【正文】 表 ..............................................................................................30 表二 生 產(chǎn) 成 本 表 .......................................................................................32 表三 銷 售 收 入 表 .........................................................................................33 表四 稅 金 表 ...................................................................................................34 表五 所 得 稅 及 企 業(yè) 最 后 利 潤 表 ...............................................35 4 第一節(jié) 概 述 項(xiàng)目名稱 年產(chǎn) 20萬只火腿 200 噸腌臘制品 生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè) 投資方簡介 為了推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)行，昆明西曼商貿(mào)有限公司于 2021 年 1月 21 日成立。 為有限責(zé)任公司（自然人獨(dú)資）。 項(xiàng)目背景和必要性 隨著國家對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)政策的結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工各項(xiàng)政策的深入實(shí)施和國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人民群眾的收入水平逐步提高，人們的生活結(jié)構(gòu)，消費(fèi) 觀念在不斷地發(fā)生著變化，所要求的不再僅是吃飽，而且要吃出健康，吃出檔次，越來越注重食品結(jié)構(gòu)。火腿及腌制品是食品加工行業(yè)中的一個(gè)小類別，在整個(gè)行業(yè)中所占比例較少，但它在人們生活中又不得沒有，它不僅能調(diào)整人們的飲食結(jié)構(gòu)，同時(shí)還可提高人們的生活檔次，尤其是宣威 火腿 ，有它的獨(dú)特之處，似 琵琶 ，身穿綠袍，三針青香無異味，且富含 蛋白質(zhì) 、 脂肪 、氨基酸、微量元素和 維生素5 等多種營養(yǎng)物質(zhì)。宣威火腿及腌臘制品由于采用了特殊的配方和工藝，使其質(zhì)量上乘，口感極佳，營養(yǎng)成分得到最佳保護(hù)，產(chǎn)品呈供不應(yīng)求的局面，急需擴(kuò)產(chǎn)，以適應(yīng)市場需求。 （ 2）《中共中央國務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》（ 2021 年中央 1號(hào)文件）。 （ 4）中共云南省委云南省人民政府《關(guān)于把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)的若干意見》（云發(fā)［ 2021］ 5號(hào)）。 （ 6）《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB269490）。 6 第二節(jié) 有利條件 符合國家的產(chǎn)業(yè)政策要求 按照國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品加工業(yè)發(fā)展的要求，使具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的成熟產(chǎn)品上檔升級(jí)。 便利的交通給本項(xiàng)目提供了良好地地運(yùn)輸 辦公 條件 項(xiàng)目建 設(shè)地點(diǎn)擬選址于 昆明經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)出口加工 區(qū)，園區(qū) 西鄰昆磨高速和昆洛路，北接昆汕高速，南接?xùn)|繞城高速，東靠南繞城高速，順通大道從中穿過，不久以后地鐵四號(hào)線也將從園區(qū)通過，交通十分便利。 宣威火腿在國內(nèi)外的影響力 從 1980 年至 1999 年，宣威火腿及其系列產(chǎn)品，先后榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)、全國營養(yǎng)食品 “熊貓杯 ”金獎(jiǎng)、全國春夏市場最受歡迎商品 “金奔馬 ”獎(jiǎng)、首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國婦女兒童用品 40 年博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國沿海開放城市商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、7 全國食 品行業(yè)名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)、全國特殊營養(yǎng)食品獎(jiǎng)、中國用戶公認(rèn)質(zhì)量承諾產(chǎn)品 、 云南名牌產(chǎn)品、云南省首屆旅游優(yōu)秀食品、｀99 昆明 世界園藝博覽會(huì) 指定產(chǎn)品、世界生產(chǎn)力大會(huì)指定名牌產(chǎn)品等各級(jí)各類獎(jiǎng)共 43 個(gè) 。中國肉類總產(chǎn)量和總消費(fèi)量始終在世界各國 之首， 本 年度突破 5700 萬噸，占全球肉類消費(fèi)量的 52%?；鹜燃半缗D制品的產(chǎn)量低，滿足不了市場之需求，近幾 年 ，肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，呈現(xiàn)出從熱鮮內(nèi)到冷凍肉，再從冷凍肉到腌臘制品的發(fā)展趨勢，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，火腿及腌制品甲天下的格局。 國內(nèi)火腿及腌臘 制品市場狀況 火腿及腌臘肉制品的出口量很少，僅有浙江金華，年出口8 量 約 1000 噸。同時(shí)，因消費(fèi)市場的變化，也帶動(dòng)了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均 收入提高，推動(dòng)了需求增長，必將成為行業(yè)市場擴(kuò)大的機(jī)會(huì)所在。 我國西部的 昆明 市已達(dá)到冷卻肉推廣的水平?；鹜?及腌臘制品走向大眾化的購買能力已經(jīng)具備。 產(chǎn)品供需預(yù)測 火腿及腌臘肉制品市場總體發(fā)展趨勢 近年，隨著我國農(nóng)村城市化及小城鎮(zhèn)建設(shè)的迅速發(fā)展，城9 鎮(zhèn)人口增長明顯加快。由于城市居民肉類產(chǎn)品的消費(fèi)量遠(yuǎn)大于農(nóng)村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費(fèi)水平一直比農(nóng)村居民高。只要城鎮(zhèn)人口增加 1％，肉食品的消費(fèi)需求增量就相當(dāng)可觀。 消費(fèi)者對(duì)肉類食品的需求將進(jìn)一步從“量”的滿足轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的提高，尤其是注重肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。火腿及腌臘制品肉食品安全性高、營養(yǎng)成分保留多，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅猛，必將成為 21 世紀(jì)中國豬肉消費(fèi)的主流和必然的發(fā)展趨勢。 第四節(jié) 項(xiàng)目 地址 10 廠址地點(diǎn) 該項(xiàng)目 位 于 。 建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目用地面積約為 ，建筑面積約 9520平方米。 廠址改擴(kuò)建條件 交通運(yùn)輸條件 該園區(qū)位于 昆明經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) ， 毗鄰昆明螺螄灣國際 商貿(mào)中心和物流配送中心 ， 園區(qū)西鄰昆磨高速和昆洛路，北接昆汕高速，南接?xùn)|繞城高速，東靠南繞城高速，順通大道從中穿過，不久以后地鐵四號(hào)線也將從園區(qū)通過，交通十分便利。水文地質(zhì)：項(xiàng)目區(qū)周圍無河流，未見地下水出露，地表水在 8 米左右出露，但水量不大，每小時(shí)涌水量 立方米左右，水質(zhì)甘甜，可直接飲用。 氣候條件 11 市轄區(qū)屬低緯度高原季風(fēng)氣候。 四季差異小，降水集中、雨熱同季。 （ 2）供電條件 項(xiàng)目區(qū)屬滇東電網(wǎng)供電系統(tǒng)，輸電線路與云南電網(wǎng)相連，完全可以承擔(dān)出口加工區(qū)建設(shè)的電力供應(yīng)。 防洪、防潮、排澇設(shè)施條件 該項(xiàng)目所在地地理位置氣候條件良好、夏無積水、氣候適中、面臨公路下水道。 環(huán)境保護(hù)條件 12 該項(xiàng)目所加工的產(chǎn)品對(duì)周圍環(huán)境不會(huì)造成影響，生產(chǎn)過程中所發(fā)生的噪音經(jīng)過處理后能達(dá)到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。 法律支持條件 該項(xiàng)目采取合法使用土地、合法經(jīng)營，生產(chǎn)過程中采取防范措施，對(duì)周圍環(huán)境不會(huì)造成影響。 第五節(jié) 規(guī)模 、建設(shè)周期和 資金來源 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目為達(dá)到規(guī)模生產(chǎn)，設(shè)計(jì)能力為年產(chǎn)火腿 20 萬 支 ，香腸 70 噸，臘肉 90 噸，蝴蝶豬頭 40 噸的生產(chǎn)能力，完成相應(yīng)的配套設(shè)施。 （參看表一） 13 建設(shè)周期 整個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃 2年完成， 2021 年 7 月 至 2021 年 9 月為前期準(zhǔn)備階段， 2021 年 9 月 至 2018 年 9 月 為建設(shè)階段。 第六節(jié) 原料供應(yīng)、 工藝流程及主要設(shè)備 及工程方案 原材料供應(yīng) 本項(xiàng)目的原料為生豬后腿、生豬肉、生豬頭，每年需要生豬后腿 10 萬只，豬肉 160 噸，豬頭 40 噸 ，約需要生豬 5萬頭。 輔料和配件 食鹽、白砂糖、食用調(diào)和油、塑料包裝袋、紙盒包裝。 火腿生產(chǎn)工藝流程 原料修整（修活刀）→原料衛(wèi)檢→鹽制（ 25 天左右）→清洗→晾曬→打印→曬場整形→發(fā)酵保管→打簽驗(yàn)級(jí)→定型（修干刀）→存放堆碼→檢驗(yàn)→分段 整理→計(jì)量包裝→復(fù)檢→出廠。 臘肉生產(chǎn)工藝流程 原料整理→配料→鹽制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤 36 小時(shí)）→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。 主要設(shè)備的選擇 主要設(shè)備選擇的原則 工藝設(shè)備的選型不僅要滿足產(chǎn)品加工工藝技術(shù)的要求，而且要達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目投資經(jīng)濟(jì)效益的最大化。 主要設(shè)備清單 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 1 平衡器 全自控 臺(tái) 1 2 平板式運(yùn)輸機(jī) 連續(xù)式 臺(tái) 1 3 雙軌手推線 米 560 4 配料攪拌機(jī) 全自控 臺(tái) 2 5 雙軌滑 輪 套 1400 6 雙軌提升機(jī) 臺(tái) 4 7 鍍鋅叉檔 根 400 8 扣腳鏈 根 120 9 切片機(jī) 臺(tái) 2 10 切粒機(jī) 臺(tái) 2 11 泵式攪拌機(jī) 臺(tái) 1 12 變壓器 臺(tái) 1 13 高溫殺菌鍋 反壓 臺(tái) 1 14 小型發(fā)電機(jī) 臺(tái) 3 15 不銹鋼工作平臺(tái) 個(gè) 4 16 滑動(dòng)扁擔(dān)鉤 個(gè) 6000 17 噴碼機(jī) 臺(tái) 1 18 滑動(dòng)吊鏈 個(gè) 300 19 手持帶式電動(dòng)劈半鋸 臺(tái) 1 20 圓盤鋸 臺(tái) 3 16 序號(hào) 設(shè)備名稱 型 號(hào) 單位 數(shù)量 21 原料 、成品運(yùn)送輸送帶 臺(tái) 2 22 螺旋預(yù)冷機(jī) 臺(tái) 1 23 儲(chǔ)氨器 臺(tái) 1 24 螺桿式制冷壓縮機(jī)組 臺(tái) 1 25 打包機(jī) 連續(xù)式 臺(tái) 2 26 顆粒包裝機(jī) 連續(xù)式 臺(tái) 1 27 002 激光打標(biāo)機(jī) 連續(xù)式 臺(tái) 1 28 排風(fēng)機(jī) 臺(tái) 14 29 水泵 臺(tái) 1 30 汽動(dòng)鹽水注射機(jī) 118 針 臺(tái) 1 31 機(jī)動(dòng)鹽水注射機(jī) 注射壓力 臺(tái) 1 32 圓封頭式真空滾揉機(jī) 功率 臺(tái) 1 33 氣動(dòng)定量扭結(jié)灌腸機(jī) 臺(tái) 2 34 100L/200L拌餡機(jī) 臺(tái) 1 35 DZL1000 型真空包裝機(jī) 臺(tái) 4 36 絞肉機(jī) 臺(tái) 1 37 電器設(shè)備 套 1 38 安全設(shè)備 套 1 39 環(huán)保設(shè)備 套 1 40 半自動(dòng)輸送線 套（米） 10（ 24） 41 中間冷卻器 ZL10 臺(tái) 1 42 集油器 GY50 臺(tái) 1 43 輔助儲(chǔ)氨器 FZA18 臺(tái) 1 44 自動(dòng)空氣分離器 臺(tái) 1 45 臥式蒸發(fā)器 DWZ360 臺(tái) 1 46 制冰成套設(shè)備 套 1 工程方案 主 要建筑 原料車間、腌制車間、脫水車間、發(fā)酵車間、分割車間、熟食加工車間、成品車間、辦公房、食堂、配電房、廁所、門衛(wèi)、污水處理池、消防水池。工人上崗前進(jìn)行嚴(yán)格崗前培訓(xùn)。 Ⅱ、遵循國家制定的有關(guān)給水、排水及防火規(guī)范；建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范（ GBJ1588）；建設(shè)設(shè)計(jì)防火規(guī)范（ GBJ1687）；室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范（ GBJ1