【正文】 年。對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品貯存管理制度貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑 螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性 質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示 溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證 設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。不得將食品堆積、擠壓存放。除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等制度一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預(yù)案。三、工作要求與工作職責(zé)：提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。制定方案，提高應(yīng)急能力。工作職責(zé)與應(yīng)急措施：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的密切溝通與聯(lián)系。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度，嚴(yán)禁從機(jī)房、樓道及 天棚吊頂?shù)忍庨g接吸取新風(fēng)；、冷卻塔及其他污染源，并設(shè)防護(hù)網(wǎng)和初效過濾器；，并定期清洗，保持風(fēng)口表面清潔。：、應(yīng)急關(guān)閉回風(fēng)和新風(fēng)的裝置；；；、供風(fēng)管系統(tǒng)清洗、消毒用的可開閉窗口。開展中央空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗的專業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有專業(yè)技術(shù)人員，設(shè)備、技術(shù)力量并符合《中央空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗規(guī)范》的要求。當(dāng)空氣傳播性疾病在本地區(qū)暴發(fā)流行時(shí)，公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)每周對(duì)運(yùn)行的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)下列設(shè)備或部件進(jìn)行清洗、消毒或者更換。1空調(diào)系統(tǒng)的冷凝水和冷卻水以及更換下來的部件在處置前應(yīng)進(jìn)行消毒處理。企業(yè)各部門衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室） 講究衛(wèi)生，保持衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室）內(nèi)清潔、干凈、無異味。 嚴(yán)禁在衛(wèi)生間門上亂寫亂劃（畫）。 嚴(yán)禁在衛(wèi)生間抽煙。 洗手間內(nèi)應(yīng)放置清潔劑并及時(shí)更換，各類物品應(yīng)進(jìn)行定置。 做好衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室）及附屬設(shè)施的目視化管理。，有清潔檢查表。長(zhǎng)垣縣曉鮮魚館 法定代表人簽字：年 月 日食品安全承諾書為保障消費(fèi)者的飲食安全，營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會(huì)，本單位特作鄭重承諾，嚴(yán)格履行如下責(zé)任：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān) 法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營(yíng)的觀念；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查 和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作；保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)主目錄制度；進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的相關(guān)資質(zhì)和相關(guān)證明文件，并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任承諾單位負(fù)責(zé)人：日期： 餐飲業(yè)環(huán)境保護(hù)責(zé)任承諾書為保護(hù)和改善我們的生活環(huán)境，進(jìn)一步做好節(jié)能減排工作，和諧社會(huì)和環(huán)境友好型社會(huì)，餐飲服務(wù)企業(yè)都具有義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。完善本單位污染治理治理設(shè)施并保證治理設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，定期清理沉淀池和油煙凈化器等設(shè)施，確保廢水廢氣達(dá)標(biāo)排放。合理布局，保證本單位風(fēng)機(jī)等產(chǎn)生噪音的設(shè)備達(dá)標(biāo)排放。1自覺接受社會(huì)和輿論的監(jiān)督、主動(dòng)接受環(huán)保行政部門對(duì)本單位的監(jiān)督檢查。承諾單位：承 諾 人（簽名）：日期：****年**月**日餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁食品非法添加和濫用食品添加劑責(zé)任書為認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》精神，落實(shí)省食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作要求，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，簽訂本責(zé)任書。（二）認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，依法誠信經(jīng)營(yíng)，不購進(jìn)和在食品中添加非食用物質(zhì)，規(guī)范使用食品添加劑，及時(shí)排查、整改食品安全隱患，確保飲食安全。（四）嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專兩公開”制度，采購做到專店購買，進(jìn)貨做到專賬記錄，儲(chǔ)存做到專區(qū)存放，使用做到專器計(jì)量，管理做到專人負(fù)責(zé)；公開承諾餐飲服務(wù)食品安全，公開本單位使用的食品添加劑品種名單。（六）積極配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查。（二）采購負(fù)責(zé)人自覺執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。（四）加工配料負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲加工中所使用的配料進(jìn)行嚴(yán)格控制，監(jiān)督本單位從業(yè)人員不超范圍、超限量使用添加劑。餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 主要負(fù)責(zé)人簽字： 采購負(fù)責(zé)人簽字： 加工配料負(fù)責(zé)人簽字：****年**月**日第二篇：食品經(jīng)營(yíng)許可證網(wǎng)上申報(bào)須知食品經(jīng)營(yíng)許可審批事項(xiàng)網(wǎng)上辦理須知為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和省政府關(guān)于深化行政審批改革制度的要求，按照省局關(guān)于行政審批全程網(wǎng)辦和省級(jí)政務(wù)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)工作推進(jìn)方案部署，進(jìn)一步優(yōu)化審批流程，方便行政相對(duì)人，自2016年1月1日起，我局承辦的食品經(jīng)營(yíng)許可行政審批事項(xiàng)全部實(shí)行網(wǎng)上申報(bào)、受理和審批。待現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收或領(lǐng)取證件時(shí)，提交與山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務(wù)平臺(tái)電子版申報(bào)材料完全一致的紙質(zhì)材料，并加蓋單位公章，以備存檔。（申報(bào)人注意留存注冊(cè)用戶名、密碼，以便填寫許可申報(bào)、補(bǔ)正材料、查詢進(jìn)度；用戶名最好用手機(jī)號(hào)，密碼簡(jiǎn)單易記）；三、回到系統(tǒng)首頁輸入用戶名、登錄密碼、驗(yàn)證碼，點(diǎn)擊：“登錄”，依照①②③操作步驟指示，選擇“許可申報(bào)→食品→食品經(jīng)營(yíng)許可證→申請(qǐng)（變更、補(bǔ)證、延續(xù)、注銷）”，現(xiàn)階段無論是變更、延續(xù)等情況，第③步都必須按新開辦選擇申請(qǐng)，進(jìn)入《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)表界面；四、在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)表界面，食品流通經(jīng)營(yíng)主體為企業(yè)、餐飲經(jīng)營(yíng)面積150㎡以上、學(xué)校食堂（含幼兒園）和大型企事業(yè)單位食堂，選擇受理機(jī)關(guān)為“濟(jì)寧市嘉祥縣食品藥品監(jiān)督管理局”,(經(jīng)營(yíng)主體為個(gè)體工商戶、餐飲經(jīng)營(yíng)面積150㎡以下的、小型的企事業(yè)單位食堂，以及藥店經(jīng)營(yíng)食品者，受理機(jī)關(guān)為濟(jì)寧市嘉祥縣食品藥品監(jiān)督管理局下各相應(yīng)食藥監(jiān)所)；梁寶寺鎮(zhèn)、紙坊鎮(zhèn)所有食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)勻由該所在地所受理。上傳文件模版，可登陸嘉祥縣食品藥品監(jiān)管局，在“下載專區(qū)”下載對(duì)應(yīng)制度文書參考?！妒称方?jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)表填寫說明基本信息 ：請(qǐng)結(jié)合自己的實(shí)際情況選擇縣局或各所鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道所辦理：食品流通經(jīng)營(yíng)主體為企業(yè)、餐飲經(jīng)營(yíng)面積150㎡以上、學(xué)校食堂（含幼兒園）和大型企事業(yè)單位食堂，選擇受理機(jī)關(guān)為“濟(jì)寧市嘉祥縣食品藥品監(jiān)督管理局”；經(jīng)營(yíng)主體為個(gè)體工商戶、餐飲經(jīng)營(yíng)面積150㎡以下的、小型企事業(yè)單位食堂，以及藥店經(jīng)營(yíng)食品者，受理機(jī)關(guān)為濟(jì)寧市嘉祥縣食品藥品監(jiān)督管理局下各相應(yīng)食藥監(jiān)所)；梁寶寺鎮(zhèn)、紙坊鎮(zhèn)所有食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)勻由該所在地所受理。 填寫具體辦理證件人員及其有效的聯(lián)系方式。 填寫有效的郵箱，方便找回丟失的登錄密碼。根據(jù)有無情況，選擇“有”或“無”，如果有許可證，請(qǐng)?jiān)凇八劫Y料項(xiàng)目目錄”的最后一項(xiàng)“其它材料”中上傳原許可證的掃描件，領(lǐng)新證時(shí)，同時(shí)上交舊證。應(yīng)與經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)注的地址保持一致；企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所同住所不同的，按具體地址填寫。如果有，按具體地址填寫，并在最后一項(xiàng)“其它材料”中上傳合法使用的證明材料。（食品銷售）其中食品銷售散裝食品銷售含熟食類，需要提供熟食生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證（含散裝食品生產(chǎn)）等有關(guān)資質(zhì)；經(jīng)營(yíng)保健品等特殊食品要制訂相關(guān)制度和相關(guān)專區(qū)（柜）的標(biāo)識(shí)見驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；其他類食品銷售不能選擇。（負(fù)責(zé)人）連鎖企業(yè)，可以按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照上面的負(fù)責(zé)人填寫。負(fù)責(zé)食品安全管理的人員，可以是負(fù)責(zé)人、食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、大廚等熟悉食品安全的人員。 包括冷柜、冰箱等特殊設(shè)施設(shè)備 將“所附資料項(xiàng)目目錄”中帶“*”字樣的材料和相關(guān)材料按要求上傳，其中保證聲明、食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)制度由申請(qǐng)人簽字、蓋章后掃描或拍照上傳（登陸嘉祥縣食品藥品監(jiān)管局，在“下載專區(qū)”下載對(duì)應(yīng)制度文書參考）；涉及申請(qǐng)者信息的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、負(fù)責(zé)人身份證、從業(yè)人員健康證（以上為原件）掃描或拍照后逐一上傳；其中第4項(xiàng)食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料應(yīng)上傳食品安全管理員健康證正反面信息或相關(guān)培訓(xùn)證明；第6項(xiàng)設(shè)備設(shè)施布局材料應(yīng)繪制經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位臵圖及內(nèi)部平面布局圖，掃描或拍照后上傳；授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件，如果不是法人或負(fù)責(zé)人辦理的，必須上傳授權(quán)委托書和代理人身份證掃描件。申請(qǐng)表中不帶“*”字樣的內(nèi)容，經(jīng)營(yíng)者有相關(guān)內(nèi)容的，必須填寫。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員等）均應(yīng)遵守本管理制度。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；上廁所后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。從業(yè)人員工作服管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。六、每名從業(yè)人員不得少于２套工作服。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位（超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。八、如采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）