【正文】 者更容易控制企業(yè)、對經(jīng)營更有把握。餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1一、企業(yè)概要：花樣年華茶餐廳：個體工商戶：南通大學內(nèi)：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌：早餐、早午茶、下午茶：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。二、市場分析1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港才有的飲食。2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。2)雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入。劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程。地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制。周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。三、市場營銷戰(zhàn)略消費群體。休閑行為特點。相應的，我們采取以下措施：1)可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產(chǎn)品和服務的要求。3)對店內(nèi)員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。2)促銷策略廣告：在各學校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度。店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。業(yè)務不只定位在南通大學內(nèi)部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務，將業(yè)務推廣到全市區(qū)。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點，保持市場熱度。四、財務戰(zhàn)略(財務報告)1)營業(yè)設備設施：88,000電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設備及戶外用品2)廚房設備用品:85,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件3)餐飲設備用品:52,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿4)清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑5)洗滌設備用品:10,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑6)餐椅餐桌柜架:84,200基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題6)其他設備用品:40,0007)裝潢裝飾：100,0008)場地租金：15,000按照月租費用測評9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期總計49700010)員工工資與人數(shù)預算糕點師2名 1名4000元 =8000元咖啡師2名 1名3500元 = 7000元服務員 3名 1名2500元 = 5000元一個月工資預算金額 = 20000元11)廣告和推廣活動：30000流動資金需求總額：547000元資金籌集本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè)，已有資金50萬。迎合了當今大學生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節(jié)，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學生。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足，就可以引進先進技術，更新設備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。企業(yè)所得稅為25%。2)根據(jù)流動資金對每年運營成本測算第一總成本費用=第一經(jīng)營成本=總成本折舊攤銷=628000元第二總成本費用= 經(jīng)營成本=626000元第三總成本費用= 經(jīng)營成本=631120元3)企業(yè)投資必要報酬率無風險報酬率=5% 風險報酬率=15%必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%4)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報酬率(IRR)NCF0=280000NCF1=+10000+=236000NCF2=()X(125%)++10000=NCF3=()X(125%)++10000=NPV=%,3+%,2+236000XPVIF20%,1280000=irr=54%5)判斷投資的可行性NPV 0或irr%所以投資方案可行五、運營戰(zhàn)略茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠猓€可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)季節(jié)不同，多準備當季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應發(fā)放獎金根據(jù)顧客反映，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務意識的青年人，畢竟容易和大學生溝通。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經(jīng)歷的做服務員領班。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。(2)結合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風險的合理措施。二是加強過程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實現(xiàn)“事前預測、事中控制、事后分析”，對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”，進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉被動局面。財務風險分析資本結構是指企業(yè)全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。債務性資本融資具有很多優(yōu)點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。我們是對內(nèi)投資，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財務風險。凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。公司成立第一年，即日接待顧客量約