【正文】 雖然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)，但未必不是好事。它們將最大限度地享受所剩資源，淋漓盡致地發(fā)揮”鹿“的長(zhǎng)處，并從與”狼“的角逐中不斷吸取經(jīng)驗(yàn)，完善自己。是??！面對(duì)各路諸侯紛紛進(jìn)軍，我們不能眼睜睜地看著13億中國(guó)人的胃口成為外國(guó)飯店業(yè)眼中的聚寶盆??！回首入世兩載，我們?nèi)〉玫某煽?jī)證明，我們不是沒(méi)有準(zhǔn)備的，更不是盲人騎瞎馬，貿(mào)然上陣。第三篇：飯店業(yè)發(fā)展1當(dāng)今飯店業(yè)不同發(fā)展階段的主要特點(diǎn)及未來(lái)趨勢(shì) 中國(guó)古代社會(huì)是一個(gè)實(shí)行嚴(yán)格的等級(jí)制度的社會(huì)，公差人員來(lái)到驛站，驛站管理人員便根據(jù)來(lái)者的身份，按照朝廷的有關(guān)規(guī)定供給飲食。驛站的這種飲食供應(yīng)制度，被歷代統(tǒng)治者傳承襲用。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)古代的商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展時(shí)期，工商業(yè)愈來(lái)愈多，進(jìn)行遠(yuǎn)程貿(mào)易的商人已經(jīng)多有所見(jiàn)。中國(guó)古代民間旅店在隋唐時(shí)雖然較多地在城市里面出現(xiàn)了，但是，卻由于受封建政府坊市管理制度的約束而不能自由發(fā)展。到了北宋時(shí)期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的高漲，自古相沿的坊市制度終于被取消了，于是，包括客店在內(nèi)的各種店鋪，爭(zhēng)先朝著街面開(kāi)放，并散布于城郭各繁華地區(qū)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的一部分飯店為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)深刻變革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，由原來(lái)的高級(jí)招待所具有的以政治接待為主，以完成接待任務(wù)為目標(biāo)，不搞經(jīng)濟(jì)核算，不講經(jīng)濟(jì)效果，實(shí)行傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)管理的特征，逐步開(kāi)始轉(zhuǎn)變：由事業(yè)單位管理向企業(yè)管理、從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理的大轉(zhuǎn)變，以新的姿態(tài)和面貌進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)飯店的設(shè)施也向著多功能方向發(fā)展。目前世界上的主題飯店以美國(guó)的“賭城”拉斯維加斯最為集中和著名。拉斯維加斯是酒店之都，更是主題飯店之都。金字塔酒店——以埃及金字塔為主題，外形是人面獅身像，有4407個(gè)客房，是世界上第三大度假酒店，第四大金字塔。精品飯店：精品酒店(Boutique Hotel)源于法語(yǔ)的“Boutique”一詞原指專(zhuān)賣(mài)時(shí)髦服飾的小店。這類(lèi)酒店在裝飾環(huán)境上，強(qiáng)調(diào)“小而精致”。喜達(dá)屋集團(tuán)(Starwood)和萬(wàn)豪集團(tuán)(Marriott)都創(chuàng)立了自己的精品酒店品牌。3簡(jiǎn)述國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店的主要特征及其發(fā)展?fàn)顩r特征：首先,是產(chǎn)品的有限性。酒店主要設(shè)施是客房，客房面積不一定大，——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,去除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。其次,產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。再次,價(jià)格適中。第四,經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。最后,從外在表現(xiàn)來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì),提高品牌價(jià)值。發(fā)展：我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996年,上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星作為中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問(wèn)世。其次,中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)需求旺盛,幾個(gè)大型城市和幾塊區(qū)域成為熱點(diǎn)。最后,外來(lái)品牌與民族品牌的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。因此,經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展通常是從一些單體酒店開(kāi)始的,在積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)和品牌資產(chǎn)以后,逐漸推廣連鎖店。第四篇：飯店業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)飯店業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)（一）飯店服務(wù)產(chǎn)品向功能化方面發(fā)展飯店產(chǎn)品功能化是客人的需求，飯店產(chǎn)品功能化是時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)，也是飯店創(chuàng)收的渠道。所以，營(yíng)造飯店功能化產(chǎn)品，是21世紀(jì)的最明顯、最突出的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。商務(wù)客人對(duì)飯店通訊功能如因特網(wǎng)接口、電腦屏、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、直撥電話(huà)要求特別迫切。住店客人對(duì)每日賬單、航空時(shí)刻表、電話(huà)留言功能需求很大。有一些愛(ài)好音樂(lè)的客人還喜歡聽(tīng)中國(guó)的古典音樂(lè)、西方名曲，客房?jī)?nèi)就需要有聽(tīng)音樂(lè)的設(shè)備。完善功能要有一些投資。北京中旅大廈完善了電視功能后，常住客人增加，零散客人也增加，出租率提高了，房?jī)r(jià)攀升了。（二）管理手段向智能化、現(xiàn)代化發(fā)展過(guò)去說(shuō)飯店是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，用人最多，這是事實(shí)。飯店管理借助計(jì)算機(jī)以后，有僅前臺(tái)和客房管理用上了計(jì)算機(jī)，就連員工系統(tǒng)、后勤物資庫(kù)房管理系統(tǒng)、工程設(shè)備系統(tǒng)也都用計(jì)算機(jī)管理。就拿物資管理來(lái)說(shuō)，商品入庫(kù)登記、領(lǐng)發(fā)登記、入賬轉(zhuǎn)賬、計(jì)算成品成本都用計(jì)算機(jī)進(jìn)行，就大大提高了運(yùn)算的精確率，還節(jié)約了大量人力。飯店設(shè)備智能化是從方便客人出發(fā)的，比如現(xiàn)在的門(mén)鎖不是用鑰匙開(kāi)，而是磁卡門(mén)鎖，甚至是指紋門(mén)鎖，用大拇指一按門(mén)就開(kāi)了，還有的有和感應(yīng)門(mén)鎖，只要把卡片拿出來(lái)，向門(mén)一指，門(mén)就開(kāi)了?？头繙囟纫彩怯萌梭w感應(yīng)，自動(dòng)調(diào)溫，適合住店人的需求。飯店管理手段的現(xiàn)代化，還表現(xiàn)在對(duì)水溫的控制、空調(diào)供熱供冷氣的控制和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)損壞報(bào)警控制上。（三）飯店服務(wù)向個(gè)性化發(fā)展我國(guó)飯店的服務(wù)第一步是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化，這是飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證。特別是飯店進(jìn)入21世紀(jì)，客人的需求發(fā)生著質(zhì)的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業(yè)上成就般的滿(mǎn)足，如果沒(méi)有個(gè)性化服務(wù)，那就是顯得不夠了。個(gè)性化服務(wù)尤其在今天更有現(xiàn)實(shí)意義，它的基本特點(diǎn)是：（1）以客人的特殊需求為出發(fā)點(diǎn)，辦理客人委托的服務(wù)。還有的客人要求吃一些他最?lèi)?ài)吃的食品，而飯店當(dāng)時(shí)又沒(méi)有，這就要調(diào)查了解，想方設(shè)法給他找到。金鑰匙的基本任務(wù)就是接受客人的委托代辦，為客人完成交辦的服務(wù)內(nèi)容。如舉辦某國(guó)食品周、某國(guó)啤酒節(jié)，讓廚師做出他國(guó)正宗的菜肴，并以該國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣和禮儀提供服務(wù)，這種做法就是一種個(gè)性化服務(wù)的表現(xiàn)。（3）為客人提供細(xì)微服務(wù)和超值服務(wù)，使客人想到還沒(méi)有提出的某項(xiàng)服務(wù)，飯店就做到了。比如有的客人在房間從不飲用暖水瓶的開(kāi)水，服務(wù)員就馬上想到這位客人可能不愿飲用熱水，而很快在房間準(zhǔn)備上了礦泉水。不少酒店在客人生日那天有總經(jīng)理為他送上蛋糕、鮮花，為他祝賀生日快樂(lè)，