幼兒園膳食分析營養(yǎng)計算方法及步驟-在線瀏覽
2024-10-28 12:40本頁面
【正文】 分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表1?？梢姞I養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。城市與農(nóng)村，公立與私立幼兒園的主要營養(yǎng)素人均攝入量水平無明顯差異。 3討論，膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，熱量和蛋白質(zhì)缺乏的問題已經(jīng)基本得到了解決。事實說明帶量食譜是幼兒園進行營養(yǎng)膳食管理的有效手段。維生素的缺乏和蛋白質(zhì)供給比例過高。鐵和鋅的攝入不足作為長期存在的營養(yǎng)問題，在本次調(diào)查中依然普遍存在，鐵攝入量2家幼兒園均低于推薦量，%，%。在被調(diào)查單位中不同程度的出現(xiàn)視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。，蔬果攝入量不足是本次調(diào)查出現(xiàn)的新動向。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必須氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)熱量提供過高時，會影響蛋白質(zhì)正常功能發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。因此，必須減少蛋白總量的攝入，合理增加優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果攝入量。特別是保健老師，他們是帶量食譜的制定者，帶量食譜的水平?jīng)Q定了幼兒園膳食的基本水平。其業(yè)務(wù)水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關(guān)。第三篇：幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析幼兒園均衡營養(yǎng)膳食分析當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我們進行營養(yǎng)計算，使我們及時分析出本季度孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對下一季度的營養(yǎng)供給進行調(diào)整，這樣的吃了算，算了調(diào)整的方法比盲目的估算科學(xué)了許多。在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關(guān)。在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅持實事求是的態(tài)度，每天進行攝入量的登記，每季度進行營養(yǎng)分析，并對幼兒進行隨訪，一年中我們共完成了四次營養(yǎng)分析和反饋調(diào)查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的“熱量難達到”營養(yǎng)難平衡的問題得到了圓滿解決。我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養(yǎng)知識，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進
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