夜場(chǎng)服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧-在線瀏覽
2024-10-28 11:43本頁面
【正文】 酒類，女士則飲料，小孩應(yīng)推銷適合他們的各種食品、飲料。根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為： a 家庭型； b 朋友聚會(huì)； c 慶賀生日；d 業(yè)務(wù)招待，請(qǐng)客； e 公司聚會(huì)； f 情人約會(huì)。二、服務(wù)操作技巧（一）給客人點(diǎn)煙技巧每位員工必須佩帶打火機(jī)，并將火焰調(diào)到中火程序即可；當(dāng)客人拿煙時(shí)，必須做到“煙起火機(jī)到”，讓客人有“至尊無上”的感覺，享 受一流的服務(wù)。（注：點(diǎn)煙時(shí)，右手拿打火機(jī)，打出火焰，左手五指并攏，手指自然微彎，護(hù)住火焰的外部，雙手送上給客人點(diǎn)煙。為客人服務(wù)的任何餐具，都要放入干凈的服務(wù)托盤，用左手托盤送到客人桌 前為客人服務(wù)。拿盤子時(shí)，要手執(zhí)拿盤子的邊緣。為客人服務(wù)食品時(shí)，不得用手直接接觸食品。站在客人的右側(cè)示意客人，說：“對(duì)不起，打擾一下。當(dāng)在更換煙缸的過程中，還有半截正在燃燒的煙頭，必須征詢客人的意見，是否可以撤換。）不得用手去拾掉落的煙頭，如必須，應(yīng)立即洗手。左手托住托盤，右手從托盤中取出一干凈的煙缸，蓋住臺(tái)面上煙缸，用手指 壓住上面的煙缸，再用拇指和中指夾住下面的臟煙缸拿起來放入托盤中，再將干凈的煙缸放在桌上。正確使用托盤技巧a、左手五指張開，手心空出。c、挺胸抬頭，目視前方，面帶微笑。放物品的技巧：a、高的物品放內(nèi)側(cè)，低的物品放外側(cè)。行走時(shí)注意事項(xiàng)：a、行走時(shí)輕而緩，右手?jǐn)[動(dòng)幅度不宜太大。d、右手用于協(xié)助開門或替客人服務(wù)。f、當(dāng)把空托盤拿回時(shí)，用右手或左手拿住托盤邊以豎立方式*近褲邊行走（托盤 底在外）切忌勿拿空托盤玩耍。（2）擦拭：A）用左手拿住杯布一角，將杯角包住，放在開水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽 產(chǎn)生。C）擦拭時(shí)用力不宜過大，以防弄破玻璃杯。（3）存放：A）依然用手拿住杯角。（六）熱毛巾的服務(wù)技巧營業(yè)前把準(zhǔn)備好的毛巾用水濕透、洗干凈、消毒。注意遞給客人的毛巾卷不許打開，當(dāng)客人使用后半跪式左手提著毛巾籃，右手用毛巾夾，夾住用過的毛巾放回毛巾籃，將使用過的毛巾送到指定部門統(tǒng)一清洗和消毒。如客人自帶蛋糕慶祝生日，要先詢問客人預(yù)備享用之時(shí)間，是否要準(zhǔn)備香檳。（所有準(zhǔn)備工作要在客人預(yù)定之時(shí)間前十五分鐘準(zhǔn)備好）。香檳：參照香檳的服務(wù)方法。在VIP 房內(nèi)，五分鐘前通知DJ 預(yù)備點(diǎn)播生日歌。切蛋糕：生日者吹熄蠟燭后，服務(wù)員應(yīng)遞上餅刀，由生日者切下一刀便可，其后由服務(wù)員依照人數(shù)把蛋糕分配給客人。給過生日的先生/小姐祝一聲“生日快樂”！。（八）服務(wù)飲料技巧將飲料和所配用的杯具放在服務(wù)托盤上。倒飲料前應(yīng)先示意客人。倒飲料時(shí)，速度不宜過快，商標(biāo)朝向客人，瓶口應(yīng)對(duì)著服務(wù)的客人。當(dāng)杯中飲料只剩1/3 時(shí)，應(yīng)詢問客人是否需要添加飲料。倒飲料時(shí)，不允許一瓶飲料同時(shí)服務(wù)兩位客人。身體稍稍前傾，說話聲音適中，不得打擾客人。讓客人有時(shí)間考慮，不得催促客人。問清楚客人所點(diǎn)食品的火候，酒水需不需要加冰等。(十)驗(yàn)酒技巧驗(yàn)酒的正確方法：a 半跪式服務(wù)，面帶微笑。c 商標(biāo)對(duì)準(zhǔn)客人，給客人展示確認(rèn)。b 驗(yàn)酒是飲酒服務(wù)中的一個(gè)重要禮節(jié)。d 讓客人品嘗酒的味道和溫度是否合適。具體要領(lǐng)：手掌自然張開，握于瓶中身，食指指向瓶嘴，與拇指約成60℃，另外中指、無名指、小指基本排在一起，與拇指配合握緊瓶身，斟酒時(shí)瓶口與杯沿需保持一定的距離，一般以1 厘米為宜，切忌將瓶口擱在杯沿或采取高濺注酒的錯(cuò)誤方法，瓶身商標(biāo)對(duì)著客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要過分；（白蘭地為IP，紅葡萄酒凈飲1/3，混酒八分滿，啤酒八分滿，二份泡；香檳酒八分滿）。②、捧斟其方法是一手握瓶，一手將酒杯棒在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒，斟酒動(dòng)作應(yīng)在臺(tái)面以外的空間進(jìn)行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客右手處，捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。如客人同時(shí)飲用兩種酒時(shí)，不能在同一酒杯中斟入兩種類的酒，已開啟的酒瓶應(yīng)放在主人的右側(cè)。b、香檳酒、白葡萄酒須要冷藏，斟酒時(shí)應(yīng)用服務(wù)巾包著，剩余的酒應(yīng)馬上放回 酒桶以保持酒的溫度。d、陳年葡萄酒的軟木塞經(jīng)常發(fā)生霉腐的情況，倒酒時(shí)要注意有無雜質(zhì)。f、隨時(shí)為客人添加酒水。右手大拇指按住酒水牌正中間位置，左手托著酒水牌底部。公司標(biāo)志名稱要正對(duì)著客人。第二篇：會(huì)計(jì)工作規(guī)范日常業(yè)務(wù)操作會(huì)計(jì)工作規(guī)范（日常業(yè)務(wù)操作）為了更有效地加強(qiáng)總公司對(duì)各分(子)公司的資金、費(fèi)用等方面的合理使用和有效監(jiān)控，規(guī)范各財(cái)務(wù)相關(guān)崗位的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)工作，特制定本規(guī)范。二、各項(xiàng)費(fèi)用開支要符合公司規(guī)定，不得超出公司規(guī)定的范圍。在總公司下達(dá)的費(fèi)用開支預(yù)算外開支費(fèi)用，必須向總公司報(bào)告并說明充足的理由，否則不予報(bào)銷。四、編制記賬憑證時(shí)，取得或填制的票據(jù)要真實(shí)、完整、合規(guī)、有效，內(nèi)容要全面、規(guī)范。五、記賬要規(guī)范、清楚，記錯(cuò)賬時(shí)要使用正確的更正方法更正，不得刮、擦、挖、補(bǔ)、涂。六、總公司對(duì)各分公司實(shí)行流動(dòng)資金定額管理。不得以任何形式截留資金。層與層之間用憑證封面或封底紙進(jìn)行分隔。憑證封面應(yīng)加蓋各分公司小方章（紅色）。九、會(huì)計(jì)人員每月2225號(hào)之間應(yīng)將《應(yīng)收賬款明細(xì)表》提交給分公司經(jīng)理，銷售人員須及時(shí)催收應(yīng)收賬款。十一、對(duì)于大的項(xiàng)目費(fèi)用（1萬元及以上的項(xiàng)目），先由總經(jīng)理審批后,財(cái)務(wù)方可開始支付款項(xiàng)。如涉及分期付款的，賬務(wù)處理時(shí)先掛“預(yù)付賬款單位”（在口袋中除了應(yīng)裝相應(yīng)的單據(jù)外，還應(yīng)將載有相關(guān)預(yù)付條款的合同復(fù)印件也裝在口袋中），待款項(xiàng)付完后再轉(zhuǎn)入相應(yīng)“在建工程”明細(xì)項(xiàng)目。所有工程完工后，由“在建工程”各明細(xì)項(xiàng)目轉(zhuǎn)入“固定資產(chǎn)”或其它相關(guān)科目。不論會(huì)計(jì)主管，還是會(huì)計(jì)、出納，一旦發(fā)現(xiàn)憑證中存在錯(cuò)誤或疑問的，應(yīng)立即向有關(guān)人員指出，并可要求其解釋或更正。如若在審計(jì)人員進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)以上各項(xiàng)中有問題的，財(cái)務(wù)部須對(duì)相關(guān)人員作出相應(yīng)的處理。四、夜場(chǎng)工作中服務(wù)禮貌用語：各位，晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)生，很榮興為您服務(wù)！請(qǐng)問我現(xiàn)在可以為您下單了嗎？請(qǐng)問您需要些物品和飲品、小食好的，謝謝，請(qǐng)稍等，我馬上為您送到！不好意思，打擾一下，讓您久等了，這是您點(diǎn)的飲品請(qǐng)慢用，有事盡管吩咐，祝您玩的開心對(duì)不起，打擾一下，為您清理臺(tái)面對(duì)不起，先生、小姐請(qǐng)檢查一下是否遺留貴重物品打擾一下，請(qǐng)問有何吩咐？買單，好的，請(qǐng)稍等，我馬上為您結(jié)算帳目1各位請(qǐng)慢走，多謝光臨，歡迎下次光臨五、夜場(chǎng)經(jīng)典十句禮貌用語（中英文）Good evening，Wele to club 晚上好，歡迎光臨！May I help you！請(qǐng)問先生小姐？Wait a moment please？請(qǐng)稍等Excuse me(I am sorry to interrupt yo
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