【正文】 同程度危害的動規(guī)律性地間隔一定時間發(fā)生物。傳染病發(fā)作用。3消滅某為四個階段 潛伏期 ：又稱些動物疫病的有效手段。前驅(qū)期 ：的：在于防止動物傳染病，又稱先兆期或發(fā)病期，從出寄生蟲以及其他有害生物的現(xiàn)一般癥狀到出現(xiàn)主要癥狀傳入，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，保護(hù)為止的時期。明顯期 ：又稱臨康。轉(zhuǎn)歸期 ：損傷與抗損傷的復(fù)雜的相互終結(jié)期，使疾病的結(jié)束階段 斗爭過程。：遵照謝和形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化，這些國家法律，用運強制性手段變化使機(jī)體和外界環(huán)境之間和科學(xué)的技術(shù)和方法對于動的相對平衡發(fā)生紊亂，從而物產(chǎn)品和運輸工具進(jìn)行疫病出現(xiàn)一系列的癥狀與體征，的檢查，并且采取相應(yīng)的措并造成動物機(jī)體生產(chǎn)與生殖施。：內(nèi)檢 產(chǎn)地檢疫 運輸?shù)汀?:：集貿(mào)市場檢疫（公處的外界環(huán)境之間的平衡發(fā)路 鐵路 客運），出現(xiàn)一系列的癥狀境檢疫：動物或動物產(chǎn)品輸與體征。某些動物的病死率雖然不高，但是傳播速度快，流行范圍廣，可以導(dǎo)致動物的生產(chǎn)性能下降和動物產(chǎn)品的質(zhì)量下降，從而間接造成動物的經(jīng)濟(jì)損失 某些動物疫病屬于人獸共患病范疇，不僅感染動物還感染人可能影響人獸的健康。動物疫病的發(fā)生有可能回影響經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的開展甚至可引起國家地區(qū)間的沖突， 生長 繁殖，并導(dǎo)致動物機(jī)體產(chǎn)生一系列的病理反應(yīng)過程。：是由一定的病原微生物引起，具有一定的潛伏期和臨床癥狀并具有一定的傳染性和流行性的疾病。：（血清學(xué)試驗）并料的采集與處理；涂片染色和鏡檢；病原分離以及培養(yǎng)鑒定；動物接種試驗；：結(jié)核??；副結(jié)核??；鼻疽；布魯氏桿菌。：掌握抗生素的適應(yīng)癥；禁止賴用抗生素；掌握抗生素的用法用量使用范圍以及副作用；注意不同抗生素的配伍應(yīng)用。：在發(fā)生某種傳染性疾病時，依據(jù)有關(guān)動物法律法規(guī)將動物的疫情，流行情況向有關(guān)部門及時匯報的制度。：傳染病的發(fā)生是隔一定時間再次流行和發(fā)生，耐過動物產(chǎn)生一定的免疫力；傳染病在流行過動物群體中隨著新生動物的個體增多，群體整體抵抗力下降，從而 導(dǎo)致疫病的發(fā)生；隨著引進(jìn)動物的個體增多，動物群體抵抗力下降也有可能導(dǎo)致疫病的發(fā)生。：對傳染病發(fā)生地區(qū)對疫區(qū)類尚未發(fā)生 的易感動物所進(jìn)行的免疫接種。：：某種傳染病如果其存在病原微生物50、什么是抽檢？答：是指動物、動物產(chǎn)品的檢疫證明在有效期內(nèi)，從動物、動物產(chǎn)品中抽取部分樣品進(jìn)行查驗的監(jiān)督檢查活動。5什么是重檢？答：是指動物、動物產(chǎn)品的檢疫證明過期或證物不符或發(fā)現(xiàn)患病及疑似疫病動物、染疫及疑似染疫動物產(chǎn)品時進(jìn)行表面出血，形成糜爛。豬與牛相似，但鼻盤常出現(xiàn)水皰，輕者一周，重者二周或更長時間才能愈合，病畜跛行，重者蹄匣脫落，多取良性經(jīng)過。54.、豬、牛、羊、雞的正常體溫是多少？答：℃?！骐u4042℃55.、高致病性禽流感的主要臨床癥狀是什么？答：表現(xiàn)為突然發(fā)病，在短時間內(nèi)可見食欲廢絕，體溫驟升，精神高度沉郁，雞冠與肉垂水腫，發(fā)紺，腿部鱗片有紅色或紫黑色出血。56.、慢性豬瘟的主要病理變化是什么？ 答：在回腸和結(jié)腸常有特征性的壞死和潰瘍變化，呈鈕扣狀，即通常所說的“鈕扣狀潰瘍”。、口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、炭疽病、羊痘、狂犬病、馬鼻疽、馬媾疫和豬瘟列為各成員國必須申報的9種疫病。A類疫病15種傳染??；B類疫病67種傳染病和寄生蟲病一、調(diào)查方式和方法現(xiàn)場調(diào)查⑴詢問調(diào)查 ⑵現(xiàn)場觀察 ⑶查驗資料 ⑷動物剖檢 ⑸現(xiàn)場采樣 ⑹數(shù)理統(tǒng)計通信調(diào)查 電話、傳真、Email等進(jìn)行交流調(diào)查。⑵抽樣調(diào)查 抽樣調(diào)查簡稱抽查是調(diào)查有關(guān)動物群體中的部分動物,即樣本。流行調(diào)查 流行調(diào)查指對某養(yǎng)殖場(戶)在短時間內(nèi)突然集中發(fā)生或連續(xù)發(fā)生大量同一種傳染病病畜禽時所進(jìn)行的調(diào)查。(1)最初調(diào)查 養(yǎng)殖場(戶)基本情況、病史、本次發(fā)病情況、環(huán)境因素。(3)追蹤調(diào)查 追蹤疫點傳染源和傳播媒介的擴(kuò)散趨勢。 ：在一定時間內(nèi),某動物群體中某病 的發(fā)病動物數(shù)占該群體動物總數(shù)的百分率。：在一定時間內(nèi),某動物群體中因某病死亡的動物數(shù)占該群體動物總數(shù)的百分率。檢疫材料的采集 一．采集原則 1．適時采集 2．典型采樣 典型采樣要求樣品具有代表性。②選擇典型材料 A、采集病原體可能在其中含量最高的材料。⑵從動物尸體采樣 采集有病變的組織、器官或病變最明顯、最典型的部位。淋巴結(jié)、心、肝、脾、肺、腎，不論有無病變，一般均應(yīng)采取。每一種樣品應(yīng)有足夠的數(shù)量，除確保本次實驗用量外，以備必要的復(fù)檢用。采樣部位、采樣用具、盛放樣品的容器均需滅菌處理。第三篇：動物檢疫檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實施科學(xué)檢驗鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項強制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。紅下水檢驗點: 設(shè)在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動物、動物產(chǎn)品(或食品)檢驗檢疫機(jī)關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。副產(chǎn)品：指屠宰動物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫游镏g自然傳播的疾病或感染。白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。敗血癥：疾病過程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過程成為敗血癥。消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。冷宰：指對已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養(yǎng)缺乏病。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。（2）及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病。（4）及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。答：（1）查驗證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點經(jīng)營。（3）劣質(zhì)肉類檢驗：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗應(yīng)堅持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點進(jìn)行，以免不能充分地實施檢查或造成交叉污染。剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。黃疸：動物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。肝膽無病變。黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。大多患病動物的肝臟和膽道都會呈現(xiàn)病變。市場肉類監(jiān)督檢驗的程序（一）詢問情況（二）查驗證件（三）運輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)（四）檢查獸醫(yī)驗訖印章（五）肉品檢驗廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則檢驗“必檢淋巴結(jié)”的意義？答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值。注水肉檢驗的方法。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針法、基因芯片技術(shù)等。(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國家對殘留的限量越來越低。例如，對二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。首先，殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。答： 意義：動物的宰后檢驗與檢疫是動物衛(wèi)生檢驗最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補充。1肉品品質(zhì)檢驗的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（5）種公、母豬及晚閹豬。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。1腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。污染嚴(yán)重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。（三）褐斑衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。（四）紅斑衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對人無害。（五）青痕衛(wèi)生處理 一般不作處理。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。（八）昆蟲衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開肌肉時，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。超過5個以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場。本文簡述了當(dāng)前動物檢疫的主要檢測內(nèi)容、傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術(shù)、核酸擴(kuò)增技術(shù)在動物檢疫中應(yīng)用和新型生物技術(shù)平臺技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用。通過動物檢疫，對可疑或已證實的疫病對象實行強制隔離，或作出適當(dāng)處理，目的是防止動物傳染病的傳播，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民健康。我國進(jìn)境動物疫病名錄97種：一類病15種，二類病82種；含水生動物疫病11種。動物、動物產(chǎn)品、飼料中的獸藥殘留、重金屬、微生物毒素、生物毒素等。瘋牛病傳播風(fēng)險因子：飼料中的牛羊成分；動物產(chǎn)品真?zhèn)舞b別：熟制肉類出口；珍貴皮草、珍貴中藥材、瀕危動物保護(hù)； 食物過敏源檢測：甲殼素、某些魚成份、轉(zhuǎn)基因成分：例轉(zhuǎn)基因魚等。臨床檢疫方法具簡便易行，適合現(xiàn)場操作等優(yōu)點，但是臨床檢疫對發(fā)病初期尚未出現(xiàn)有病證意義的、特征癥狀的病例，或非典型病例，或癥狀相似病例，往往難于做出診斷。在剖解檢疫時，有些病例往往缺乏特征性的病變，特別是急性死亡的病例、非典型病例和早期屠 宰病例，所以在剖解檢疫這些病例時應(yīng)選擇癥狀較典型、病程較長、未經(jīng)治療的自然死亡病例進(jìn)行剖檢。而且任何一種病原學(xué)方法都存在有漏檢的可能，所以即使沒有發(fā)現(xiàn)病原體，也不能完全否定該種傳染病的診斷。但酶聯(lián)免疫分析前期工作復(fù)雜，檢測對象針對性太強，開發(fā)免疫檢測試劑盒所需費用昂貴。根據(jù)生物大分子結(jié)構(gòu)特點與相互作用原理，從分子水平檢測某種特定生物大分子存在與否。自1976年以來，基因檢疫方法取得了巨大進(jìn)展，建立了DNA限制性內(nèi)切