安全食品與食品科學講義-在線瀏覽
2024-10-25 15:57本頁面
【正文】 得有機頒證的產品或野生天然產品。 （3）已獲得有機認證的原料在終極產品中所占的比例不得少于95％。 （5）有機食品在生產、加工、貯存和運輸?shù)倪^程中應避免化學物質的污染。,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,（四）有機食品標志,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,第二節(jié) 營養(yǎng)強化食品、保健食品、轉基因食品,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,一、營養(yǎng)強化食品,（一）食品營養(yǎng)強化的概念 根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要，向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價值的過程稱為食品營養(yǎng)強化 。,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,（二）食品營養(yǎng)強化的分類,根據(jù)強化的目的不同,補償強化：在食品中添加營養(yǎng)素以補償在加工過程中所受的損失,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,（二）食品營養(yǎng)強化的分類,根據(jù)強化營養(yǎng)素的種類不同,單一營養(yǎng)素強化：在食物載體中強化鐵、碘、維 生素A等任何一種營養(yǎng)素,復合營養(yǎng)素強化：在食物載體中加入兩種或兩種 以上的微量營養(yǎng)素,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷,補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失,簡化膳食處理，方便攝食,適應不同人群的營養(yǎng)需要,預防營養(yǎng)不良,（三）食品營養(yǎng)強化的意義,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,(四) 食品營養(yǎng)強化的基本要求,1．有明確的針對性 2．符合營養(yǎng)學原理 3．符合國家的衛(wèi)生標準 4．保持食品原有的色、香、味等感官性狀 5．盡量減少強化劑的損失，提高強化劑的保存率 6．經濟合理、有利于推廣,科學出版社衛(wèi)生職業(yè)教育出版分社,二、保健食品,（一）保健食品的概念 國家標準《保健
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