餐飲前廳收銀員管理制度-在線瀏覽
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 換、調(diào)整、沖抵收入項目。（3）、代金券：收銀員應(yīng)認真核對代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費部分應(yīng)補足現(xiàn)金，不設(shè)找零。餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理: 3（1）、指定人員每天對點菜單與出菜單；點菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進行核對，并檢查是否有差錯發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如有差錯，追究相關(guān)人員責(zé)任。酒水單酒水單（酒水出庫單）一式二聯(lián)，一聯(lián)用于電腦輸單結(jié)帳，由收銀員將結(jié)賬單訂在一起，作為附件與當(dāng)天銷售日報表一起交財務(wù)審核。酒水單必須有吧臺服務(wù)員簽字。打折、減免賬單必須有餐飲經(jīng)理簽字。如未經(jīng)有關(guān)人員同意，擅自退單，一經(jīng)查出由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟損失。Ⅰ.凡實際客人現(xiàn)付的賬單都要蓋“現(xiàn)金收訖”章，款待的注明ENT。Ⅲ.轉(zhuǎn)房賬結(jié)算，先確認房號，打電話至前臺詢問是否可以掛賬，如果可以則打印核對賬單讓客人在賬單上標明房號，請客人簽名，然后送至前臺，同時收銀留的一聯(lián)必須有前臺當(dāng)班員工簽名或蓋章方為有效，如果不可以，則請客人付現(xiàn)金或信用卡等其他付款方式。Ⅵ.如是酒店宴請的則嚴格按照酒店的宴請制度辦理。：發(fā)票必須順碼使用，不得涂改，作廢的發(fā)票必須保留各聯(lián)并裝訂保存，金額大小寫要一致、規(guī)范，不得多開、私開、重開發(fā)票。接著清點當(dāng)班的現(xiàn)金、信用卡簽購單，填寫“收銀繳款袋”并將相應(yīng)的“現(xiàn)金”、“信用卡簽購單”等裝入“繳款信封”，然后填寫收銀報表，將當(dāng)班的賬單和收銀報表一起上交財務(wù)部。10．收銀員下班前要作好如下幾項工作：Ⅰ.檢查各類用品是否缺乏并提醒下一班次的同事補領(lǐng)。Ⅲ.將賬單或發(fā)票的起止號碼登記在交班本上。Ⅴ.抽屜是否上鎖。Ⅶ.每日最后一班收銀下班時要把備用金及鑰匙交回夜審核數(shù)員保管。第二篇：餐飲前廳收銀員管理制度餐飲前廳收銀管理制度一、收銀管理基本流程：無線點菜器（1）、餐飲前廳收銀員應(yīng)及時通過主電腦更新菜品數(shù)據(jù)，并下載數(shù)據(jù)至無線點菜器，經(jīng)數(shù)據(jù)核對無誤后交服務(wù)員使用。（3）、服務(wù)員僅對2樓餐廳菜品（退菜）點傳，前廳酒水商品、茶水有前廳收銀員及時補錄電腦。一聯(lián)用于吧臺銷售出庫，作記賬依據(jù)。結(jié)賬單結(jié)賬單可打印二聯(lián)，一聯(lián)用于客人結(jié)帳，一聯(lián)由收銀員將酒水單附在一起交財務(wù)審核。退菜單退菜單的開具流程與酒水單相同，單據(jù)送達后廚和吧臺時，必須有后廚或吧臺簽字確認，并有盯臺服務(wù)員簽字。預(yù)定押金單餐飲前廳收銀員在接到預(yù)定宴席時，應(yīng)收預(yù)定宴席餐費10%20%的押金，屬公司內(nèi)部人員聯(lián)系預(yù)定的，可簽字擔(dān)保，如退訂一律承擔(dān)損失。二、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)臵：收銀員：（1）、操作程序①、餐飲收銀員要求準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。②、餐飲收銀員要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)?。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。如有大筆開支急需支付，須先上報公司財務(wù)部，報經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲經(jīng)理寫借條借款，用后及時報帳，補回營業(yè)款。包席結(jié)賬使用信用卡者只接收結(jié)算金額的30%。⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。⑦、餐飲吧臺酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價銷售，嚴禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準不得以進價出售商品，商品調(diào)價由財務(wù)、庫房、吧臺三方處理賬務(wù)。如有超限簽單的須有部門經(jīng)理權(quán)限的管理人員簽字擔(dān)保。⑨、餐飲前廳收銀員應(yīng)對所有票證進行統(tǒng)一管理，票證有收銀領(lǐng)班負責(zé)，班班交接時必須對所有票證的開具
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1