人體安康 三、有毒或含有害人體安康之物質(zhì)或異物者 四、染有病原菌者 五、殘留農(nóng)藥含量超過中央主管機(jī)關(guān)所定平安容許量者 六、受原子(yu225。,食品(sh237。pǐn)業(yè)之規(guī)範(fàn),第二十條： 食品業(yè)者製造、加工(jiā gōng)、調(diào)配、包裝、運(yùn)送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施及品保制度，應(yīng)符合中央主管機(jī)關(guān)所定食品良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)，經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)公告指定之食品業(yè)別，並應(yīng)符合中央主管機(jī)關(guān)所定食品平安管制系統(tǒng)之規(guī)定。,食品(sh237。pǐn)業(yè)之規(guī)範(fàn),人員(安康(ānkāng)檢查、個(gè)人衛(wèi)生、教育訓(xùn)練) 硬體〔場(chǎng)所〕： 環(huán)境、廠房設(shè)施、機(jī)器(具)設(shè)備及其衛(wèi)生維持管理 軟體〔原物料及食品〕： 食品容器、包材,製造工程,製品規(guī)格、倉儲(chǔ)、保存及流通條件,第九頁，共四十四頁。,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查重點(diǎn) 〔人員篇〕,每年安康檢查一次 教育(ji224。)訓(xùn)練 工作服、雙手清潔 進(jìn)出管制,第十一頁，共四十四頁。,○問題集○,安康(ānkāng)檢查項(xiàng)目？ 現(xiàn)場(chǎng)可以抽菸嗎？ 工作時(shí)能否嚼口香糖？ 參觀人員要做什麼管制？,第十三頁，共四十四頁。,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查重點(diǎn) 〔硬體篇：場(chǎng)所區(qū)隔〕,需注意製造流程(ling)，即動(dòng)線,入口(r249。nli224。,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查重點(diǎn) 〔硬體篇：場(chǎng)所區(qū)隔〕,區(qū)隔：有形、無形，只要(zhǐy224。,不同(b249。nɡ)清潔度之區(qū)分,第十七頁，共四十四頁。shǎo)一年一次 宿舍、餐廳、休息室之管理 廁所、牆、地之清潔 / 每日,第十八頁，共四十四頁。,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查重點(diǎn) 〔軟體篇：食品(sh237。pǐn)來源、保存,第二十頁，共四十四頁。tā)〕,有設(shè)置、擺放、記錄的項(xiàng)目即要確實(shí)做到專責(zé)管理(guǎnlǐ)，如：更衣室、消毒藥、溼度計(jì)、寵物,第二十一頁，共四十四頁。xiē)記錄？ 要跟誰買食品材料？ 清血、保肝、顧目珠？ 減肥、瘦身？,第二十二頁，共四十四頁。pǐn)標(biāo)示及廣告管理,一般食品標(biāo)示 營養(yǎng)標(biāo)示 食品標(biāo)示、廣告或宣傳不得有不實(shí)、誇張、易生誤解或醫(yī)療效能(xi224。ng)之情形,第二十三頁，共四十四頁。 二、內(nèi)容物。 四、廠商名稱、電話號(hào)碼及地址。 六、其他經(jīng)中央主管(zhǔguǎn)機(jī)關(guān)公告指定之 標(biāo)示事項(xiàng)。,食品(sh237。x236。,第二十五
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