【正文】 查色澤、大小、有無(wú)病變。 摘除兩側(cè)腎上腺。 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無(wú)旋毛蟲(chóng)鈣化包囊和住肉孢子蟲(chóng)鈣化灶。 內(nèi)臟檢查 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無(wú)病變和寄生蟲(chóng)。 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)。 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無(wú)病變。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無(wú)病變。9 檢疫結(jié)果處理 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，印色必須使用食用級(jí)色素配制，對(duì)分割動(dòng)物產(chǎn)品外包裝加封動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。縣內(nèi)銷(xiāo)售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運(yùn)出縣境銷(xiāo)售的，按一車(chē)（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。采用深埋法銷(xiāo)毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場(chǎng)、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，并做好消毒工作。 宰后檢出豬囊蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等病豬時(shí)，按GB16548的規(guī)定予以處理。 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個(gè)以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應(yīng)化制或作工業(yè)用。11 檢疫結(jié)果上報(bào)檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有定點(diǎn)生豬屠宰廠（場(chǎng)）防疫活動(dòng)。凡注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程 GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 GB16569 畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范農(nóng)業(yè)部《一、二、三類(lèi)動(dòng)物疫病病種名錄》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》 3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 emergency slaughter 對(duì)出現(xiàn)普通病臨床癥狀、物理性損傷以及一、二類(lèi)疫病以外的生豬，在急宰間進(jìn)行的緊急屠宰。 biosafety disposal 通過(guò)銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理的方法，將病害生豬尸體和病害生豬產(chǎn)品或附屬物進(jìn)行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。 同批產(chǎn)品 a batch of production 與染疫病豬在同一屠宰車(chē)間同時(shí)在線(xiàn)屠宰，有污染可能的產(chǎn)品。4．2 選址、布局符合動(dòng)物防疫要求。廠（場(chǎng)）區(qū)的道路要硬化。4．3．1設(shè)置入場(chǎng)檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設(shè)計(jì)應(yīng)按同步檢疫的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時(shí)間和空間。4．3．3屠宰間采光、通風(fēng)良好，污物、污水排放設(shè)施齊全。4．5生豬、生豬產(chǎn)品運(yùn)載工具和專(zhuān)用容器，以及屠宰設(shè)備和工具符合動(dòng)物防疫要求，并有清洗消毒設(shè)備，每班清洗消毒一次。4．7動(dòng)物防疫制度、疫病處置方案健全，并上墻公示，遵守動(dòng)物防疫管理規(guī)定，不得收購(gòu)、屠宰、加工未經(jīng)檢疫的、無(wú)檢疫合格證明和免疫耳標(biāo)、病死的生豬。5 檢疫設(shè)施和檢疫員要求5．1屠宰廠（場(chǎng)）入口設(shè)置屠宰檢疫值班室。日屠宰量在500頭以下的，檢疫室面積15m2以上；日屠宰量在500頭以上的，檢疫室面積不能低于30m2。5．4屠宰檢疫設(shè)施5．4．1檢疫室內(nèi)基本設(shè)施：器械柜、操作臺(tái)、冰箱、干燥箱、照相機(jī)、消毒器具。5．4．3 現(xiàn)場(chǎng)檢疫器具：刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤(pán)、骨鉗、放大鏡、應(yīng)急照明燈、測(cè)溫儀（體溫表）、聽(tīng)診器和廢棄物專(zhuān)用容器。在宰前、頭蹄部、內(nèi)臟、胴體、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、復(fù)檢等環(huán)節(jié)上，設(shè)置檢疫崗位。6 宰前檢疫 6．1查證驗(yàn)物6．1．1查證。6．1．2驗(yàn)物。6．2 待宰檢疫6．2．1按GB16549的規(guī)定實(shí)施群體和個(gè)體檢查。7 宰前檢疫結(jié)果處理7．1對(duì)經(jīng)入廠（場(chǎng)）檢疫合格的生豬準(zhǔn)予入場(chǎng)。7．3經(jīng)待宰檢疫合格的生豬，由檢疫員出具準(zhǔn)宰通知書(shū)后，方可進(jìn)入屠宰線(xiàn)。7．5根據(jù)農(nóng)業(yè)部《一、二、三類(lèi)動(dòng)物疫病病種名錄》，經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類(lèi)傳染病，采取以下措施：7．5．1立即責(zé)令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及產(chǎn)品和人員流動(dòng)，同時(shí)報(bào)請(qǐng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)依法處理。7．5．3病豬、同群豬按GB 16548的規(guī)定，用密閉運(yùn)輸工具運(yùn)到動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的地點(diǎn)撲殺、銷(xiāo)毀。7．5．5在解除封鎖后，恢復(fù)屠宰須經(jīng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)批準(zhǔn)。7．7經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)狂犬病、破傷風(fēng)、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲(chóng)病、鏈球菌病等二類(lèi)動(dòng)物疫病時(shí)，采取以下防疫措施。7．7．2同群豬按規(guī)定隔離檢疫，確認(rèn)無(wú)病的，可正常屠宰，出現(xiàn)臨床癥狀的，按病豬處理。7．、在急宰間進(jìn)行急宰，按GB 16548的規(guī)定處理。,要對(duì)檢疫合格證明、免疫耳標(biāo)、準(zhǔn)宰通知書(shū)等檢疫結(jié)果及處理情況,做出完整記錄,并保存12個(gè)月備查。8．2頭、蹄檢疫。8．2．1放血前觸檢頜下淋巴結(jié),檢查有無(wú)腫脹。觀察其形狀、色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)腫脹、充血、出血、壞死，注意有無(wú)磚紅色出血性、壞死性病灶。8．2．4剖檢左、右兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，觀察有無(wú)黃豆大、周邊透明、中間含有小米粒大、乳白色蟲(chóng)體的囊尾蚴寄生。8．3內(nèi)臟檢疫8．3．1重點(diǎn)檢查有無(wú)豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結(jié)核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、姜片吸蟲(chóng)、包蟲(chóng)、細(xì)頸囊尾蚴、弓形蟲(chóng)等疫病的典型病變。8．3．3腸系膜淋巴結(jié)檢查。注意有無(wú)豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒。視檢形狀、大小、色澤，檢查有無(wú)腫脹、淤血、梗死；觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性。注意有無(wú)豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽。視檢形狀、大小、色澤；觸檢彈性；剖檢支氣管淋巴結(jié)。8．3．6心臟檢查。檢查有無(wú)變性、滲出、出血、壞死以及菜花樣增生物、絨毛心、虎斑心、囊尾蚴等。視檢形狀、大小、色澤；觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性；剖檢肝門(mén)淋巴結(jié)。檢查有無(wú)淤血、水腫、變質(zhì)、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結(jié)節(jié)、寄生蟲(chóng)等病變。觀察胃腸漿膜有無(wú)異常，必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜，觀察黏膜有無(wú)充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結(jié)節(jié)、寄生蟲(chóng)等病變。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質(zhì)地，必要時(shí)縱向剖檢腎實(shí)質(zhì)。8．3．10必要時(shí)，剖檢膀胱有無(wú)異常，觀察黏膜有無(wú)充血、出血。8．4．2外觀檢查。檢查有無(wú)充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異?，F(xiàn)象。剖檢肩前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢髂外淋巴結(jié)和腹股溝深（或髂下）淋巴結(jié)。8．4．4肌肉檢查8．4．4．1剖檢兩側(cè)深腰肌、股內(nèi)側(cè)肌，必要時(shí)檢查肩胛外側(cè)肌，檢查有無(wú)囊尾蚴和白骨肉（PSE肉）。8．4．4．2膈肌檢查。旋毛蟲(chóng)、住肉孢子蟲(chóng)采用肉眼檢查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的方法。旋毛蟲(chóng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)：剪取上述樣品24個(gè)肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲(chóng)投影儀檢查。8．5摘除免疫耳標(biāo)。8．6復(fù)檢。9宰后檢疫結(jié)果處理9．1經(jīng)檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統(tǒng)一的檢疫驗(yàn)訖印章,簽發(fā)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。9．2檢疫不合格的,根據(jù)不同情況采取下列相應(yīng)措施: 9．2．1經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)一類(lèi)疫病和炭疽時(shí), 采取以下措施： 9．2．1．、。9．2．2經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)除炭疽以外的二類(lèi)豬動(dòng)物疫病和其他疫病的胴體及副產(chǎn)品按GB16548規(guī)定處理；污染的場(chǎng)所、器具，按規(guī)定采取嚴(yán)格消毒等防疫措施。9．2．4經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規(guī)定處理： 9．2．4．1黃疸、過(guò)度消瘦者，全尸作工業(yè)用或銷(xiāo)毀。9．3檢疫員應(yīng)在需作生物安全處理的胴體等產(chǎn)品上加蓋統(tǒng)一專(zhuān)用的處理印章或相應(yīng)的標(biāo)記，監(jiān)督廠（場(chǎng)）方做好生物安全處理，并填寫(xiě)處理記錄。10疫情報(bào)告檢疫員在屠宰檢疫各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情時(shí)，按規(guī)定向畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)報(bào)告第四篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程生豬屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序?？谔阋?、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲(chóng)病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲(chóng)病。 無(wú)規(guī)定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。 詢(xún)問(wèn) 了解生豬運(yùn)輸途中有關(guān)情況。 合格 《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康，方可入場(chǎng)，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。 不合格 不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。 申報(bào)受理 場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方應(yīng)在屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫，填寫(xiě)檢疫申報(bào)單。受理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說(shuō)明理由。 屠宰前2小時(shí)內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實(shí)施檢查。 不合格的，按以下規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，同群豬隔離觀察，確認(rèn)無(wú)異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）等有關(guān)規(guī)定處理。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。 確認(rèn)為無(wú)礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進(jìn)行急宰。與屠宰操作相對(duì)應(yīng)，對(duì)同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。 觀察吻突、齒齦和蹄部有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。 剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)腸炭疽。 心臟 視檢心包，切開(kāi)心包膜，檢查有無(wú)變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。 肺臟 視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無(wú)壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。必要時(shí)剖檢氣管、支氣管。剖開(kāi)肝門(mén)淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。 脾臟 視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無(wú)腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。 胃和腸 視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜有無(wú)淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。 淋巴結(jié)檢查 剖開(kāi)腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。 腰肌 沿薦椎與腰椎結(jié)合部?jī)蓚?cè)肌纖維方向切開(kāi)10厘米左右切口，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。必要時(shí)縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無(wú)顏色變化、出血及隆起等。 復(fù)檢 官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。 不合格的, 由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）處理，對(duì)污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。 官