【正文】 物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識(shí)。一、應(yīng)負(fù)責(zé)任負(fù)責(zé)服務(wù)組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。組織服務(wù)開展評比競賽活動(dòng)，全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。負(fù)責(zé)組織服務(wù)組員工的各種會(huì)議，各種學(xué)習(xí)。對違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工有處罰權(quán)，并報(bào)上級(jí)備案。有權(quán)處理顧客的一切質(zhì)詢。準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，召開班前會(huì)，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號(hào)，布置工作，提出重點(diǎn)。①人員就位；②主食準(zhǔn)備；③燈光；④熱水、茶水；⑤窗簾；⑥臺(tái)面應(yīng)備物品；⑦餐具有無破損；⑧工作臺(tái)應(yīng)用物品；⑨托盤；⑩本餐的“特別”菜單；（11）宴會(huì)的準(zhǔn)備工作是否就緒。①是否按操作規(guī)程進(jìn)行和執(zhí)行崗位責(zé)任制，及時(shí)調(diào)配人員適應(yīng)實(shí)際工作變化。③催促看臺(tái)跑菜人員盡快恢復(fù)臺(tái)面，為翻臺(tái)做好準(zhǔn)備。五、檢查餐后情況①臺(tái)面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。六、月統(tǒng)計(jì)總結(jié)工作①統(tǒng)計(jì)本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分?jǐn)?shù)，對違反勞動(dòng)紀(jì)律人員提出處理意見。③做好日常消耗品計(jì)劃每月25日向餐飲部報(bào)下月消耗計(jì)劃。⑤根據(jù)餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計(jì)劃。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級(jí)的工作安排。二、客人入座后，要及時(shí)遞上香巾、鋪口布，客人點(diǎn)菜時(shí)，要有針對性地介紹菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍，要?jiǎng)幼髅艚?，用餐過程中要注意巡視和細(xì)致觀察賓客情況，主動(dòng)詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動(dòng)作時(shí)，要及時(shí)上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點(diǎn)頭示意，要注意為客人點(diǎn)煙，更換煙缸（煙頭不超過2個(gè)）。四、對客人的批評要虛心聽取，研究改進(jìn)，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。六、賓客用餐完畢，要主動(dòng)為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細(xì)檢查有無客人遺失的物品，要及時(shí)撤臺(tái)，清理桌面，恢復(fù)桌椅位置，保持餐廳整潔。傳菜員職責(zé)一、在餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好走菜服務(wù)工作。三、開餐期間主要負(fù)責(zé)菜單和菜肴的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按廚房出菜資序要求，準(zhǔn)確無誤地上菜，走菜穩(wěn)健。五、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳之間的信息保證前臺(tái)后臺(tái)協(xié)調(diào)同步。PA崗位職責(zé)通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。工作紀(jì)律規(guī)章制度一、服從命令，聽從指揮，展示良好的精神面貌，使用敬語，講究文明禮貌。三、當(dāng)班時(shí)堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)脫崗、串崗、閑聊、會(huì)客、看書、看報(bào)、大聲喧嘩、自娛、干私事、打私人電話和班后因私滯崗、留宿。五、員工上崗必須空工作服，保持衣冠整潔，非因公務(wù)，不準(zhǔn)穿工作服出店，離職時(shí)需交回工作服。七、不準(zhǔn)在工作崗位及酒店公共區(qū)域吸煙。九、嚴(yán)格執(zhí)行紀(jì)律，不準(zhǔn)與客人有超越工作范圍的親近、攀談、拉私人關(guān)系等行為。十一、對客人遺失的物品，一律登記上交，不得私隱私藏，私用。十三、各級(jí)管理人員及員工必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不準(zhǔn)遲到早退曠工，擅離職守。十四、不準(zhǔn)私自動(dòng)用、吃、拿、占有、偷竊、贈(zèng)予和損壞酒店所有財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、物品、票及帳單、支票、發(fā)票、現(xiàn)金、檔案資料等。十五、員工宿舍為員工提供優(yōu)良、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境和條件，住宿員工不準(zhǔn)留宿客人，不準(zhǔn)串宿，不準(zhǔn)酗酒、熄燈時(shí)間規(guī)定，不準(zhǔn)搞非法娛樂活動(dòng)，不準(zhǔn)損壞、拆改公用物品和設(shè)備，自覺維護(hù)社會(huì)秩序和環(huán)境。十七、全體員工要真誠關(guān)心和維護(hù)酒店工作利益，嚴(yán)格自律、互相監(jiān)督，勇于發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)違反店規(guī)的人和事。《會(huì)計(jì)法》等法規(guī)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》及財(cái)經(jīng)紀(jì)律，建立健全財(cái)務(wù)管理的的各項(xiàng)制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，重大問題及時(shí)報(bào)告。，分月、季、年編制和執(zhí)行財(cái)務(wù)計(jì)劃，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門搞好經(jīng)濟(jì)核算，為酒店的發(fā)展積累資金。充分發(fā)揮財(cái)務(wù)工作的預(yù)算盒監(jiān)督作用，組織編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并向上級(jí)財(cái)務(wù)部門報(bào)告工作，按上級(jí)規(guī)定時(shí)限及時(shí)組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和結(jié)算。、稅務(wù)、金融部門的聯(lián)系，協(xié)助總經(jīng)理處理好與這些部門的關(guān)系，及時(shí)掌握財(cái)政、稅務(wù)及外匯動(dòng)向。、維護(hù)國家的財(cái)政紀(jì)律，嚴(yán)格掌握費(fèi)用開支，認(rèn)真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限和費(fèi)用報(bào)銷制度。、審查，并負(fù)責(zé)對新產(chǎn)品、新項(xiàng)目的開發(fā)、技術(shù)改造，以及商品（勞務(wù)）價(jià)格和工資獎(jiǎng)金方案的審核，及時(shí)提出具體的改進(jìn)措施。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)酒店管理系統(tǒng)建立指導(dǎo)工作事宜，負(fù)責(zé)酒店核算系統(tǒng)建立指導(dǎo)工作事宜。、檢查酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保酒店財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理。、工程、辦公及勞保等物料用品的采購工作。，考核經(jīng)營成果，分析經(jīng)營管理中存在的問題，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出建議。，并按期抽查各營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)收款崗位的備用金。、操作程序、管理制度的培訓(xùn)。注：中小型酒店該崗位由財(cái)務(wù)部經(jīng)理承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財(cái)務(wù)部 職務(wù)：總帳會(huì)計(jì)師 直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān) 編號(hào)：PHMFINJD003 直接下級(jí)：財(cái)務(wù)核算組崗位責(zé)任及工作內(nèi)容：，如實(shí)反映酒店利潤的形成和分配等情況。按規(guī)定計(jì)算利潤分配，計(jì)算應(yīng)交稅金，登記有關(guān)明細(xì)帳。、預(yù)提、折舊、工資、營業(yè)收入、費(fèi)用等會(huì)計(jì)憑證以及預(yù)算、公司合同等執(zhí)行的審核。分析考核利潤計(jì)劃的執(zhí)行情況，找出偏離計(jì)劃的原因。，編制中國人壽的財(cái)務(wù)決算系列報(bào)表和財(cái)政系列報(bào)表。，并通過國稅審核。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級(jí)以上會(huì)計(jì)專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計(jì)算機(jī)操作，熟悉酒店行業(yè)明細(xì)賬和總帳的核算，編制對內(nèi)、對外會(huì)計(jì)報(bào)表。、月制訂催收計(jì)劃。并進(jìn)行賬款回收。，及時(shí)將喪失信用的客戶名單發(fā)給銷售部等相關(guān)部門。、銷售、餐飲、房務(wù)召開“信貸會(huì)議”，通報(bào)催收工作。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級(jí)以上會(huì)計(jì)專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計(jì)算機(jī)操作，熟悉酒店行業(yè)往來帳的核算，良好的敬業(yè)精神和語言能力。、預(yù)提、折舊、工資、費(fèi)用等會(huì)計(jì)憑證。計(jì)提及分?jǐn)傠娦旁捹M(fèi)，結(jié)轉(zhuǎn)商務(wù)中心小商品使用成本及車隊(duì)購油成本。，物管費(fèi)，保證金，違約金，停車費(fèi)，電費(fèi)及雜費(fèi)并與合同核對是否一致，編制寫字樓租戶一覽表。注：中小型酒店的該崗位由總帳會(huì)計(jì)及相應(yīng)會(huì)計(jì)崗位承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財(cái)務(wù)部 職務(wù)：應(yīng)付會(huì)計(jì) 直接上級(jí)：綜合賬務(wù)主管 編號(hào)：PHMFINJD007 直接下級(jí)：應(yīng)付文員崗位責(zé)任及工作內(nèi)容：，按客戶建立應(yīng)付帳明細(xì)，審核應(yīng)付賬款所有入賬憑證和所附原始憑證完整無誤，確保明細(xì)總額和總帳科目余額一致，做到帳帳相符。，做好應(yīng)付賬款的賬齡分析，編制供應(yīng)商付款計(jì)劃，按照與供應(yīng)商簽訂的合同辦理有關(guān)財(cái)務(wù)結(jié)算手續(xù)。并做好與總帳的賬目核對。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級(jí)以上會(huì)計(jì)專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計(jì)算機(jī)操作，熟悉酒店行業(yè)往來帳的核算。（2）負(fù)責(zé)核算每日“商務(wù)中心收入報(bào)表”以及每日“住房收入報(bào)表”、“餐飲部收入報(bào)表”上的數(shù)據(jù)和前臺(tái)、客房部“夜間核算報(bào)表”上對應(yīng)項(xiàng)目的數(shù)據(jù)是否相同。（4）核算前臺(tái)當(dāng)天未結(jié)客賬的余額是否正確。（6）檢查退款單上客人的簽字與“入住登記表”上的簽字是否一致，前臺(tái)、餐廳給予的折扣和優(yōu)惠是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，手續(xù)是否齊備等。（8）每日把各類報(bào)表按日期、序號(hào)存放，月末裝訂成冊。：（1）負(fù)責(zé)核對月末本崗位所屬賬戶的余額。（3）將本月營業(yè)總帳分部門核算后交成本部。（2）發(fā)現(xiàn)問題時(shí)善于提出改進(jìn)意見，進(jìn)一步完善收銀制度。（4）按酒店的有關(guān)規(guī)定符合高級(jí)職員和有關(guān)人員的工作餐和宴請簽單。注：中小型酒店的該崗位由固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財(cái)務(wù)部 職務(wù)：總出納 直接上級(jí)：總會(huì)計(jì)師 編號(hào)：PHMFINJD0010 直接下級(jí)：收銀領(lǐng)班，收銀員崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：（1）嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及外匯管理規(guī)定，根據(jù)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核批準(zhǔn)的收款憑證和付款憑證，辦理款項(xiàng)的收付。（1）在會(huì)計(jì)人員制憑證無誤的情況下負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，并及時(shí)登記現(xiàn)金日記賬，每天結(jié)出余額與實(shí)存現(xiàn)金核對。（3）辦理各種轉(zhuǎn)賬結(jié)算業(yè)務(wù)，根據(jù)會(huì)計(jì)各種票據(jù)（如銀行匯票、商業(yè)匯票、銀行本票、支票等），填寫進(jìn)賬單辦理銀行入賬手續(xù)。（2）建立有價(jià)證券領(lǐng)用登記簿。（3）要保守保險(xiǎn)柜秘密，保管好鑰匙，不得任意已轉(zhuǎn)交他人。（2）負(fù)責(zé)保管預(yù)留銀行印鑒中的任一枚印鑒（如支票專用章或出納員私章）。，填制“GENERAL CASHIER REPORT”總出納報(bào)告，與日審核對收款金額是否正確。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)畢業(yè)，具有初級(jí)會(huì)計(jì)專業(yè)技術(shù)資格，熟悉現(xiàn)金銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。與上一班次收銀員做好交接工作，錢、賬當(dāng)面點(diǎn)清。了解、知曉最新的酒店各項(xiàng)活動(dòng)信息。迅速、準(zhǔn)確的辦理各種付款結(jié)賬手續(xù)。嚴(yán)格按要求使用和保管賬單。每班次營業(yè)結(jié)束，清點(diǎn)營業(yè)款和備用金，長款上繳，短款立即認(rèn)可。每班次營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)款清點(diǎn)復(fù)核后，封入投幣袋，在封口處簽字，并有另外一人證明簽字。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)畢業(yè)，熱愛酒店收銀工作，熟練操作計(jì)算機(jī)。監(jiān)督和檢查采購供貨渠道，價(jià)格、收貨程序、庫房管理、成本核算及賬目處理情況。配合廚師長編制出臺(tái)新配方菜譜，及時(shí)進(jìn)行實(shí)效益分析。正確計(jì)算菜價(jià)成本，確保成本核算工作的順利進(jìn)行。審核入庫單、出庫單、調(diào)撥單的真實(shí)性。節(jié)假日替換收獲工作。1定期編制成本報(bào)告，編寫成本分析，向餐飲部、財(cái)務(wù)部總監(jiān)、總經(jīng)理提供信息資料。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)大專畢業(yè)、初級(jí)專業(yè)資格、較強(qiáng)的工作責(zé)任心，熟悉成本的核算的會(huì)計(jì)處理，成本控制的考核。按照工作程序辦理一切出、入庫手續(xù)，做到賬實(shí)相符。保持倉庫的清潔衛(wèi)生，做到隔墻離地、防水、防火、防盜。合理科學(xué)的拜訪食品、飲料、物品，注意保質(zhì)期及特殊的保存要求，提前發(fā)現(xiàn)問題避免造成損失。建立食品、酒水、物品在核算軟件中進(jìn)行收、發(fā)、存數(shù)量、單價(jià)、金額明細(xì)登記，月末與庫存卡核對數(shù)量。在財(cái)務(wù)人員的監(jiān)督下驚醒月末盤點(diǎn)工作。做好補(bǔ)充庫存的工作，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)并填寫補(bǔ)庫單，做到及時(shí)有效，不耽誤酒店經(jīng)營使用。資歷要求：財(cái)會(huì)專業(yè)畢業(yè)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，較強(qiáng)的原則性，熟悉酒店使用的食品、飲料、物品的品種和規(guī)格。按照采購貨品內(nèi)容的不同分配工作，合理調(diào)配人員。定期主動(dòng)向財(cái)務(wù)總監(jiān)匯報(bào)工作，溝通信息。堅(jiān)決執(zhí)行“采購申請單”所批準(zhǔn)的采購數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、交貨時(shí)間，對特別的情況提出說明。積極配合酒店大型活動(dòng)，并積極參與營銷。安排日常采購用車計(jì)劃。崗 位 職 責(zé)部 門：財(cái)務(wù)部 職務(wù)：采購員 直接上級(jí)：采購部經(jīng)理 編號(hào)：PHMFINJD0021 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：經(jīng)常了解庫房、廚房的物品、食品、酒水的使用情況，進(jìn)行有效地摸底和研究。對于已經(jīng)批準(zhǔn)的定單進(jìn)行定貨安排。及時(shí)反饋使用部門的采購信息，保證采購質(zhì)量。資歷要求：大學(xué)?？茖W(xué)歷，一年工作經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，較強(qiáng)的原則性，不謀私利，熟悉酒店使用的食品、飲料、物品的品種和規(guī)格。崗 位 說 明 書崗位編號(hào)：013 崗位名稱安技中心副經(jīng)理直屬部門安技中心 直接上級(jí)安技中心經(jīng)理 直接下級(jí)安技中心主管任 職 條 件自然條件：身體健康，相貌端正，年齡2555歲工作經(jīng)歷：三年以上酒店安全技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)文化程度：大學(xué)專科學(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平良好其他能力：熟悉酒店各系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備配置，具有較強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通能力，能夠組織人員妥善處理設(shè)備設(shè)施故障和安全事故，具備實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)屬下員工的能力，能承受設(shè)備緊急維修與緊急安全事故處理工作的壓力，并圓滿解決問題崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容堅(jiān)決執(zhí)行和落實(shí)酒店及部門所做出的一切決定；協(xié)助部門經(jīng)理監(jiān)督檢查屬下工作，負(fù)責(zé)做好分管工作的計(jì)劃、安排。崗 位 說 明 書崗位編號(hào)：014 崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部 直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)爐頭領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、廚房管事、涼菜廚師、蒸爐廚師、采購員任 職 條 件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡3060歲工作經(jīng)歷：五年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗(yàn)文化程度：大學(xué)?？茖W(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水平：流利較標(biāo)準(zhǔn)的普通話，初級(jí)英語水平以上其他能力：具備特二級(jí)以上廚師資格，了解酒店廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中國各色菜系的制作、加工及飲食文化，會(huì)制作相應(yīng)成本控制方案和報(bào)表，能有效組織和管理好廚房