餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)20xx199156-在線瀏覽
2024-10-19 02:21本頁面
【正文】 會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。*組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。*身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。餐前的準(zhǔn)備工作：（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。三、開餐期間的工作：（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。四、權(quán)力有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。所轄員工服務(wù)、衛(wèi)生情況紀(jì)律情況的培訓(xùn)檢查、督導(dǎo)、考核。標(biāo)準(zhǔn):領(lǐng)班所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)同服務(wù)員領(lǐng)班必須如實填寫服務(wù)員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。由相關(guān)員工簽字，并對相關(guān)員工進(jìn)行教育以保證下次不重犯。領(lǐng)班必須每日填寫交接班記錄，記錄內(nèi)容如下:(1)本班次領(lǐng)班須協(xié)助下一班次領(lǐng)班組織本班次員工進(jìn)行各個服務(wù)、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生檢查情況。(2)本班次從庫房領(lǐng)取物品品種、數(shù)量。本班次賣出貨品品種、數(shù)量。本班次各個崗位區(qū)域內(nèi)的設(shè)施情況，及交接未完成的維修記錄。(4)員工考核表格式:序號、姓名、衛(wèi)生考核、服務(wù)考核、紀(jì)律考核、重大事項、備注。合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區(qū)域。對于員工出勤、紀(jì)律工作效率責(zé)任心等進(jìn)行日?？己?。1協(xié)同解決工作中出現(xiàn)的問題，處理工作中發(fā)生的緊急情況。1對員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn)。1及時完成上級下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報。1對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志。第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
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